ʻO ka inoaʻo Julien i ka wā mua,ʻaʻohe mea e pili ai i nā kīʻaha hoʻouluhi kaulana loa, akā,ʻike waleʻia keʻano o kaʻokiʻana i nā meaʻai me nāʻili lahilahi. Pehea i hoʻomaka aiʻo Julien e koho i kahi kīʻaha o kaʻaila, kahi a me nā haohao, i alohaʻia e nā mea he nui, akā naʻe,ʻaʻole iʻike maopopoʻia ka hōʻoiaʻana o kēia pāʻina i ka holomua i ka nui o ko mākou'āina. ʻO kahi nui loa o ka koiʻia he julienne mai ka moa me nāʻano haloo,ʻohi a me ka meaʻalani, a na mākou e hoʻolako i kēiaʻatikala i kā lākou hoʻomākaukau.
Pehea e kuke ai i ka moa me nā halo?
ʻO kaʻeleʻele, a me nā māla o ka nāhelehele, hāʻawi i ka pāʻina he mea ikaika,ʻoluʻolu maikaʻi a me ke kūpilikiʻi paʻakikī, no laila, eʻimi mua i nā'ōhi o ka nahele no ke kukeʻana i ka julienne.
Mea Kai:
No Julien:
- ka pahu pahu moa - 5 pcs.;
- me nā pūmakai keʻokeʻo - 250 g;
- aniani - 2 pcs.;
- ka paʻakai paʻakai - 50 g;
- beka - 50 g;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
No ka mīkini Béchamel:
- ka waiū a iʻole kaomi - 2 mau mea;
- beka - 50 g;
- ka palaoa - 50 g;
- ka paʻakai, ka pepa, ka nutmeg - keʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻaʻia nā pahu dīpī mākī a hoʻomoʻaʻia i ka hapalua-kukeʻia me ka paʻakai a me kekahi mau peʻa pepa.
ʻOiai ka moa o ka moa, i ka waiūpaʻa he mea pono ia e kālua i kaʻolo a maikaʻi a me nā halore. I ka manawa e mākaukau ai ke kāpena, hoʻopili mākou i loko o ke kīʻahaʻokoʻa a hoʻohuiʻia me ka moa'āpala.
No ka Békamel meaʻai ma ka waiheheʻe i kaheʻe, e hoʻopau i ka palaoa ā hiki i ke gula. Me kahi'ōniʻona lahilahi, e ninini i ka waiū i loko o ka waipū a me ka palaoa, e hui pū me ka paʻakai, ka paʻakai, ka pepa a me ka momona. Hāleʻaleʻa mākou i "Beshamel" i 5-7 mau minuke, mai hoʻopoina e hoʻonāuki i ka iki i kēlā me kēia manawa.
Me nā'ōpaki me kaʻaila a me ka moa i hoʻopiliʻia i loko o ka pipi niu kokopi, kāpīpī i ka paʻi a kāpīpī i ka palaoa kuʻi. Hoʻokuʻu mākou i ka ipu i ka umu no 5 mau minuke i 180 degrees, a ma hope iho, waiho mākou i lalo o ka pahu no kekahi mau minuke 2-3, e hana ai i ka pīkī kine.
ʻO Julienne o ka moa me ka yogurt a me nā hua
ʻO kēia meaʻai no Julien, heʻokoʻa loa ia i kaʻoihana, akā he kuleana kona e noho ai no ka maikaʻi o Provencal.
Mea Kai:
- ka uhupa moa - 500 g;
- Kekuhi - 300 g;
- kaleka (me kaʻole o nā meaʻoni) - 150 ml;
- Pākī Parmesan - 100 g;
- walnuts (ʻeha) - 1 lima lima;
- Nā lāʻau Provencal - 1 teaspoon;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hiki keʻokoʻa nā'ūkini mai kaʻili, ka iwi a me nā'ōniu, a laila wikiwiki koke i kaʻailaʻaila. E hoʻomoʻi i ka'iliki liʻiliʻi loa i ka manu, e'ōlaʻi no 5 mau minuke a waihoʻia nā pūlaʻi a me nā meaʻala i ka mea hui. Hoʻopū mākou i ka julienne ma ke ahi a hiki i ka wai i hoʻoluliluluʻia ai nā'ōhū, a ma hope iho, e hoʻohui i ka'ōmole o ka yogurt maoli, e hoʻokuʻu a laweʻia mai ke ahi.
Paʻiʻiaʻo "Parmesan" me nā'ōpokiʻeha a kāpīpīʻia me ka huʻi o ka pā. E hoʻokuʻu i loko o ka umu no 3-4 mau minuke i 200 mau.
He meaʻai no ka lulū moa me nā mele
Mea Kai:
- ka waihona moa - 300 g;
- ka champignons - 200 g;
- nā pāhili - 3-4 mau'āpana;
- mea momona - 1 mea;
- ka paʻakai paʻakai - 150 g;
- ke one one - 10-12 mau apana;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻokiʻia ka'ōpoki'ā'ī i nā'āpana liʻiliʻi a me ka'ōniu a hiki i ka hapalua o ka kuke.
Hoʻokiʻokiʻia nā māmā me nā'āpanaʻeleʻele a hele pū me ka shallota, e waiho ana i kekahi mau'āpana hapi hou no ka mea hoʻonani. I ka manawa e mākaukau ai nā'ōhiʻakai a me kaʻaina, e hoʻopihaʻia lākou i ka momona momona, ka paʻakai, ka pepa a hoʻomau i ka wela a hiki i ka māmāʻana o ka mīni ulaula, a laila e pono e hoʻonui i ka moa a hoʻohemo i ke ahi.
Hoʻokumuʻia ka lūlū ma kēia lā ma luna o nā pāʻani mai kahi pōkole pōkole, kāpīpīʻia me ka'ūpī liʻiliʻi a hoʻokomo i loko o ka umu no 5 mau minuke i 180 degrees, a laila mākou e hohola ma luna o ka hīʻai i kahi'ōhukai a waiho i kahi 2-3 mau minuke ma lalo o ka pahu.