ʻO ka iʻa he hua nui loa no ko mākou kino, e pono e hoʻokomoʻia i hoʻokahi manawa ma ka wiki i ka papahana home. ʻO ka iʻa iʻa nui loa inā eʻokiʻoe i ka umu, a kau pū me nā huaʻai. Hoʻouluʻia me nā wai puna iʻa, he meaʻono a hoʻonani ka iʻa. Noʻoe, ka hoʻololiʻana o ka meaʻai me ke kōmole a me kaʻaila, a me ka manaʻo o kahi kupapaʻu i hoʻomoʻaʻia i loko o ka pahu ma lalo o kaʻahi.
ʻO ka lau o ka polished iʻa me ka mihī i mīʻia i ka umu me ka mea kanu - ka meaʻai
Mea Kai:
- nā iʻa o ka iʻa poli - 780 g;
- nui nā'ōpū - 155 g;
- nā kāloti hou - 155 g;
- palaoa palaoa - 30 g;
- aila hua'alaʻula me ka meaʻalaʻole - 55 ml;
- ka paʻakai, kaʻaila nui a me ka pepaʻeleʻele (ka honua) - eʻono;
- ke hoʻouluʻana i ka iʻa - 2-3 pinch;
- greens o dill - 4 mau lālā;
No ka maʻalahi:
- ke mama puree - 220 g;
- ka momona momona - 220 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 15 g;
- ka paʻakai, ka nui me ka pepaʻeleʻele (lepo) - eʻono;
Hoʻomākaukau
Pono eʻokiʻokiʻia nā pa iʻa iʻa i nā'āpana a hiki iʻelua kenetimita ka mānoanoa, a ma hope iho, e'ōwili iā lākou i loko o ka paʻakai a me ka palaoa a me ka pīpīʻana mai nāʻaoʻao a pau i kahi'ōpū i hoʻonoeʻoleʻia.
I ka'ōhū hoʻokahi, i kāhāʻia ai ka iʻa, e hoʻokuʻu i nā'ōpenaʻokoʻa a me nā pupuhi, e wela i ka'āpana'isena i ka mea gula, a ma hope iho hoʻokuʻuʻia i loko o ke pola, a ninini i kaʻailaʻuʻuku i loko o ke pola a kau i nā kāloti kuʻi ma ka papa. Ke hoʻomaloʻoʻia, e hoʻohui me nā'ālika.
Hoʻomoʻaʻia kekahi o nā iʻa i loko o ka pahu no ka kukeʻana, i kāwili pūʻia me kaʻaila, a laila uhi iā lākou me ka'ō'ōʻana o ka meaʻai a hoʻokūʻia. Hoʻopiliʻia ka puree Tomato me kaʻaila, i hoʻonaniʻia me ka paʻakai, ka paʻakai a me ka pepaʻala a nininiʻia ma luna o ka iʻa me nā mea kanu.
Hoʻomoe wale ia eʻoki i ka pā i loko o ka umu wela i 205 mau māka no ka hapalua hora a hiki iāʻoe ke lawelawe, e'ānai i nā mea 'ai a me ke kākoʻo i kaʻaoʻaoʻaoʻao punahele iāʻoe.
Māiʻia ka iʻa me nā huaʻai, i'ūʻia i ka umu
Mea Kai:
- ka iʻa me nā'ōpiopioʻole - 2 pcs.
- nui nā'ōpū - 155 g;
- nā kāloti hou - 155 g;
- ka meaʻalani Bulgarian - 155 g;
- ke kūmole o ka mea kanu - 2 pcs.
- ʻO ka paʻakai pa'ū - 115 g;
- nā lālā o koume - 2 pcs.;
- aila hua'alaʻula me ka meaʻalaʻole - 55 ml;
- ka paʻakai, ka nui me ka pepaʻeleʻele (lepo) - eʻono;
- Laurel lau nui - 1 pc.;
- nā kiʻi chili (pod or ground) - eʻono.
Hoʻomākaukau
No kaʻaiʻana i nā mea kanu a me ka kukeʻana e like me kēia hana, hiki iāʻoe ke lawe i kahi iʻa me ka liʻiliʻi loa o nā iwi liʻiliʻi. He mea maikaʻi loa no kēia pollock, hake, pike perch, cod, blue whiting, etc.
Hoʻokipa mākou i ke kupapaʻu ma ka'ōpū i ka huelo a hoʻoneʻe i ka palu, e ho'āʻo ana e hōʻoki i nā'ōpala hope. E hoʻomoʻa i kaʻiʻo o ka iʻa me ka paʻakai me ka paʻi maemae a hoʻokuʻu ia no kekahi manawa.
Me ka launaʻole o ka manawa, hoʻomākaukau mākou i ka meaʻai mai nā huaʻai no ka meaʻai. ʻO nā pāpū Peeled a me nā kāloti kahi kūkena i kālaiʻia aiʻole i kālaiʻia, a me nā'ōpū o ka mea honi a me nā hua Bulgarian nui i kālaiʻia i kahi'āpana'ōpala.
E hohola i nā huaʻona i loko o ka'ōmole a me ka pākīʻenaʻena me kaʻaila i hoʻonāʻia i loko o laila a wesser a hiki i ka palupalu,ʻaʻole e hoʻopoina i ke kaʻina hana i ka paʻakai nui, ka pepa, e hoʻoulu i ka'elika, ka laume a me ka laurel.
I kēia manawa, hoʻopiha i ka piha i ka waenakonu o ka iʻa iʻa aʻoki i ka hapalua. Hoʻomoʻa mākou i ka hana hana ma luna o nā mea i hoʻouluʻia i ka'ōmole a hoʻopaʻa. He kanakolu minuke ma hope, e kapala i ka meaʻai i loko o ka umu wela i 205 mau māka, e hoʻololi i nāʻaoʻao o ka pahu, e hoʻopiʻi i ka iʻa me ka'ūpī liʻiliʻi a hoʻihoʻi i ke kiko no nā minukeʻelima'ē aʻe i ka umu.