ʻO ka pekeʻo Beijing he mea ia ke kumu o ka holoʻana o ka'āina Kina a pau, no ka mea,ʻo ka manu i loko o ka'ōleʻele,ʻo ia paha kekahi o nā meaʻoliʻoli loa o'Asia. He mau haneli haneli maoli no ka hanuʻana i ka mea hānai e like me kēia meaʻai,ʻaʻole ia he mea kupanaha, no ka mea, ua kokoke i ka 800 mau makahiki, akā inā makemakeʻoe i ke kukeʻana i ka ponana ma Beijing me kou lima pono'ī, e hoʻolahi mākou i nāʻenehana kahiko a wehewehe hou i nāʻike.
Pehea e kuke ai i ka lelo ma Beijing i loko o ka umu?
Mea Kai:
- duke - 1,2 kg;
- i kaʻaila oʻelima mau meaʻala - 1 1/2 st. koko;
- hōʻoluʻolu hou - 1 teaspoon;
- plums - 10 mau'āpana;
- cane sugar - 35 g;
- soy sauce - 2 tbsp. koko;
- kaʻuala - 1/2 tsp;
- Peel Peel - 1 tsp.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i kahi kīʻaha ma Peking ma ka home, pono pono ke kūpono i ka wā i holoiʻia a maloʻoʻia. ʻO ka hoʻohālikelikeʻana no kēia pāʻina, he kāina Pākē ia o nā meaʻalaʻelima, nā mea i hoʻomākaukau muaʻia a hiki ke hanaʻia me ka lima pono'ī mai nā mea likeʻole me nā kinamona, anise, cloves, fennel a me Sichuan paʻi. E hoʻokuʻu i kahi'āpana o nā meaʻalaʻala no ka'ōmole, a kau i ke koena ma luna o ka pele a me ka lua o ka manu. Ke kali nei ka hakahaka. E kau i ka manu i kahi hebedoma 170 mua i ka umu a me ka kuke noʻelua hola. I loko o kēia manawa, pono ke make i ka momona mai ka puʻuʻaʻahu, a lilo kaʻili i'ōmaʻomaʻo a paʻakikī, a hele kaʻiʻo mai ka iwi.
Aia a makaukau ka manu, e hoʻomākaukau no ka mila. No ka hanaʻana, ponoʻoe e hoʻokaʻawale i nā plums mai nā pōhaku, e kāpīpī iā lākou me ke kō, e hoʻokuʻu i ke koena o kaʻaila o nā meaʻalaʻono, soy sauce, chili a zest. Ke hoʻololiʻia ka hua a puree, a māmā ka mila - ua makaukau. Ma mua o ka lawelaweʻana, pono eʻoluʻolu kaʻalani. Hiki ke hoʻohanaʻia ka Duck me nā pōpō a pancakes.
Pehea e hauʻoli ai ke kukeʻana i ka deck ma Beijing?
Mea Kai:
No ka'ā'ī:
- ka auka - 1.4 kg;
- ka meli - 85 ml;
- i kaʻaila oʻelima mau meaʻala - 4 tbsp. koko;
- meaʻai soy - 30 ml;
- hiki ke kō - 15 g.
No ka maʻalahi:
- ka maloʻo - 1 teaspoon;
- me ka mīkiniʻohe - 90 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 45 g;
- sesame hinu - 25 ml;
- meaʻai soy - 15 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i nā meaʻai no ka pahu wai a me kaʻaila ka manu me ka hua a me ka huapalapa, e hāʻawi ana i ka papa mua o ka glaze e maloʻo, ma mua o ka noiʻana i ka mea e hiki mai ana. Ma kahi o 4 mau pupuhi o ka pale maloʻo a hiki i ka kukeʻana. E puhi i kahi duke ma 180 degrees no kahi o hoʻokahi hola a me ka hapalua, me ka poinaʻole e hoʻohuli i ka manu i kekahiʻaoʻao ma waenakonu o ka kuke a me ka momona a me ka nani.
No ka'ōmole, hoʻokuʻi i nā mea hana a pau a kuke i kaʻala a māliko.