ʻO ka paila i hoʻomoʻaʻia i loko o ka pākikiʻulu, he kīʻaha kahiko ia o nā mea'Ikeraina. Hanaʻia i kēiaʻano ua loli keʻano o ka momona, kaʻala, ka hoʻoheheʻeʻana i ka waha, me ka paʻiʻana o ke kāleka a me ka mea hoʻonani maikaʻi. Eʻikeʻoe me kahi pehea e kuke ai i ka'ōloi i loko o nā mea'alaʻakai aʻoluʻolu i kēlā me kēia me kahi'ākena mua.
Kūpīʻia i ka momona i ka husima
Mea Kai:
- ka momona me kahi mea pani - 500 g;
- laurel leaf - 2 pcs.;
- kākāka - 3 mau pale;
- adzhika - 2 tbsp. koko;
- ka paʻakai, ka pepa.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaʻemaʻe maoli i kaʻili me ka poli. A laila e hoʻopiliʻia me kahi paʻakai nui, a ma kaʻaoʻao'āpana - me ka pepaʻeleʻele'āina a kāpīpīʻia me ke kālaka kāwaha. I kēia manawa, e kau i kēlā'āpana i ka hapalua, a me ka pulp'āpala i kekahi i kekahi a paʻa me kahi kaula. I loko o ka ipuhao, e nininiʻia ka wai, e kau i nā kīʻaha ma ke ahi a lawe i kahi maʻi. He nui keʻano o keʻano maʻamau, ke hoʻolei nei mākou i nāʻala o ka'ieka, kekahi adzhika home, ka peppercorns, ka mea kanu a me ka ulu. E puhi i ka waiunu no kahi o 10 mau minuke, a laila e honi iho i ka puaʻa i loko o nā meaʻala aʻaila a hiki i ka manawa o 1.5 mau manawa e maʻemaʻe ai ka peel. Ma hope o kēlā, hoʻoneʻe i ka wela a hoʻomaʻamaʻa pono i ka momona i loko o ke kō. E lawe i waho, e hoʻomaloʻo me ke kāwele, e pīpī me ke kāleka āpau a me ka lepo ulaula. A laila e kāpili i ka'āpana i ka pepaʻai a iʻole ka pepaʻeleʻele a waiho i ka pō a pau i loko o ka pahu hau. Ma hope o ia mea, hoʻokuʻu wale mākou i ka pahu hauʻoki,ʻokiʻoki i nā'āpana a lawelawe i ka momona momona i ke kīʻalani i ka papa.
Uaʻohuʻo Salo i ka peloʻala
Mea Kai:
- wai ka uwahi - 2 tbsp. koko;
- heona hou - 900 g;
- Cumin - eʻono;
- paʻakai - 3 tbsp. koko;
- wai - 2 l;
- ʻAnoʻeha - 2 mau lima;
- kākāka - 3 mau pale;
- laurel leaf - 2 pcs.;
- pepaʻeleʻele - 1 teaspoon;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- hōʻoluʻolu hops-suneli - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
I loko o ka wai e hoʻopau i ka paʻakai, e hoʻonā i ka uwahi, ka 'aiʻakai, kahi haʻahaʻa hou,ʻaʻohe momona momona a ho'āla mākou i ke ahi. Ma hope o kaʻaila, e hoʻokuʻu i ka'ōpū a hoʻomohana i hoʻokahi hola ma ka mahana wela. Ma hope o kēia, ua hoʻomaʻemaʻe mākou i ka pahu a pau a holoiʻia i loko o ke kaha, hoʻolei mākou i ka lau laurel a hoʻomākaukau no kekahi hola'ē aʻe. A laila hoʻokaʻawale mākou i nā pīpī a me nā lau lalel a hoʻokuke iā lākou. Ma hope o 2 mau manawa, e hoʻohuli i kaʻaila aʻoluʻolu i ka momona. I kēia manawa, e lawe pono, e hoʻomaloʻo, e hoʻopili i nāʻaoʻao a pau i kaomiʻia i loko o ka pāʻani me nā kāleka, nā meaʻala a me ka pepa. Hoʻomoʻa mākou iā ia i loko o ka pahu a waiho i kahi no hoʻokahi hola ma ka paʻukū. Pono pono e kū pono ma laila. Lawe mākou i ka momona momona mai ka pahu'atiʻoki,ʻokiʻoki i nā'āpana a lawelawe i ka papa me kaʻeleʻeleʻeleʻele, nā mea hou a me ka pua nani.
He momona ka puaʻa i ka husiki
Mea Kai:
- Pīpī ka puaʻa me ka meaʻai - 1 kg;
- ʻAlaʻeha - 1 kg;
- ka paʻakai maʻamau - 3 tbsp. koko;
- keka - 1 poʻo;
- Waiwai Bay - 10 pcs.;
- pepaʻeleʻele aʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
No laila, ke holoiʻia nei nā'anakena i loko o ka wai wela, a laweʻia ka hou i kahi maʻi. E hoʻomoʻi i mau kinona o ka paʻakai a