Hiki ke hoʻohālikeʻia nā meaʻai mai ka moa ma muli o nāʻano likeʻole o ka kukeʻana i nā meaʻai, akā, e hoʻololi hoʻi i keʻano o nā meaʻala i hoʻonuiʻia iā lākou. ʻO ka papa inoa o nā condiments e hoʻohanaʻia ana e nā hale i ka wā pilikia loa - uaʻike lākou i nā mea a pau: ka paʻakai, ka pepa, ka lālā bay, ke kālika, a pēlā aku. E hoʻomanaʻo i kēlā moa hoʻokahi a me ka moa hoʻokahi, i kāluaʻia me ka hoʻohuiʻana o nā mea likeʻole, eʻokoʻa loa ia i kaʻono a me kaʻono.
ʻO kēlā mau meaʻala e kūpono i ka moa?
No laila,ʻoi loa kaʻoi o kaʻiʻo moa, me keʻano kānalua, hāʻawi i ka pepa. ʻO kaʻoi aku, maikaʻi loa ka hoʻohanaʻana i kaʻeleʻele a iʻole ka chili, e hoʻokūpaʻa mālie lākou i ka hopena a hāʻawi i ka mea kūpono i ka mea i kukeʻia. Hoʻokomo pinepineʻia nā paʻi ma ka hopena o kaʻaiʻana, no ka mea, i ka wā o ka wela wela, hiki iā lākou ke hāʻawi i kahiʻawaʻawaʻona. He mea nuiʻo Chili i ka meaʻai Mexican. Hoʻopiliʻia i ka wā e hanaʻana i ka moa moa a me nā'ēheu manu.
Ma waho aʻe o ka pepa moa, ua kūpono ka marjoram, ka sage, ka rosemary, ka basil, ka meme a me ka mint. Hiki ke hoʻohanaʻia kēia mau mea hoʻokaʻawaleʻana mai kekahi i kekahi aiʻole e hana i nā huila o ia mau mea. Ma mua o ka kukeʻana, pono e holoiʻia ka moa me kēia mau mea kanu a waiho iki no kekahi manawa e hoʻokaho. ʻO nāʻano e like me ka curry a me ka hānai lilo i kaulana loa. ʻO nā meaʻalaʻelua a kū like me kaʻaiʻana o ka moa. Hāʻawiʻo Ginger i ke kīʻaha i nā meaʻono,ʻoiai, he mea maikaʻi loa ia no ke olakino. Ponoʻia e hoʻohana i ka hua maloʻo a maloʻo paha. Akāʻo kaʻaiʻana o ka pīpī he huiʻana o nā meaʻala likeʻole a maikaʻi nō hoʻi e like me ka meaʻala no ka moa kuala. Aia i loko o ka kumino, kūpulu keʻokeʻo, nutmeg, coriander a me nāʻano mea wela a pau loa.
Akā,ʻo kaʻiʻo moa i keʻano o ka moa liʻiliʻi e hui pūʻia me ka meaʻono e like me oregano, me ka meaʻole he mea hikiʻole ke hoʻokō i ka meaʻono a me ka meaʻala.
ʻO kahi meaʻala'ē aʻe, he nui ia no ka moa (ʻo ia no ka moa kahe) he turmeric.
Hiki ke hoʻohanaʻia nā kīlaʻau no ka moa i puhiʻia e like me ka pauʻana o ka moa, akā, eʻokoʻa ke ho'āʻo o ka mea i kukeʻia.
Aʻo ka hopena, e hoʻohui i nā manawa likeʻole a me nā meaʻala no ka moa, e hoʻomanaʻo, no ko lākou leʻaleʻa a me ka pōmaikaʻi, ponoʻoe e hoʻohana i nā mea a pau i nā mea liʻiliʻi kūpono iʻole lākou eʻoki i ke kukina kūpono a me ka meaʻala o ka pā.