ʻO ka'ōmoleʻo ia kekahi o nā meaʻai momona kaulana loa ma nā papa honua a pau o kā mākou honua. He nui nāʻano e hoʻomākaukau ai iā lākou, akā, e ho'āʻo hou ka meaʻai me ke kāleka i mea hou no kēia iʻa.
He meaʻai no ka'ōpala i ke kāleka marinade
He hoʻomākaukau kēia no kaʻailaʻana i kaʻailaʻoliva me ke kāleka, ka soya, ka wai lemoni a me ka hoʻohuiʻana o ka waina'eleʻale e loaʻa ai kahiʻono kūʻokoʻa o kēia iʻa.
Mea Kai:
- ʻala aliʻi - 0.6 kg;
- kūpū (grated) - 1 tbsp. koko;
- keka - 4 mau niho;
- soy sauce - 90 g;
- aila olila - 50 g;
- ka maloʻo - 1 teaspoon;
- waina maloʻo keʻokeʻo - 50 g;
- lemona wai - 30 g;
- nā kiʻi chili (hou) - 1 pipi;
- he peniwi - ½ peni;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Pono e hoʻomākaukau i kēlā huahana waiwai nui, e like me ka paepae, me ka koho. ʻO ka mea mua, e hoʻolohe i kaʻula o ka shell kuʻupuʻu, pono eʻaʻahu,ʻeleʻele. ʻAʻole ia he mau kiko, he opacities, a heʻeha paha. Pēlā nō hoʻi, he hōʻailona hōʻailona e kuʻikuʻi ana nā'alele iʻole e hou,ʻo nā huelo lōʻihi. I loko o kahi'ōmaʻomaʻo maloʻo hou, pono ke kuʻiʻia ka huelo a hoʻopiliʻia paha.
I kēia manawa, e holoi i ka hoʻomaʻemaʻe, i mea e maʻalahi ai kēia hana, ma mua o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka'ōpala, e hoʻokomo i ka wai hau. Me ka loaʻaʻole o kahi kīʻaha,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohanaʻana i keʻano maʻalahi o ka hoʻomaʻemaʻeʻana. ʻO ka mua, e hoʻokaʻawale i ke poʻo, a laila e wehe i ka iwi, a laila e hopu i ka huelo o ka esophagus a huki i waho,ʻo ia keʻano o kaʻeleʻeleʻeleʻele, kahi e pili ana i ka'ōpala.
No laila, pono e holoi ponoʻia nā'ōpuni me kahi esopha mamao. E pīpī i nā kuʻi me ka mīni māmā, e hoʻomoʻa i ka'ōpū momona, ka hapalua o ka coriander, mai hoʻopoina eʻokiʻoki ia i kahi liʻiliʻi liʻiliʻi a pāpala i nāʻeka 2 o ke kāleka. Ua lawa ka nohoʻana ma kēia marinade me ka'aloka no ka'ō'ō iʻumikumamālima mau minuke. I kēia manawa i kaʻenaʻenaʻenaʻena me kaʻaila,ʻaʻole lākou e hoʻolapalapa i ka'ailaka a me ka pepaʻala maikaʻi loa, mai hoʻopoina wale i ka laweʻana i nāʻanoʻano mai ke kala. Ma hope o ka pōpō pokole, e lawe i nā'ōkena mai ka marinade ae hoʻokomo i loko o nā pepa a me ke kāleka noʻekolu mau minuke. E nininiʻo Marinade i loko o kekahi pan, e hoʻonui i ka wai lemon, ka paʻakai a kali a hiki i ka maʻi. I kēia manawa, hoʻololi i ka mākaro i loko o ka waina a ninini i loko o ka waiʻahu e hoʻolapalapa nei, a laila e hoʻouna i nā kolo ma laila. Hoʻomoe ia e kali no hoʻokahi wale nō minute a hiki ke kauʻia ma luna o kahi pāpale a hoʻonaniʻia me kahi kiʻi cilantro nui.
Pākīʻia i ka meaʻono me ka'ōleka
Mea Kai:
- haʻuna - 500 g;
- ka'ōmole 20% - 200 g;
- aila olila - 50 g;
- lemona wai - 40 g;
- waina maloʻo keʻokeʻo - 50 g;
- Alalia - 1 lala;
- ka pāʻani - ¼ o ka peʻa;
- keka - 4 mau niho;
- pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Inā kūʻaiʻoe i ka'alaʻau i kālaiʻia, a laila e hoʻopau wale a hoʻomaʻemaʻe iā lākou, e hoʻokaʻawale i ke poʻo a hemo i ka iwi. I loko o ka pīniʻu me kaʻaila,ʻaʻole e puhi i ka'ōpala'akoʻa maikaʻi,ʻaʻoleʻoi aku ma mua oʻekolu minuke, maʻaneʻi,ʻaʻole nui ka mea nui. E ninini i ka wai lemon i ia mea, a kali i ke kālaea e hoʻololi i ka rosy, e ninini i ka waina a me kaʻaila i loko o ka pākī i loko o ka'ōmole kikokikona. E kali a hiki i ka hopena a pau a kali i mau minukeʻelua a waiho i nā kaluʻu ma laila, kau i ka rosemary, a pākuʻi i ka paʻakai a me ka pepa, e hoʻopauʻia nā kohu i loko o kēia'ōmole no 7 mau minuke. I ka mīkini wīwī hope loa me ka pāpaʻi pāʻani, e pani i ka uhi a hoʻokuʻu i kahi mau minuke.