E pili ana i ka mea kanu a me ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai i loko o kāu hale lole no ka maopopo he wahi lumiʻuʻuku no ka home sprats ma nā'ōmato.
Sprat ma nā'ōlaʻau no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- he pua hou - 650 g;
- ʻohi - 210 g;
- ka'ōmato wai - 430 ml;
- ke kō - 15 g;
- ka palaoa - 35 g;
- kāloti - 190 g;
- Pea o ka pepa ula - 5-6 pcs.;
- nāʻanoʻano o ka coriander - 1 teaspoon;
- laurel leaf - 5 pcs.;
- ka winika - 35 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaka me ka hoʻomākaukauʻana i nā iʻa iʻa: kahiʻole ka'aluhi, inā pono, eʻokiʻia, e wehe i ke poʻo a hoʻomaʻemaʻe pono i kēlā kupapaʻu.
E kanu i nā mea kanu a mālama pū. Ke hele ka waihona o ka mea kanu i ka hapalua o ka mākaukau, kau i ka iʻa ma luna o ia mea a hoʻopiha i kaʻaila o ka palaoa a me ka waiʻaila. E kau i nā meaʻala i hoʻohanaʻia a kau i nā kīʻaha me ka iʻa a me nā huaʻai ma kahi o ka mahana wela. E hoʻopau i kahi o 40 mau minuke, e hoʻonāukiuki i nā mea a pau a me ka ho'āʻoʻana eʻole e hōʻino i ka kino make o ke kupapau.
ʻOiai ka'ōpala e'ōpalaʻia me nā hua'alaina, e kau i nā ipu i ka pilapula. I ka pauʻana o ke kukeʻai iʻa, e hoʻokahe i ka vīnega i ia a hāʻawi i kēlā me kēia mau kīʻaha maʻamau.
Sprat ma nā'ōmato - ka meaʻai
Mea Kai:
- ka paila - 2.9 kg;
- nā'ōmato - 2.9 kg;
- ʻohi - 420 g;
- kāloti - 640 g;
- beets - 340 g;
- ka ÿaila ÿaila - 215 ml;
- ke kō - 115 g;
- ka winika - 65 ml;
- paʻakai - 35 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o kou hoʻopauʻana i ka mīkini i nā'ōmato no ka hoʻoilo, makemake mākou e kau i ka hanaʻoi loa loa - hoʻomaʻemaʻe i ka iʻa. Eʻokiʻoki i kēlā poʻo me kēia poʻo i kahi kupapaʻu, e hoʻohemo i nāʻiʻo, e holoi i ka'ūla.
E mahele i nā'ālika, ka beets a me nā kāloti i nā'āpana liʻiliʻiʻaʻole iʻuʻuku, akā, like i ka nui. E hoʻokuʻu i nā huaʻai, a laila e hoʻopili i nā'ōpona paʻipaʻi (hiki iāʻoe ke wehe mua) a ninini i loko o kaʻaila. E hoʻomoʻi i ke kōpaʻa a waiho i nā mea a pau e hoʻomohala ma kahi mahana wela no hoʻokahi hola. Ma hope o kekahi manawa, e kau i nā sprats o sprats a waiho i ke ahi no 30 mau minuke. I ka hopena o ka hoʻomākaukauʻana i ka vīnega a hoʻohui aloha.
E hohola i kaʻala ma luna o nā ipu keʻoʻole aiʻole e lawelawe ma hope o ka maloʻolu o ka ipu.
ʻO ka home-sprat i nā'ōmato ma ke autoclave - meaʻai
Mea Kai:
- sprat - 560 g;
- ka'ōmato maʻamau - 430 ml;
- ono - 115 g;
- kāloti - 130 g;
- keka - 2 niho;
- pea pepa - 3 pcs.
- laurel leaves - 2 mau apana;
- ke kō - 10 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka me ka puka a holoi i ka iʻa. Ke hoʻomākaukauʻia ka pua, e kau i ka huaʻai. E hoʻopakele iki i nāʻaila me nā kāloka a hoʻokuʻu i ka'ōhinu me ka'ōmato. E hoʻopili i ke ālaʻi, laurel, pepa, a me ka paʻakai a me ka sukakai ma ka hopena. E kau i ka iʻa i ka'ōmato maʻoma me nā huaʻai.
E kńka ahi i ka hana ma luna o nń p ÷ haku maemae a ho ololi ia mau mea. E kau i nā pahu i loko o ka autoclave, e kau i ke ahi a ninini i ka wai i mea e uhiʻia nā mea iʻelua kenimika. E hoʻokaho i nā pāpale o ka mea hana a paʻi i ka'enehi hoʻokahi a me ka haʻuki me ka paila kaʻa.
A laila, ua hoʻokomoʻia ka piʻi i 4 mau'eneʻama, aʻo ka mahana i 112 mau kekona. I kēia mahana a me ka hoʻoikaika, hiki ke iʻa i kahi hola a me ka hapalua.