Ma o ka balyk i ka mea mua i hoʻomaopopoʻia i ka meli, a laila hoʻomaloʻoʻia i ka'ō iʻa. Akā i kēia manawa, ua kapaʻia lākou i ka puaʻa maloʻo a me ka pīpī maloʻo, no ka mea, heʻano like loa ia me ka hua i hoʻopauʻia i ka iʻa a ma kekahi mau wahi i kapaʻia he poland.
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka balyk mai ka puaʻa, e like me ka mea i kapaʻoleʻia, he meaʻai maoli i ka meaʻai, he meaʻuʻuku hoʻi ke kukeʻana i ka home. Eia kekahi,ʻaʻole e paʻakikī ka hanaʻana i kēia mea,ʻo ia ka hoʻomanawanui a me ka mea maikaʻi loa.
Ua hoʻomaloʻo ka lā i ka pua puaʻa ma ka home - ka meaʻai
Mea Kai:
- ʻO Pork loin (nā paheʻe) - 1.2 kg;
- ka paʻakai, nui (ʻaʻole i ola) - 120-150 g;
- meaʻeleʻele a me ka ulaula - eʻono;
- i ka wai coriander - eʻono;
- Pālahalaha ka paprika - eʻono.
Hoʻomākaukau
He mea maʻalahi kēiaʻoihana aʻaʻole makemake iāʻoe i ka hoʻoikaika kūikawā a me ka manawa. ʻO ka'āpana'āpana puaʻa'āpana i kohoʻia (boneless) me ka iwiʻole i'ōwili mālieʻia mai nāʻaoʻao a pau i loko o ka paʻakai nui kahi e uhi pono i nā meaʻai a pau a kau mākou i ka hunk i loko o kahi aniani kūpono a me ka moku i hoʻopiliʻia. Mai luna mai mākou e halihali i ka ukana a kau i kaʻiʻo ma ka papa o ka pahu frihana no nā lāʻekolu, e hoʻololi pinepine ai.
Ma hope o ka manawa, ua hoʻokomoʻia ka puaʻa paʻakai me nā lole a he kāwele mai ka lepo mai a holoiʻia ma nāʻaoʻao a pau me kahi meaʻala maikaʻi, a mākou e hoʻomākaukau ai ma ka huiʻana i ka pepaʻulaʻula a me kaʻeleʻele, ka coriander a me ka paprikaʻulaʻula. Hoʻopili mākou i ka'āpana iʻa me kahiʻoki o kaʻili, pāpīʻia iʻekolu manawa aiʻole me ka lole maʻemaʻe a kāweleʻia me ka twine. Hoʻokau mākou i ka hana ma kekahi wahi i kahi i kahi hoʻolālā ma lalo o nā keʻena lumi no kaʻelima aʻehiku lā, a laila hiki iāʻoe keʻoki i ka balyk i nā'āpana lahilahi a hauʻoli.
ʻO ka hope o ka mea maikaʻi mai ka puaʻa i ka home - ka meaʻai
Mea Kai:
- ʻO Pork loin (nā paheʻe) - 0,9-1,1 kg;
- nui ka paʻakai (ʻaʻole i mālamaʻia) - 70 g;
- ʻo ka sugar granulated - 10-15 g;
- ke koko - 55 ml;
- nā niho āpau - 4-5 pcs.;
- he hōʻailona o nā mea hoʻolapalapa a me nā meaʻala no ka puaʻa - 25 g.
Hoʻomākaukau
I ka wā mua, hoʻomākaukau mākou i kahi'āpana pua puaʻa. No kēia mea, holoi mākou, hoʻomaloʻo a hoʻokuʻu iā ia mai nā kiʻi a pau a inā he mau lua. Ma hope o kēlā, hui pū mākou i ka paʻakai a me ka granulina i ka cognac, e hoʻomaʻemaʻe a kāpiliʻia i nā kāleka kāleka ma o ka paomi, ke hoʻolei mākou i nā meaʻala maikaʻi a me nā meaʻala no ka puaʻa. I kēia manawa, loaʻa iā mākou kaʻiʻo i loko o ka'emela kūpono a iʻole ka ipu aniani, e ninini i ke koena o ka marinade mai luna mai a waihoʻia ma lalo o nā kūlana lumi, akā i kahi mahanaʻaʻoleʻoi aku i nā dekelua hekelina i kēlā lā. I kēia manawa, hoʻololi pinepine i kaʻiʻo i kekahi pahu.
Ma hope o kekahi manawa, hoʻomaloʻo mākou i ka puaʻa, e wehe i ke keleka a me nā koena o ka paʻakai mai ke kālaiki, a kāpiliʻia i loko o kaʻoki pōhaku, kāwiliʻiaʻekolu manawa aʻehā manawa a hoʻihoʻiʻia me kahi māhoe māhoe. No ka maloʻo, pono e kālai i ka hana hana ma kahi wahi i hoʻonāʻia ma lalo o nā kūlana lumi. Ma kahi hale noho maʻamau, pono kēia wahi
Hoʻomoʻa mākou i ka balyk, ma muli o ka mānoanoa o ka'āpana mai nā lāʻehā a me kumamālua, a ma hope iho e kāwili mākou iā ia me kahi pepa pepa a waiho i kahi no ka lā i loko o ka pahu firi, kahi e hoʻomau ai mākou i ka mālama inā pono i ka wā e hiki mai ana.
Inā loaʻa ka smokehouse, hiki ke hiki ke kuke i ka balyk pākī mai ka puaʻa i ka home, waiho i ka puaʻa a me ka puaʻa paʻakai i 30 mau lā o ka lā. Wehi mākou i kaʻiʻo ma mua o ka loaʻaʻana o ka hue amber nani, a laila kau mākou i kahi maloo hou ma kahiʻoluʻolu no nā lā he nui, e kāwili ana i kaʻiʻo me ka gau.