ʻO Congrido he iʻa me kaʻulaʻole, heʻulaʻula keʻokeʻo. ʻO kaʻiʻo o kēia iʻa he mea momona, palupalu a me ka iwi pale wale. E haʻi aku mākou iāʻoe i keʻano pehea e kuke ai i ka congrio me ka wikiwiki a hoʻopūhoihoi i kāu mau malihini me kahi kiʻi papa, aʻaʻole paha lākou i ho'āʻo.
Ka meaʻai no ka iʻa iʻa
Mea Kai:
- iʻa iʻa - 500 g;
- ka waina - eʻono;
- ka waiū - 2 tbsp. koko;
- beka - 50 g;
- ka palaoa - 1 tbsp. koko;
- kekala - 2 cloves;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Hoʻomiʻia nā hua waina i ka wai kai a waiho i kēia manawa. Hoʻoponopono mākou i ka iʻa lau, lawe i nā'ōpū, holoi maikaʻi aʻokiʻoki i'āpana. A laila ua kauʻia ma luna o kahi pāpale, a uaʻala mākou i nā meaʻala a hoʻopaʻaʻia. Hoʻomoʻa mākou i loko o ka umu a mua loa i kaʻenaʻena no 25 mau minuke.
I kēia manawa mākou e hoʻomākaukau ana i ka iki: e kau i kahi'āpana o ka waiūpaʻa ma ka pākī, e hoʻoheheʻe, a ninini i ka'ōpū o ka palaoa a hoʻonāukiu a hiki i ke gula. A laila nininiʻia i loko o ka waiū, e hoʻohui i nā hua waina i hoʻopihaʻia, e pīpī i ke kāleka a me ka'ūpī a hiki i ka mānoanoa. Hoʻomālahalaha mākou i ka iʻa i hoʻomākaukauʻia ma kahi pālahalaha a hāʻawi i kahi meaʻai mahana.
Ka meaʻai no ke kukeʻana i ka iʻa lawaiʻa
Mea Kai:
- iʻa iʻa - 3 pcs.;
- nā meaʻala;
- lemona wai - 0.5 pcs.
No ka maʻalahi:
- waiū - 0,5 mau mea;
- kaʻaila kawa - 0,5 mau mea;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- ʻo ka'ōpoki maʻamau - 2 tbsp. koko;
- kaomi - pinch;
- Butter - 50 g.
Hoʻomākaukau
Kāpīʻiaʻo Carcasses i kahi maloʻo, maloʻo aʻokiʻoki i'āpana. Hoʻomoʻaʻia, paʻiʻia i ka meaʻono, kāpīpī i kahi wai liʻiliʻi liʻiliʻi, hui pūʻia a waihoʻia no 10 mau minuke i kaʻaoʻao. I kēia manawa, hoʻomaʻemaʻe mākou i ka pupuhi, kāpaeʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi a kauʻia ma luna o kaʻailaʻaila a hiki i ka'ōniʻoni gula. A laila, e hoʻokomo i ka mīmū a me ka pinc o ka nutmeg.
I loko o ke kīʻaha'ē aʻe, e hoʻopili i kahiʻaila kawa me ka waiū a hoʻolimalima iho i ke kī. E hoʻonā i ka milo, e hoʻemi i ka mahana a me ka kuke a hiki i ka paila. Ma hope o kēlā, e hoʻopili i ka pīpīʻeha, hoʻopau i ka meaʻala, e kau i ka iʻa, e hoʻopili i ka poʻi a me ka'ōhū no 15 mau minuke. A laila e hoʻololi pono i nā'āpana, e uhi hou me ke poʻi a me ka nāwaliwali no nā minuke he 15. Kūleʻa mākou i kahiʻaha kūkā me ka laiki ālaʻi a iʻole nā pākī.
ʻO ka meaʻai no ka iʻa kongrio i ka umu
Mea Kai:
- iʻa iʻa - 700 g;
- ka coriander - ma ka makemake;
- lemona wai - eʻono;
- nā meaʻala.
No ka maʻalahi:
- ke kō - 1 tbsp. koko;
- kūpū - 1 tbsp. koko;
- soy sauce - 3 tbsp. koko;
- wai - 30 ml.
No ka luʻi:
- kekala - 2 cloves;
- ka'ōmaʻomaʻo - 50 g;
- nā'ōmaʻomaʻi - 10 pcs.;
- ke kō - 2 tbsp. koko;
- ka'ōmato tomato - 1 tbsp. koko;
- ka palaoa - 1 tsp.
Hoʻomākaukau
Me ka iʻa, eʻoki pono i kaʻili, eʻokiʻoki i ke kuahiwi a hoʻokaʻawale i ka iwi mai ka pulp. A laila, kāpae mākou i ke kaula mai nāʻaoʻaoʻelua i ka paʻakai a waihoʻia no kahi hora, a uaʻona loa. Kākau ma kahi kiʻi liʻiliʻi, e hahao i ka paʻakai, e ninini ma kahi liʻiliʻi, soy sauce a hoʻokahe i ka wai.
I loko o ke kīʻaha'ē aʻe, e hui pū i ka wai lemon, ke kō, ka wai, ka'ōmato a me ka paʻi honua. Kāʻemaʻe ke kīla,
Ma hope o kēlā, hoʻopili mākou i nā kōlami cherry i loko o ka pā palai, a hoʻoikaika, hoʻomākaukau i nā minuke 3-5. A laila, ninini i ke kōpato a me ke kuhū no kekahi mau minuke'ē aʻe. I kēia manawa, ua lawe mākou i kahi'ōpala o ka waiʻuʻuku, no lailaʻaʻole he lumps, a nininiʻia i ka'ōmato. E lawe mai i kahi'ōpū a hoʻonele i ka wela.
Hoʻomoʻa mākou i nā iʻa i ka umu, ma laila mākou e hoʻokomo ai i ka pā, a hoʻomoʻaʻo ia no 30 mau minuke, e hoʻomāʻona nui i ka iʻa me ka mīmī. I kēia manawa, e'ānai pono i ka pāʻani mai ka pāpale kuke, e kau ma luna o kahi pālaha a hoʻopiha i ka mīmati. Ma luna o ka hale e hoʻonani i ka pāʻina me nā lau cilantro a me nā hulu'omaʻomao'ōmaʻomaʻo.