ʻO Cheesecake (cheesecake, ka'ōlelo Pelekania, hiki ke unuhiʻiaʻo ia i ka "cake cake") - kahiʻai nui ma nā'āina he nui o'Europa a meʻAmelika Hema. He makana ia i ka wai-cheese, hiki iā ia ke nānā aku e like me ka pīpī pīpī, ka paʻi, a me ka palaoa, a iʻole ka paʻi hau. Uaʻikeʻia ka papaʻano mua loa mai nā wā kahiko aku, e like me ka mea kākau moʻolelo, uaʻikeʻia lākou ma Girka kahiko.
Hoʻomoʻa pinepineʻia i ka huapalaina e hoʻohana ana i nā lauoho he nui, e like me Ricotta, Mascarpone, Havartoli, a me nāʻano'aniko. He nui nāʻoihana no ka cheesecake mai ka nihi i hanaʻia e ka home. E like me nā mea'ē aʻe, nā hua, ke kō, nā hua likeʻole a me nā mea maoli. Hoʻopiliʻia kēia mau mea me ka hī (aiʻole ka nihi) a kauʻia ma luna o ka papa o nā pīkī a iʻole nā mea hana'ē aʻe i paniʻia. I ka hoʻopihaʻana i nā mea kanu (cinnamona, vanilla, kalekaleka). I kekahi manawa eʻokiʻokiʻia i ka kaʻina kīpī, i kahi kīʻaha'ē aʻe keʻole kaʻaila . I ka manawa pinepine, e hoʻonaniʻia ke kīʻaha me ka hoʻohanaʻana i nāʻano hua (nā mea hou a iʻole nā meaʻala).
Nui nāʻano hana e hana ai i ka cheesecake mai ka nihi. ʻO ka pilikia nui loa i ka hoʻomākaukauʻana i ka cheesecake mai ka pīpī liʻiliʻi, hiki keʻikeʻia i ka pihaʻana i ka manawa mahana. Hiki ke hōʻaloʻia kēia i ka hoʻohanaʻana i kekahi mauʻano technology. No ka laʻana, hiki iāʻoe ke kuke i kahi cheesecake ma kahi waiʻauʻau aiʻole i kahi nui - pēlā e hōʻoia ai i ke kauwela kaulike. ʻO ka mahana no ka kukeʻana i ka paila he mea haʻahaʻa wale nō, me ka hoʻololiʻole i ka loli. Pono pono ke kinipona cheesecake, mālie, me ka laweʻoleʻana a hiki i ka maloʻo wale. Ināʻikeʻia ka mau māwae, hiki iāʻoe ke uhiʻia me ka'ōmole, kaʻulu, a me ka hua.
ʻO ka palaoaʻono me kaʻeleʻeleʻeleʻele - he meaʻai maʻalahi
Mea Kai:
No kaʻaina:
- nā'āpana maloʻo (kahiʻoi aku ka mea iʻokiʻia) aiʻole ke vanilla
- kaomiʻia nā pahuhuna - e pili ana i 200 g;
- bee maoli - 60 g;
No ka hoʻopihaʻana:
- gelatin (pāpala) - 15-20 g;
- ʻO ka wai welaʻaʻole iʻoi aku ma mua o 80º C (no ka gelatin) - 2-4 st. koko;
- nā hua waina o ka currantʻeleʻele - e pili ana i 150 g;
- ka palaoa liʻiliʻi - e pili ana i 250 g;
- ke kuke - e pili ana i 150 ml;
- wai waiʻona hou (sweetened) - e pili ana i 100 ml;
- vanillin - 1/2 tsp.
- ka wai'aniko maoli - 300 ml;
No ka jelly:
- gelatin - 3-5 g;
- wai hou (sent) - 100 ml;
- ka liqueur blackcurrant a iʻole vodka - 50 ml.
Hoʻomākaukau
ʻAkahi mākou e hoʻomākaukau i ke kumu. E kāohi i kahiʻano paʻa me kahi i kokoke i ke ana he 22-24 me ke kime. E hoʻopili i ka lalo me ka pepa pepa. E hoʻokuʻu i nā kuki me ka baila me ka baila a hiki i ke kaulike laula (hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi hui). Hiki maikaʻi kaʻaila, a laila e maʻalahi loa ka hoʻopiliʻana i ka nui. E kau i lalo o kaʻele a hoʻokū pono i ke koko.
ʻO ka pihaʻana i ka mīkī mai ka lihi puaʻa
E hoʻomohu i ka gelatin ma kahi wai anuanu. Hiki ke hoʻomaʻemaʻeʻia ka paʻakūʻau a me ka hīnī ma kahi kānana maʻamau. E hoʻohui i ka wai, kaʻaila, ke kō, ka vanillin a lawe mākou i kahi huila. Hoʻonui mākou i ka gelatin i loko o ka wai wela a hoʻohui i nā mea a pau. Hoʻomoʻaʻia ka pākaukau i loko o ka'āpana e ka papa lua a hoʻoulu maikaʻiʻia. E kau i ke kiko i loko o ka friji noʻelua hola.
E hoʻomākaukau i ka huʻi. E hoʻomohu i ka gelatin i loko o ka wai liʻiliʻi o ka wai anuanu, a laila e hoʻopili i kahi wai wela. 'Ahui mākou me ka wai a me ka wai liqueur. E ninini i ka huele ma luna o ka pīpī a kau i loko o ka pahu hau. I ka manawa e kaʻina cheesecake