ʻO ka kēleʻa he pāpale kapu wale nō ia ma ka papaʻaina, i ka makahiki hou, a ma ka lāʻehiku o nā lā e hiki mai ana,ʻo ke kumu o ka marinade maikaʻi loa no ka kukeʻana i kēia manu maikaʻi.
Ma lalo iho nei mākou e wehewehe i kahi e hiki ai iāʻoe ke marinate i kahi kēpau no ka kukeʻana i ka umu a hāʻawi aku i kahi meaʻai no ka moa me nā'ōlaʻa.
Duck, hoʻohanaʻia a mīpala i ka umu -ʻai
Mea Kai:
- ʻO ke kino kūpopo - 1'āpana;
- Apu - 450 g;
- oni - 550 g;
- keka - 2 poʻo;
- lemona wai - 20 ml;
- ka meaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- Basil Basil - 5 g;
- mea kanuʻulaʻula - 5 g;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 5 g;
- mea kanu no ka heu - 10 g;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Hoʻomakaukau mākou i ka waiunu no ka ponana. No kaʻailaʻaila, me ka meaʻalaʻole, e hoʻonui i ka meaʻono no ka moa, marjoram, basil, kaʻulaʻula a me kaʻeleʻele, ka paʻakai a pākuʻi i ka pāʻaniʻeono aʻehiku paha o ke kālaʻi pre-peeled, e hoʻohui i ka wai o hoʻokahi alani a me ka hui.
Ke hoʻoikaika nei ka marinade, ua hana mākou i ke kino o kahi duck. Holo mākou, inā pono, e kāpae i ka viscera, holoi a hoʻomaloʻo hou. Hana maikaʻi mākou i ka manu me ka mea i hoʻomākaukauʻia i loko o loko a ma waho, a laila mākou e hoʻoholo i loko o kahi pōʻai me nā koena o ka marinade a waiho ma kahi maikaʻi no nā hola.
Ma mua pono o ka kukeʻana, e hoʻopili i ka umu, e hoʻololi i kahi mahana o 220 degrees, a hoʻomākaukau i ka hoʻopihapiha no ka puʻu. Hoʻopau mākou i nā'āpala, e hoʻokaʻawale i nā'ōhiʻa mai nā pelts a me ke poʻo aʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi aiʻole nā kupika a kāpīpīʻia me ka wai lemon, ke hoʻomaʻemaʻeʻia a kāpiliʻia nā keleka i koe. E hoʻopili i nāʻula me nā meaʻai a me ke kāleka, e hoʻonui i ka marjoram, basil, pepa a me ka paʻakai, e hoʻopihapiha a hoʻopiha i ka hopena i loaʻa me ka'ōpū o ka puʻu. A laila e'ōwili mākou i kaʻili me kahi kaula aiʻole i ka niho niho.
Hoʻopiliʻia kahi pahu a me kahiʻano nui i kekahi mau pulu o ka pahu, a kau i nā mau huaʻalani ma lalo, waiho i ka kino o ka lei i luna, uhiʻia me nā paʻiʻelua o ke kaula a hoʻopaʻa.
Hoʻokomo mākou i ke kīʻaha ma ka umu wela wela, e hoʻokipa i nā minuke he iwakalua, a laila e ho'ēmi i ka wela a 180 degrees a e hoʻomoʻa hou iʻelua mau hola. I kēia manawa e wehe i kahi topena o ka'ōpala a e hoʻomoʻa i ka kēpau no hoʻokahi mau minuke he kanahā, e hoʻomau pinepine ai me nā mea i hoʻohālikeʻia.
Ma ka mākaukauʻana, kau mākou i ka manuʻulaʻula ma luna o ke kīʻaha a hoʻoulu me nā mau mea hou a me nāʻala hou.
Pehea e pākile ai i ka pahu kuʻi i ka waina me ka meli no ka puleʻana i ka umu?
Mea Kai:
- ʻO ke kino kūpopo - 1'āpana;
- waina maloʻo - 60 ml;
- waina wilika 6% - 40 ml;
- kuika - 3-4 mau niho;
- ka meli - 70 g;
- ka meaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia - 35 ml;
- ʻo ka'ōpū - 5 g;
- 'āina'alapona - 5 g;
- Kaomiʻala - 5 g;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 5 g;
- paʻakai - 15 g aiʻole eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua mākou e hoʻomākaukau i ka waiunu. No ka hanaʻana i kēia, hoʻomaʻemaʻe mākou a pīpī i ke kālaikala, e hoʻohuiʻia me ka paʻakai, e hoʻokomo i ka lepo me ka'ōmole, ka'amena, ka kinamona a me ka pepa, kaʻeli me ka waihoʻana i ka meli a me kaʻaila. Nui mākou i nā mea maikaʻi a me ka hoʻomalina a me ka pupuhi punch me ka keʻokeʻo. E ninini iho i ka waina a me ka wainaʻona a hui pū a hui.
Hoʻomākaukau ponoʻia nā kīʻaha lepo i nāʻaoʻao a pau i hoʻoponoponoʻia i ka waina,
I ka hanaʻana i ka pahu i loko o ka umu, pono mākou e hōʻona i ka wai o ka marinade me nā lole. ʻO keʻano o ka kukeʻana i ka umu heʻano like ia me ka mea i ho'ākākaʻia ma ka papa hana mua, koe naʻe ma hope o ka weheʻana i ka pahu ma kēia hihia, e pono e hoʻokaheʻia ka waikō me ka waiunu i koe.