Hiki ke hoʻohanaʻia ka inoa "ragout" i kēlā me kēia kīʻaha,ʻo ia wale nō ka huaʻai, a me kā lākou hui pūʻana me kaʻiʻo, e hoʻolūlū haʻahaʻa i loko o kahi pāpaʻi a multivark. Ma hope o ke kinaiʻana, ua maʻalahi nā hua liʻiliʻi a hoʻololi i ko lākou mauʻala me kekahi e like me keʻano o kaʻaila i hoʻomoʻaʻia ai. Ma ka hopena, e wehewehe iki aku mākou i ka hanahana no ka hoʻomākaukauʻana i nāʻanoʻano o ke kohu ma kahi pā.
ʻO ka moa o ka moa me kaʻuala a me nā huaʻai
Hiki i nā pāpale moa ke lilo i mea palupalu a palupalu i loko o ka hui o ka nui o ka'ōmaʻomaʻi maʻamau a me nā mea kanu. Ma ka papahele, e lilo ka papahana papahana o ka meaʻai i loko o kaʻahaʻaina paʻakikī a paʻakikī, i hoʻomākaukauʻia mai aʻaʻole hoʻi i hoʻokahi hora.
Mea Kai:
- ka pou moa - 1, 9 kg;
- fennel - 2 aniani;
- keka - 2 niho;
- nā'ōlaʻiʻuala - 430 g;
- nā'ōmato i kona wai pono'ī - 650 ml;
- kahe moa - 320 ml;
- meaʻono - 340 g;
- ka palaoa no ka pipi.
Hoʻomākaukau
Loaʻa i nā'ōpena nui o ka moa moa, e'ōwili i loko o ka palaoa a hoʻowali i kaʻaila o ka meaʻai ma loko o kahi pāpaʻi a iʻole kekahi mea paʻa i ka pā. Ke loaʻa ka hue gula i ka manu, e waiho i ka fennel i loko a kali i kekahi mau minukeʻelua a hiki i ka wā e hoʻonaniʻia ai e ka'ōpū. E pīpī i ka moa me ka hulu a me ka mīmato, e kau i kaʻuala, ke kāleka'okamea, hoʻohaʻahaʻa i ka wela a hoʻolimalima i ke kapuahi no 40 mau minuke. He 10 mau minuke ma mua o ka pauʻana o ka kukeʻana, e kau i nā apo o ka meaʻala, e hoʻonā i ka pele a waiho i lalo o ke poʻi no 15 mau minuke.
Pehea e kuke ai i kahi huaʻai huaʻai me nāʻuala a me ke kāpena?
ʻO ka hānaiʻana i nā meaʻai meaʻai a meaʻai paha eʻai i ka meaʻai maikaʻi e ho'āʻo i kēiaʻano meaʻai:ʻo ka nui o nā huaʻaiʻokoʻa, me nā mea kanu me ka'ōmato a me nā mea kanu, he mea pono'ī ia no ka nele i nā mea hou.
Mea Kai:
- nā'ōmaʻa'ōmaʻomaʻo - 470 g;
- ke kupa opiopio - 420 g;
- poteto - 480 g;
- keka - 2 niho;
- ka wai (puna wai puna) - 240 ml;
- he kīʻaha o ka'ō'ō;
- Nīnaki oregano, Basil, nā hua fennel - ma ka pinake;
- nā'ōpona i ka wai - 640 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻokiʻokiʻia nāʻano kōmaʻa i nā'āpana a nininiʻia i loko o ka wai anuanu. E waiho i nā'alala e hoʻolima i kahi 2 mau minuke ma hope o ka hoʻailaʻana, a laila hoʻohemo i ka wai. E hoʻolālā i ka'ōpala kohuaʻia ma luna o kaʻaila i hoʻolālāʻia, e kāwili me nā kāleka i kopeʻia a hemo i ka wela. I loko o kahi kīʻahaʻokoʻa ma kahi hulu o kaʻailaʻoliva e pihi ai i nā piʻi me nā apo o ka pepaʻala a me nā lau kāpī. E hoʻomoʻa i nā mea kanu me ka waihona o nā lāʻau maloʻo, e hoʻopiha i ka hapalua o ka wai a waiho i nā mea a pau no 10 mau minuke a hoʻopau ka wai. E hoʻohui i nā mea kanu me nāʻuala a me nā'ōmato i loko o kāu waiʻona, e nininiʻia i loko o ke kō. Ma hope o 10 mau minuke, e ninini i nā mau lāʻau maloʻo, e hoʻomākaukau i ka'ōnihi a me ka'ōpala.
ʻO ka puaʻa puaʻa me nā mea kanu a me ka uala
Mea Kai:
- Kālaka - 4 mau pale;
- onioni - 95 g;
- puaa - 950 g;
- aila olila - 35 ml;
- Laupona Rosemary, thyme - 1/2 teaspoon pakahi;
- ʻo ka wainaʻeleʻele maloʻo - 230 ml;
- ka'ōmato'ōmato - 210 ml;
- laurel leaves - 4 mau apana;
- ka uala - 420 g;
- kāloti - 290 g;
- ka peasia pehi - 110 g.
Hoʻomākaukau
ʻO ka hapalua o nā'āpana o nā'aleka a me nā niho āniki kolo i'ōhiʻia i kaʻailaʻaila a hoʻokomo i nā pua puaʻa. I ka hopenaʻana o ka mea hope, e pīpī i ka kumu o ke kīʻaha me nā lāʻau maloʻo, e waiho no 5 mau minuke'ē aʻe a ninini i ka waina a pau me ka mila'ōmato. E kau i nā laurel a hoʻomohu i kaʻiʻo no ka hapalua hora. I ka puaʻa me kahi mīkini māmā, e hoʻohui i nā paila me nā kāloka, ma hope o 15 mau minuke, e ninini i nā hua a waiho i kahi huaʻai huaʻai me nāʻuala a me nā meaʻai i ke ahi no ka manawa like. E lawelawe i ka meaʻala maikaʻi iāʻoe iho aiʻole i ka hui me kahi'āpana berena hou.