He pāʻina kaulana loaʻo Belyashi i ka Tatar a me ka moʻomeheu ulu o Bashkir, kekahi o nā punahele punahele o ka meaʻai wikiwiki o Russian. Me ka hua'ōlelo "belyash", hoʻohanaʻia ka hua'ōlelo "hoʻololi". ʻO Belyasha me ka meaʻai ma Tatar - nā pōʻai liʻiliʻi liʻiliʻi me ka puka i waena, eʻeliʻia i kaʻaila (ka mea liʻiliʻiʻole). E hoʻomākaukau i ka belyashi mai ka paila hou a me ka mea hū me kaʻiʻo (ʻo kaʻiʻo,ʻaʻole ka puaʻa) a me nā mea i hoʻonaniʻoleʻia. I kekahi manawa ua hoʻomākaukau lākou i nā hana maikaʻi a me nā belyasha ma ka kefir , akāʻaʻole kēia mau mea e like me nā mea i kāluaʻia o ka poʻe Tatar.
E hoʻomaopopo i ka pehea e kuke ai i ka belyashi me kaʻai pono.
Ponoʻoe e hoʻomākaukau i ka meaʻaila a me ka meaʻona - ua laweʻia i ka meli, ka bipi, a me ke keiki hipa (aiʻole ia mauʻano o nā meaʻai i nā hui likeʻole). Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kaʻiʻo lio. ʻO ka lepo no ka belayas ma Tatar eʻoi aku ka maikaʻi e hoʻomākaukau i ka hū - uaʻoi aku ka nani a paʻakikī iki. Pono eʻaiʻia ka Belyashi mai ka palaoa ahiahiʻole i loko o nā hola he 2-3 ma hope o ka pauʻana.
ʻO Belyashi i Tatar
No laila, ke hoʻomākaukau nei mākou i kaʻulaʻula o Tatar e like me ka hoʻomaʻamaʻaʻana.
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- ʻo ka palaoa palaoa kiʻekiʻe - e pili ana i 6 mau aniani;
- waiu - 500 ml;
- ʻO ka hua moa - 2 pcs.;
- wai 250 ml;
- paʻakai - 1-2 tsp.
- ke kō - 1-2 tsp.
- boa - 50 g;
- ka pipi, maoli - 100 g;
- ka hinu'akaila - 2 tbsp. koko.
No kaʻaʻai:
- mea lean (bipi pīpī aiʻole keiki hipa + 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- ono - 1 pc.;
- kaʻiʻo o kaʻaila (aiʻole ka wai) - 0.5 kapu;
- ʻo ka paʻakai a me nā meaʻala maikaʻi - eʻono.
- he wahiʻaila iki liʻiliʻi no ka'ūla.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaka ka hoʻomākaukauʻana o Belyasha me kaʻiʻo me ka paila. ʻO ka mua, hoʻomākaukau mākou i ka puna: e ninini i ka waiū i loko o ka ladle, e hoʻopau i ke kōpaʻa, ka paʻakai a me ka hū, e hoʻonui i 2 punetēpē o ka palaoa, e hui pū me kahi i kahi mahana no nā minuke 20. A ma hope iho o kēia manawa, e hoʻonui i ka wai, me ka moa a me ka palaoa i hoʻopiliʻia i ka puna. E hoʻouka i ka waiūpū i hoʻonuanu, ka momona o nā lima me ka lāleʻa, e kāwili pono a paʻi i ka paila. E kau i ka palapalapala i loko o ke pola, e uhi me kahi lole olonā maʻemaʻe a waiho i kahi mahana no 30 mau minuke, a laila hana, e hoʻonā hou a hele hou i ka lua o ka manawa.
ʻOiai ka pono o ka palapalapa, e hoʻomākaukau i ka pihaʻana o ka meaʻai. Hele mākou ma waena o ka mea mīhiniʻai a me kaʻiʻo a me ka nui a me ka'ālika. E hoʻonui i ka meaʻala maikaʻi a me kahi haʻalulu no ka wai (inā pono). Hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka hulu me ka waiū a pau, a laila e hoʻopihaʻia ka hoʻopihapiha i ka mea maʻalahi.
Hoʻokomo mākou a kāwili i ka palaoa, mai ia mea mākou e hana like i nā pōpō palaoa like. Ma waenakonu o kēlā me kēia, waiho mākou i ka pōle maikaʻi o kaʻiʻo moa. ʻAʻole mākou mihi i kaʻiʻo. Hoʻopili mākou i nāʻaoʻao o kēlā me kēia belaya a kaomi mau iā ia i loaʻa kahi puka liʻiliʻi i waenakonu.
E hoʻonā i kaʻaila i loko o ka pā. ʻO ka nani o ka beljashi mai nāʻaoʻaoʻelua i ke ahi. No ka makemake e kamaʻilio i ka nani o ke aka gula.
Hiki nō iāʻoe ke kukeʻo Belyasha me kaʻiʻo i loko o ka umu. A pono iaʻu e'ōlelo e hiki ke hoʻomaopopoʻia kēiaʻano iʻoi aku ka maikaʻi, mai ka manaʻo o nā meaʻai. ʻO Belyashi i Tatar i loko o ka umu ua aneane like ia me ka mea i parai. ʻO kēia wale nō ke hanaʻana i ka hana hope loa i ka umu. Hoʻomakaukauʻia, hanaʻiaʻo Belyashi i ka pepa bakena a hoʻomoʻa i ka umu
Hiki ke hoʻololiʻia kekahiʻano'ē aʻe o ka hoʻopihapihaʻana i ka lapalapa: hiki ke hoʻomākaukauʻia mai ka meaʻai a me ka'atila. Eia ke ana hoʻohālike e pili ana: no ka hapa 1 o ka meaʻono i laweʻia e 1 hapa o kaʻuala (ma ke kaumaha), a me 1 pūbū, nā meaʻala maikaʻi a me ka paʻakai. Hiki iāʻoe ke hoʻohui hou i 1 moa moa. Hoʻomoʻaʻia ka meʻa me ka'ābiki ma o ka mea mīhiniʻai, a ua kauʻia ka uala ma luna o ka liʻiliʻi a iʻole ke koho pā. Hoʻopilikia i ka wai kīlaa. ʻAʻole pono ka lōʻihi e hoʻolōʻihi, iʻole e pōʻeleʻele kaʻuala.
Hoʻopili maikaʻiʻiaʻo belyashi, hoʻohanaʻia me ka koumiss, ka katyk a me ka lama hou. Nā mea'ē aʻe - hele wikiwikiʻo Belyashi.