ʻO ka'ōpala kekahi o nāʻano iʻaʻano nui loa, no ka momona a me ka palupalu. Inā makemakeʻoe iā ia a keʻimi neiʻoe i nā meaʻai hou e hana ai,'ōlelo mākou i ka hoʻomākaukauʻana i ka'ā'ī puaʻaʻalani ka mea e waihoʻole ai i kekahi mea'ē aʻe a maikaʻi loa e like me ke kīʻaha nui i nā mea hoʻoulu.
Uaʻokiʻia ka'ā'ī o ka puaʻa i ka lima
Mea Kai:
- pua pua - 700 g;
- kākāka - 3 mau pale;
- mustard - 2 teaspoons;
- ka paʻakai nui - 1 teaspoon;
- i ka meaʻala o nā meaʻala no ka puaʻa - eʻono.
Hoʻomākaukau
Eʻoki i kou'ā'ī, eʻokiʻoki i ke kāleka me nā papaʻeleʻele a hoʻokomo i nā meaʻai. E hoʻopau i ka paʻakai i loko o ka 1 tbsp. ka puna o ka wai wai i hoʻokaheʻia, e huki i ka wai i loko o ke kuihi a me ia, e komo i ka brine i loko o nāʻokoʻa o ka meaʻai, e hiki ai ke salivate.
A laila e hoʻopuka i ka'ā'ī me nā meaʻala no ka meaʻai a iʻole ka pepaʻeleʻele, a me ka pua nani. E'ōwili i ka'āpana i loko o ka lima, e hoʻopaʻa iā ia a puni nāʻaoʻao, a hoʻokomo i loko o ka pahu hau hau no ka liʻiliʻi iki no ka pō. Ma hope o kēlā, kau i kaʻiʻo ma luna o kahi pāpale bakena a hoʻokuʻu i ka umu, a wela i ka 220 degrees no 20 mau minuke. A laila hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i 180 degrees a eʻoki i ka'ā'ī o ka puaʻa i loko o ka lima no 30 mau minuke. He 10 mau minuke ma mua o ka pauʻana o ka kukeʻana,ʻokiʻoki i ka piko o ka lima a'ōwili palahalaha ia i mea e hoʻolālāʻia ai ka'ōpala.
E lawe i kaʻiʻo mai ka umu mai, e kū no 10-15 mau minuke, a laila e lawelawe i ka papa.
Kūpaleʻia ka'ā'ī leʻaleʻa i ka pahu
ʻO keʻano no ka hanaʻana i ka'ā'ī pua puaʻa i loko o ka pāpale, he mea maʻalahi loa ia a koi aku i kahi liʻiliʻi o nā koina, akā e māʻona ka hopena.
Mea Kai:
- ʻO ka'ā'ī puaʻa - 800 g;
- kaleka - 5 mau lāʻauʻona;
- pepaʻeleʻele a me ka paʻakai - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
ʻO ka holoiʻana i ka meaʻai, ka'ōmole ma o ka papahana a kau i ka mea ma luna o ka'ā'ī me ka paʻakai a me ka pepaʻeleʻele. E uhi i ka puaʻa me ka meaʻai kiʻi a hoʻokaheʻia ia mea ma ka lumi wela iʻekolu manawa.
Ma hope o kēia, e kau i kaʻiʻo i loko o ka'ōpala a kāpili maikaʻi loa ia, no lailaʻaʻole puka i kahi e holo ai ka wai. Hoʻouna i ka puaʻa i ka umu, hoʻonāukiʻia i 210 degrees no ka hola hoʻokahi.
Ma hope o ka halaʻana o ka manawa, e wehe i ka'ā'ī,ʻokiʻoki i ka pepa mai luna mai, weheʻia, a hoʻihoʻi i kaʻiʻo i ka umu no 30 mau minuke e hoʻololi. Ma mua o kou hikiʻana i ka'ā'ī, e kīʻoe me kahi pahi e nānā i ka mākaukau. Inā hoʻokaʻawaleʻia ka waiwai, e waiho i kaʻiʻo no ka manawa ma ka umu, akā e mālama iʻole e maloʻo.
E lawelawe i ka'ā'ī puaʻa i hoʻomākaukauʻia me nā hua hou a iʻole ka'ōlaʻiʻuala.
ʻO ka'ā'ī puaʻa me ka'atila
ʻO ka meaʻai no ka'ā'ī puaʻa a me ka uala ua maikaʻi no ka loaʻaʻana iāʻoe ka papahana nui a me ke kāhiko.
Mea Kai:
- ʻO ka'ā'ī puaʻa - 700 g;
- 'ōlaʻi'ōpiopio - 1 kg;
- beka - 150-200 g;
- pila;
- kekala - 4-5 denticles;
- ʻO ka paʻakai a me ka lepoʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua, e hoʻomākaukau i ka wai. No ka hanaʻana i kēia, e'ānai loa i ka dill, ke kāleka ma o ka pāomiho, a hoʻohuiʻia me ka waiūpū mālū. Hoʻopiʻi i kou'ā'ī, e hana i loko o ka'āpana kekona, hohonu o 3-4 cm i kahi mamao o 1-1.5 cm mai kekahi me kekahi.
A laila e wehe i ka peel mai kaʻuala aʻokiʻoki i kēlā me kēia'āpana i ka hapalua. E kau i kaʻiʻo i loko o ka lima mīkeke, e hoʻopili i ka uala, e hoʻopaʻa i nāʻaoʻao a kau iā lākou a pau ma kahi pāpale bakena. E hoʻokomo i loko o ka umu a e hoʻomoʻa i 160 helu no hoʻokahi hola. Ke hoʻomākaukauʻia ka pā, eʻoluʻolu ia no ka 10-15 mau minuke, a laila e hoʻokomo i loko o kahi pola nui me ka wai huaʻia a lawelawe i ka papaʻaina.
Makemakeʻoe i nā mea pua puaʻa? A laila e ho'āʻo i nā hopena o ka puaʻa me nā paʻipaʻi aʻokiʻia mai ka puaʻa i ka paʻi .