ʻO Khachapuri kahi'āpana palaoa āpau o ka meaʻai Georgian, e pili ana i kahi keke me ka lihi. A laila mākou e haʻi iāʻoe pehea e hoʻomākaukau pono ai iā lākou.
Pehea e kuke ai i ka khachapuri me ka pipi Adyghe a me ka nihi i ka home?
Mea Kai:
- palaoa - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- ʻo ke kele he maikaʻi (keʻokeʻo) - 25 g;
- soda - 5 g;
- paʻakai - 5 g;
- ka nihi liʻiliʻi (ka momona liʻiliʻi, ka homemade) - 190 g;
- ʻOi ka pī - 300 g;
- greens - 1 punch;
- nā hua - 1 wahi;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i loko o hoʻokahi kela kefir, ka paʻakai paʻakai a me ka lepo, a laila e hoʻopau i ka palaoa ma laila. Ma kahi o kefir, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka whey a iʻole ka waiu waiū. E hoʻokuʻu i ka paila palaoa a waiho i ka hapalua hora a pēlā paha. He maikaʻi ke hoʻomaka e hoʻopihapiha me ka'ōmole me ka lapa a me ka hua manu, a mīnii i ka tīhi me ka'alaka maikaʻi loa a hui pū me ka hīnī, me ka hoʻohanaʻana i kahi haʻalulu. E hoʻokuʻu i ka paʻakai i ka hoʻopihaʻana wale nō ia ma luna oʻoe, no ka mea,ʻo ia wale nō he mea hou a paʻakai.
Puhi maikaʻiʻo Greens a hōʻolahi ma laila, ma ke ala,ʻaʻole hiki iāʻoe ke hoʻokaʻawale iāʻoe iho i nā mea i kākauʻia i loko o ka pi a me ka paʻi, a me kaʻaila aniani, ka coriander a me ka basil. ʻOi aku nā'ōwili eʻono, akāʻaʻole hiki iāʻoe ke hoʻohana ia mau mea, no ka mea,ʻo kaʻaiʻana a piha i ka paʻakai, ka lihi a me nā greens. E mahele i ka paila i loko oʻehā mau lālā, e'ōwili i waho, e hoʻokomo i ka pani (e like me ka ¼ o ka'āpana), a laila e hoʻopili i nāʻaoʻao ma luna a'ōwili i kahi pine liʻiliʻi me ka pine roll. E kau i ke khachapuri ma kahi maloʻo (no kaʻaila) a ma mua i ka wela wela, e hoʻomau i nāʻaoʻaoʻelua no 2-3 mau minuke, e uhi i ka uhi. I ka pauʻana o ka kuke, ka momona me ka waiū ma nāʻaoʻaoʻelua.
Khachapuri ka meaʻai i ka umu
Mea Kai:
- kahi - 1,4 kg;
- kaʻaila aila - 95 g;
- ʻo ka palaoa maikaʻi - 1 kg;
- beka - 145 g;
- ke keʻokeʻoʻeleʻele (30) g;
- hulu'ōmaʻomaʻo - 2 pcs.;
- mea lelo maloʻo - 1 tbsp. koko;
- paʻakai - 10 g;
- wai - 0.5 liters.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i ka wai a me ka hū, ae ninini i ka wai wela no kahi 15 mau minuke, a laila, eʻomi i ka paʻakai ma laila, e hui pū me 50 g kaʻailaʻaila a me kaʻaila. Wehe nui ka paila, akāʻaʻole pono e wela, no ka mea, hiki ke pepehi i ka hū. No laila e ninini i ka palaoa a kāwili i ka palaoa, a laila waiho i ka wela no 60 mau minuke.
Hoʻopihaʻia ka pihaʻana i ka khachapuri me ka'ūkē,ʻo ia wale nō, ka palaoa i ka palaoa, e hui pū me nā hua manu a me ka waiū. ʻOi ka meaʻoi aku ka maikaʻi e koho i ka pnezhnee a me ka paʻakai. He koho ka paʻakai, no ka mea,ʻo ka hīkī pono'ī he mea mau loa ia. ʻO ka hopena a hoʻopiliʻia i ka paila, māheleʻia i 4 mau'āpana a paʻi i nā pā palahalaha. E kau i ka hoʻopihaʻana i ka palaoa, a hoʻohui i nāʻaoʻao a pīpī i luna. A laila, eʻoluʻolu a'ōwili me ka'ōwili pepa e hāʻawi pono i ka hoʻopihaʻana i ka keke. ʻO kēlā me kēia keke, mai luna mai, ua kī pinepine i ka'ōpala (hiki iāʻoe ke hana i keʻano nani), e hana ana i kahiʻano pale no ka pukaʻana o ka ea wela. A i kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻouna aku i ka khachapuri i ka umu no 25 mau minuke ma 230-250 kekelē.
ʻO Lazy Khachapuri me ka paʻakai i loko o ka pā
Mea Kai:
- ʻO ka palaoa - 200 g;
- Nānā i waeʻia - 2 pcs.;
- kaʻaila kawa (lean) - 190 g;
- ka maikaʻi o ka palaoa - 145 g;
- Greens (dill, pasili) - 1 pūpū;
- paʻakai - 1 teaspoon;
- kaʻaila aila - 15 g.
Hoʻomākaukau
He mea laʻa maikaʻi ia,ʻoi aku ka maʻalahi. Puhiʻo Kāhili i ka maikaʻi loa, maikaʻi, aʻokiʻoki i ka lehi i loko