Ceviche - he kīʻaha no ka lehulehu loa o nā mea kūʻai, no ka mea,ʻo ka waiwai maoli o ka iʻa, iʻailaʻia e like me ka mea kahiko o Peruvian, hiki wale nō ke lilo i meaʻono ponoʻole a iʻole ka mea aloha wale i nā meaʻai maikaʻi.
ʻO Ceviche kekahi'āpana iʻa a iʻole ka iʻa iʻa, ka mea i hoʻokaheʻia i loko o ka waiʻona o ka citrus a lawelaweʻia me ka uala, ka palaoa a me nā pōpō pālahalaha. ʻO kēia meaʻoluʻolu e hoʻomaha a hoʻomākaukau i nā meaʻai no kaʻaina e hiki mai ana.
Pehea e kuke ai i ka ceviche?
He nui ka poʻe e hopohopoʻole iā Sevich aʻaʻole lākou e hoʻomākaukau ia mea no ka makaʻu wale i kaʻaiʻana i nā iʻa iʻa. ʻO kēiaʻano hoʻoholo no kēia ipuʻai he nui loa ia, no ka mea,ʻo ka waiʻa e hōʻike ana i nā protein i loko o ka iʻa, hana i ka hopena ma keʻano o keʻano maʻamau me ke kau wela, no ka mea,ʻo ka meaʻai i lawelaweʻia ma keʻano i hoʻomākaukau muaʻia. Eia nō hoʻi, e nānā pono i ka maikaʻi a me ka uluʻana o ka iʻa, e hāʻawi wale i nā mea i koe wale nō.
Ke kohoʻia nā huahana a pau, waihoʻia ka mea no kahi meaʻuʻuku, ma hope o nā mea a pau, hiki i kahi kahu wahine maʻamauʻole ke kālua iā Sevich, aʻo ka hopena e maikaʻi loa.
Ceviche mai ka iʻa
ʻO Ceviche mai ka waimoni he kūlana. Ināʻaʻoleʻoe e ho'āʻo i kēia pōkole nui i mua, laila mākou e'ōlelo iāʻoe e hoʻomaka me kēia pūnaewele.
Mea Kai:
- waimoni - 800 g;
- paʻakai - 2-3 tbsp. koko;
- hauʻupuʻu - 1 wahi;
- wai huaʻona - 50 ml;
- lime - 1 pc. (a me 50 ml o ka wai mai ia mea);
- nā pīni keʻo - 1 pc.;
- ke kō - eʻono;
- ka lole "Tabasco" -ʻelua mau lelo;
- ka pāʻani - ¼ o ka lāʻau.
Hoʻomākaukau
Hoʻouhiʻiaʻo Salmon i ka paʻakai a waihoʻia i loko o ka pahu hauā no 10-15 mau minuke, ma mua o ka kauʻana i ke kī i loko o ka pahu. ʻOiai ke kīkīʻia ka iʻa, hoʻomākaukau mākou i ke kapa komo: hoʻomaʻemaʻe mākou i kaʻaila mai kaʻili, nā kiʻiʻoniʻoni a me ka pulp keʻokeʻo, me ka waiho wale i nā lobule liʻiliʻi, a laila he pono e kāpiliʻia. Hoʻopiliʻia nā pūpūʻaila i loko o kahi pola me ka pelo lime, e hoʻokomo i ka wai a ninini i ke kōpaʻa eʻono (akā,ʻaʻole iʻoi aku ma mua o 2 punetēpona). Hiki, he aha keʻano o ka pāʻani Latin Latin e hana me ka "waina"ʻole. E hoʻomoʻa i ka pipi kuki (ke kumu e wehe i nā hua a me nā membran!) A me kahi "Tabasco" kahi liʻiliʻi loa. ʻO ka mea nui,ʻaʻole ia e hoʻopau me kaʻoi aku, iʻole e luʻu i kaʻai o ka iʻa.
Ke hoʻomākaukauʻia ka waiunu, e hiki ke laweʻia a hoʻomaʻemaʻeʻia ka iʻa ma ka paʻakai, eʻokiʻia i loko o nā papaʻeleʻele a hoʻolālāʻia me kā mākou hui pūʻana a me kahi kānana o ka paʻakai. Ua mākaukau ka pākaukau, ponoʻoe e lawelawe i ia mea a hoʻokalakaʻia me kahi pālaʻi pāʻakai.
Ceviche mai ka iʻa
Mea Kai:
- Salmon - 700 g;
- lime - 1 wahi;
- Pāhili - 1'āpana;
- ʻAmelika'ōmaʻomaʻo - 1/3 o ke kaola;
- apple - 1 wahi;
- ʻAmelikaʻulaʻula - 1 pc.;
- ʻo kaʻaila kūpalī - 1 tbsp. koko;
- paʻakai - eʻono.
No ka maʻalahi:
- kaona - 2 mau mea;
- horseradish - 60 g;
- lemon - 1 piece;
- ʻalani - 1 wahi;
- paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
Māpīpīʻia nā kinikona i ka paʻakai a hoʻokuʻuʻia, i ka hopena - e hoʻopili i ka wai lime a kali a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka iʻa e lilo i keʻokeʻo. ʻOiai ka hoʻopiliʻiaʻana o ka protein, e hoʻomākaukau i ka mīkini wikiwiki: ka'enera horseradish a me ka'ōpū i loko o kaʻaila, e hoʻonuanu i ka paila, e hoʻopiha i ka waiʻona, i ka paʻakai liʻiliʻi a me ka pīpī i loko o kahi huila a hiki i ke kūpaʻa o ka kirīpiʻula.
Hoʻomoʻa mākou i nā iʻa i kālaiʻia i kahi pālahalaha nui, i kāhikoʻia me nā mea maikaʻi o nā'ōleʻa, nā greens a me nā'aliki, no ka meaʻaila iki a hoʻohui i ka puna maikaʻi o kaʻailaʻokoʻa i waenakonu o ka pā.
Ma muli o kahi meaʻai like, hiki ke hoʻomākaukau i ka cevic me ke kolo, ke kai, perch, a me ka tuna.
ʻO nā hua'ōleloʻelima hōʻonaʻo ceviche
Mea Kai:
- Pākīpika - 1 kg;
- nā'ōmato - 4 mau'āpana;
- rulu onioni - 1 pc.;
- kukoma - 1'āpana;
- ka coriander - ¼ o ke kaola;
- avocados - 2 mau apana;
- lime - 6 mau'āpana;
- lemons - 4 mau'āpana;
- ʻO ka paʻakai, ka pepa, kaʻaila - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻemaʻeʻia nā kīina,ʻokiʻokiʻia i loko o nā pahu a nininiʻia me ka waiʻona waiu, e waiho e hoʻokomo i loko o ka pahu hau no hoʻokahi hola. Hoʻopiliʻia nā huaʻaina i loko o nā pahu a me ka pāpili, i hoʻonaniʻia me nā meaʻala a me kaʻailaʻaila, e hui pū aku i ka coriander hou a waiho i loko o ke aniani hōʻike ma luna o ka papa honua. Hāʻawi mākou i ka sāleta me nā'āpana tortilla. Aloha maikaʻi!