Hoʻokumuʻiaʻo Sharp Georgian soup hurkō e hoʻomaha iāʻoe i ke kau anuanu a hiki ke loli. ʻOiaiʻo ka hoʻomaʻamaʻaʻiaʻana o ka mō'ī kahiko o ka ipu ma keʻano o ka pipi,ʻo ka poʻe Geresona e like me ka hoʻololiʻana me ka moa, a ua hoʻoholo mākou e kamaʻilio hou aku.
ʻO Harcho mai ka moa -ʻo ka meaʻai
Mea Kai:
- ka moa (kekahi hapa o ke kupapau) - 1.2 kg;
- nā'emalu keʻokeʻo - 200 g;
- palaoa - 43 g;
- nā kāpena'āpana - 3-4 mau'āpana;
- tkemali - 40 g;
- walnuts - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- he'ōpū o nā'ōpū o ka lepo a me ke kīʻaha;
- lau o ka laurele.
Hoʻomākaukau
Ma mua o kou hanaʻana i ka moa moa mai ka moa, e māheleʻia ke kino i mau'āpana (ināʻaʻoleʻoe i kūʻai pololei iā lākou) a hoʻokaʻawale iā lākou mai kaʻili. Hoʻomoʻa mākou i ka moa i loko o ka hohonu hohonu, e uhi i ka 2.5 liters o ka wai a kau i ke ahi. Eʻai i ka moa he moa maʻamau, me ka hoʻopoinaʻole e hoʻoneʻe i ka puʻu mai ka wai o ka wai.
Ma luna o ka'ōmole i hoʻomahaʻia, e hele ana mākou i kahi'ōniʻoki keʻokeʻo me nā'eleka kāleka no 5-7 mau minuke, a laila mākou e ninini iho i ka hops-suneli, e hoʻoulu i nāʻulaʻula a me ke kīʻaha, nā lau laurel a kāpīpī i ka palaoa a pau. Ke uhi ka palaoa i nā mea a pau o ka pan me kahi papa like, hoʻololi i nā mea i loko o ke kō. Ma ka manawa e waiho aiʻoe i ka moa mai loko o ka hulu e hiki iāʻoe ke loaʻa a unuhi i loko o nā'āpana liʻiliʻi, aiʻole e hiki iāʻoe ke waiho wale. Hoʻomākaukauʻana i ka puʻu kharcho mai ka moa mai i ka hōʻailona o ka mikalina, a ma hope iho ua hoʻolakoʻia ka pāʻina me ka pita a me ka nui o cilantro.
ʻO Harcho mai ka moa i Geresona - he meaʻai maʻamau
Ua'ōlelo mua mākou i keʻano o ka hoʻololiʻana o kahi kīʻaha me ka moa ma kahi o ka pipi kahi hikiʻole ke kapaʻia he kelepona, akā, inā eʻikeʻia i ka hoʻomaopopo pono,ʻo ia ka mea mua ma ke laina.
Mea Kai:
- ka moa - 1.2 kg;
- walnuts - 350 g;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 90 g;
- nā kāleka kāpili - 3 pcs.;
- ka'ōpala tomato puree a i ka paila - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- kaʻaila aila - 35 ml;
- Nā hua kanu Fenugreek - 3 g;
- Kālepa coriander, meaʻulaʻula - he kui.
Hoʻomākaukau
Māhele mākou i ka moa a wehe i kaʻili mai ia mea. Hoʻomoʻaʻia kaʻiʻo ma nā iwi i 2-2.5 liters o ka wai a hahao i ke ahi. Hoʻomaʻa i ka moa moa, e hoʻomanaʻo ana e wehe i ka manawa ma luna o ka wai o ka wai. ʻOiaiʻo kaʻohe o ka pua, e mālama pono i ke koena o ke pā: mua, e mālama i kaʻaila a keʻokeʻo, a laila mākou e lawe i ka hoʻouluʻana. No ka hoʻopihaʻana i ka'ōpena, ponoʻoe e hele i nā walnuts me nā cloves garlic ma o ka mīhini mīhini, a hui pū me ka huahua me nā'ōmato, tkemali, dried fenugreek, coriander a me ka pepa.
Inā makemakeʻia, e hoʻokuʻu i ka moa mai ka hulu ae hoʻokuʻu i ia i nā'āpana liʻiliʻi, eʻokiʻoki i kaʻiʻo mai nā iwi. Me nāʻiʻo a mākou e hoʻokomo ai i loko o ka pā a me nāʻaila, a laila e hoʻoulu ai ma ke kumu o ka wōnati.
Ma hope o 3-4 mau minuke hiki ke mālama i ka moa o ka moa mai ka moa.
Ka meaʻai no ka kukeʻana i ka moa moa me ka laiki
Mea Kai:
- ka moa (ka hulu me ka iwi a me kaʻili) - 1 kg;
- kahi moa - 1 l;
- Pākuʻi - 5-6 mau'āpana;
- ka'ōmato tomato - 60 g;
- 'ohiiki - 80 g;
- nā'emoku keʻokeʻo - 150 g;
- 'ōmaʻomaʻo cilantro;
- nā kāhili kāpena - 5 mau pcs.;
- kiʻi wela;
- walnuts - 200 g;
- he kui o ka mint a me ka fenugreek.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i kaʻiʻo i loko o nā cubes me kaʻaoʻao o 2-2.5 cm a kauʻia i loko o ke kōkomo. E hoʻopiha i ka moa me ka hulu, e kau i nā paʻipaʻi (ʻo ia ka mea e puhi ai i kaʻala wela a me kaʻono), a me ka hapa'ōmato. Ma hope o ka hoʻonāʻana o ka wai i loko o ka pā, hoʻonā mākou i ke ahi a hoʻomoʻa i ka mea hana ma lalo o ke poʻi no ka hapalua hora. Ma hope o ka halaʻana o ka manawa, e hoʻomāhuahua i ka laiki a me nāʻeka. Ke hoʻonuanuʻia ka'ūlaʻi, a ma kahi o 12-15 mau minuke e hiki ai ke hoʻokomo i nā'akiʻoki āpau a me ka paʻi o ke kālaka, ka pepa a me nā peni i loko o ka pā. Ma hope o ka pauʻana o nā meaʻai a pau, e uhi i ka pā me kahi poʻi a hoʻonele i ka wela. E hāʻawi i ke kiko o ke kikowaena no 10-15 mau minuke a lawelawe.