Nui nāʻano o nā kīʻaha o nāʻano kuʻuna maʻamau o nā'āina, a ua paʻa i ke aʻa i loko o ko kākou'āina. ʻO ka mea kaulana ka Caucasian cuisine, e like paha, kharcho , adzhika a,ʻoiaʻiʻo, dolma. ʻO kēia meaʻaiʻono,ʻo ia ka hoʻopihaʻana i nā meaʻai, nā mea kanu a me ka raiki, i kāpiʻiʻia i loko o nā lau. Hāʻawi lākou i ka pele i meaʻono'ākala, kahi iʻaʻaʻole ai ke pā i ka meaʻoi aʻe ma mua o ka'ōwili kope. E haʻi iāʻoe pehea e hoʻomākaukau ai i ka dolma mai nā lāina hou.
ʻO ka makahiki kauwela
ʻO ka pono, e hana i ka dolma maikaʻi, ponoʻoe e hoʻolimalima manawa a me nā hana, akā, e manaʻoʻiʻo mai iaʻu, pono ka hopena! ʻO ka mea nui - e hoʻomākaukau pono i nā lau. Hiki iā lākou ke laweʻia mai nā huawaina o nā vailalaʻauʻelua a me nāʻano waina,ʻo ka mea nuiʻaʻole no ka hihiu,ʻaʻoleʻoi aku ka paʻakikī. E koho i nā lau liʻiliʻi - ka nui o ka laʻau, ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, me nā puka a me nā pale. Hoʻokiʻoki mākou i ka paila iʻole e hoʻopōʻinoʻia ka pepa, hiki iāʻoe keʻokiʻoki i nā'āpana. No laila, dolma o nā lauʻohi hou,ʻo ka papahele he kumu.
Mea Kai:
- nā hua waina - 50-80 mau'āpana;
- ka lālā'aliki lōʻihi - 1 i ka aniani;
- ka bipi hipa a me ka hipa keiki - 0.6 kg;
- ʻo ka hua'iliala maʻemaʻe - 2 pcs.;
- ʻeleʻeleʻaʻole nui nā'ōpēpī pa'ū - 5 pcs.;
- 1 kaloti nui;
- ka pāʻani, coriander, basil - 3-4 mau'ōpuʻu;
- nā mea kanu hou (½ tsp);
- paʻakai, pōhaku maʻa wale - 1 teaspoon;
- ka ÿaila ÿaila ÿole, ka mea ÿole i hoÿohanohano ÿia - 50 ml.
Hoʻomākaukau
Pono muaʻoe e hana i kahi meaʻai. ʻO kaʻuʻai a hoʻomaloʻoʻia me kaʻaʻahu, hele mākou ma waena o ka mea mīkiniʻai me ka noʻoki nui. E noʻonoʻo -ʻaʻole pono ke kino me ka momonaʻole, aiʻole, e maloʻo ka iʻa a maloʻo. No laila, maikaʻi e hoʻokomo i kahi momona liʻiliʻi liʻiliʻi i kaʻiʻo mīmū, inā paʻa loa kahi'āpana puaʻa. Hoʻomaʻemaʻe mākou i nāʻeku a me nā kāloti, iʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi a hoʻomohuʻia i loko o kaʻaila wela ma loko o kaʻaila a iʻole i kahi pākī a hiki i ka palupalu -ʻo ia, ma kahi o 10-12 mau minuke. I kēia manawa, kohoʻia a holoiʻia me ka wai wela maikaʻi, koʻu mau tōmato aʻekolu o lākou ma kahi kiʻikuhi aiʻole purring (hoʻohana mākou i ka mea holoi, meaʻai meaʻai, ka mea kope, mea hana mīkini). E hoʻomoʻa i ke puree puree i nā huaʻona, ka paʻakai, ka pepa, e lawe hou i 3 mau minuke. E hoʻokuʻu i ka meaʻai: ka meaʻai, ka laiki, ka lau. E hoʻomoʻi i nā'ōmole'āpala a me ka hui. ʻOiai ka hoʻopihaʻana i ka hauʻona, hoʻohana mākou i nā lau. Pono lākou e'ōwiliʻia i loko o ke kīʻaha, e hoʻokahe i ka wai anuanu a kali i kahi hapahā o ka hora, e holoi i nā lau a hoʻololi i ka wai - i kēia manawa e ninini kākou i nā lau me ka waiʻaila. Ke kali nei mākou no 7 mau minuke a lawe aku iā lākou me ka mālie. E lilo nā lau iʻeleʻele,ʻoi aku ka lōʻihi, akā hiki ke maʻalahi hoʻi lākou, no laila e hana maʻalahi kākou me lākou. Ma ka lihi o kēlā me kēia lau, e kau i kahi mea liʻiliʻi a paʻi i ka envelop. Māmā mākou i ka dolma i loko o ka pā a me ka pahu - ua hoʻopaʻaʻia ka lalo me nā lau, hoʻomoe mākou i nā envelopeli iā lākou. E hoʻopiha iā lākou i ka wai a me ka paila liʻiliʻi a kuke i kaʻumi mau minuke ma hope o kaʻaila. Hāʻawi mākou i dolma me nā pāʻina: keleka, ka'ōmato, a me keʻoni wale me ka kirimaluʻono - he mea maʻalahi hoʻi.
ʻO Dolma Spicy
ʻO nā meaʻono'ē aʻe ka hopena o ka dolma ma keʻano Azerbaijani:ʻo ka'ōpala e pili ana i nā'ōlaʻi me nā hua paina, akā, mai waiho i nā lau.
Mea Kai:
- ʻaʻole kekino kahi laiki - 120-150 g;
- ka nui o ka momona o ka momona - 0.5 kg;
- 'ōpiopio keʻokeʻo - 2 pcs.;
- nā lau, ka huaʻiliahi - 400 g;
- lean i kaʻaila lewa - 30-40 ml;
- nā lāʻau maloʻo (mint, meaʻono, oregano, basil) - 1 tbsp. ka puna me ka pahuhohe;
- ka pā'ū - 1 liʻiliʻi liʻiliʻi;
- nā'ōpili kilia - 1 mau lima;
- ka pākaʻi - 4 mauʻanuʻu nui;
- i ka paʻakai iodi - 1 teaspoon;
- lemona i ka wai lemon - 50 ml;
- nā mea kanu hou (nā mea kanu) - ma ke poʻo o ka puna;
- kaʻiʻoʻala - e pili ana i 1 liter.
Hoʻomākaukau
Eʻoki i ka laiki, e kuke i ka moa liʻiliʻi, hoʻomaʻemaʻe a me ka paʻakai i loko o kaʻaila meaʻai i ka pale o ka'ōmaʻomaʻo i nāʻaila a pau loa. I loko o ke kīʻaha, e hoʻokomo i ka'ō'ō, ka mīmū, ka laiki, ka'ailaka'akoʻa (hiki iāʻoe keʻoki), kāpiliʻia i loko o nā'ōkō maloʻo maloʻo, ka paʻakai, ka pepa, ka wai lemonona, ke kau me nā lāʻau maloʻo a me ka pālaʻi paʻi. Kuʻuna. Hoʻopili mākou i ka hoʻopihaʻiaʻana mai ka maka i kahi o ka petiole.
Nui nā poʻe e pili ana i ka mālamaʻana i nā lāina waina hou no ka hao no ka hoʻoilo. Hoʻomumu mākou i nā'ōmole'okena liʻiliʻi. Hoʻohana wale mākou i ka paleʻeleʻele. E holoi a hoʻomaloʻo loa iā lākou. A laila e hoʻopau i nā lau maloʻo o nā 10 mau kukini, e hoʻokomo i loko o nā hue wai, e hoʻopaʻa mau i nā lids a mālama i loko o ka base. E hoʻohana i nā lālā a hiki i ke kauwela - e noho mau lākou a heʻala. Eʻoki wale i ka'ōmole a wehe i nā lau no ka dolma.