ʻO ke ake i loko o ke kāʻei o Stroganov, he lahui Lūkia kaulana ia, i hoʻomākaukauʻia mai nā'āpana i lalo o kaʻaila kawa. ʻO ka papa no ka hoʻomoʻiʻana i ke ake i loko o kahiʻano Stroganov he mea maʻalahi, akā e liʻiliʻi ke kīʻaha i kaʻoluʻolu, palupalu a me ka liʻiliʻi i ka waha. Kūlike maikaʻi ia me kahiʻaoʻao o ka laiki, nā pīkī paila a me ka pasta. He mea pono eʻikeʻoe i ke akepaʻa he hua koko nui loa ia e hāʻawi ai i ka ikaika hou i ke kino a kōkua i ke kauaʻana i nā maʻi lehulehu. E noʻonoʻo meʻoe i ka hanaʻana i ke ake i kahi kāʻei Stroganov.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ke kukeʻana i ke ake i kahi kāʻei Stroganov
Mea Kai:
- ate o ka pipi - 1 kg;
- ono - 4 pcs.
- kirimoaʻula - 150 ml;
- ʻO ka hua moa - 2 pcs.;
- ka palaoa palaoa - 2 tbsp. koko;
- kaʻaila aila - no ka'ūla;
- ka paʻakai, ka lepoʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
No laila, no ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōpū o ka beef i kahi hana Stroganov, e lawe i ke ake, e hoʻomaʻemaʻe pono ia, e hoʻomaʻemaʻe ia i nā kiʻiʻoniʻoni, momona aʻokiʻoki i loko o nā'ōpana e pili ana i 1.5 kenimika. Hoʻokomoʻia nā'āpanaʻokiʻoki i ka papaʻoki a hahauʻia me ka hāmare. A laila, hoʻokomo mākou i loko o ke pola, ka paʻakai a me ka pepa eʻono.
I loko o kahi pahuʻokoʻa, e pīpī pono i nā hua a laila e ninini i loko o ke ake. Pau nā hui a pau. A laila,'ōwiliʻia kēlā me kēlā me kēia'āpana i ka palaoa a kauʻia ma waho o ka pā. Hiki i kaʻailaʻaila ma nāʻaoʻao aʻelua a hiki i ka mākaukau loa. Hoʻokumu i nā paʻi i nā'āpala i loko o ka ipu a me ka ipu. E ninini i ka wai wela, i uhi mau i ke ake a me ka hamo no 15 mau minuke. I kēia manawa, hoʻomaʻemaʻe mākou i nāʻaila aʻokiʻoki loaʻia. E paʻi i loko o ka pā a hiki i ka'ōlena gula. A laila hoʻohui i ka kirimaluʻona i kaʻaila a hui maikaʻi i nā mea a pau. Hoʻokuʻu mākou i kaʻohe i loko o ka ipu hao i ke ake, lawe mai i kahi palahū a kuke i ke ahi wela no 5-10 mau minuke. Hoʻomākaukauʻia ka mea hoʻomākaukau i ka papa me kaʻuala, pasta, kaʻuala, buckwheat, kāpelu.
Ke kuʻi i loko o kā style Stroganov me nā halo -ʻo ka meaʻai
Mea Kai:
- pua pua liʻiliʻi - 700 g;
- nā haha'ōlelo hou - 200 g;
- kākāka - 3 mau pale;
- paʻakai - eʻono;
- pepaʻeleʻele - eʻono;
- ka'ōmole 30% - 200 g;
- kaʻaila kirikino 25% - 150 g;
- mustard - 1 tbsp. koko;
- ka paila - 2 tbsp. koko;
- kaʻaila aila - 3 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia ka ate aʻokiʻoki i nā liʻiliʻi lahilahi. Hoʻokomo mākou i ka'ōmole i ka ahi, e ninini i kaʻailaʻaila a me ka lūlū i ke ake a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau pono ai no 5 mau minuke. Inā lōʻihiʻoe i ka huhū, e lilo ia i mea paʻakikī aʻaʻaʻole. I kēia manawa, hoʻomaʻemaʻe mākou i ke keleka, a pāpala i ke kāleka i loko o kahi pāpale, e hoʻokuʻi i ka paʻakai a me ka pepa. Pau nā mea a pau i ka hui a hoʻokaʻawaleʻia. I kekahi pan, kaʻaila a me ka hamo, iʻokiʻia i loko o nā apo. A laila e hoʻopili i ke kāpuni kekila a hoʻohui me nā mea a pau. I ka hopena, e hoʻopau pono i ka cognac. Hoʻonāmāmā mākou i ke ahi a kauʻia kaʻaila a me kaʻaila ma luna o nā haohao. E hoʻomoʻi i ke ake, me ka mīmū, e uhi i kahi poʻi e hoʻokuʻuʻia ka ipu a hoʻomāluhiluhi i kahi ahi wela no kahi o 5 mau minuke. ʻO ia ka mea, ua mākaukau ka pua puaʻa i kahi kapa Stroganov!
ʻO ka salad Stroganovsky me ka hānai
Mea Kai:
- ka ipu i hoʻouluʻia - 300 g;
- me nā pūpū i kohoʻia - 200 g;
- nā'ōmaʻomaʻo maka, nā lau lehua;
- ʻO ka hua Bulgarian - 150 g;
- ka kirīpiʻona - 500 ml;
- horseradish - 1 tbsp. koko;
- lemona wai - 2 tbsp. koko;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia ka'ōiwi i nā'āpana lahilahi, nā haha i kāpiliʻia - nā pāʻani liʻiliʻi, kaʻaila a me ka paʻi pepa. Hoʻomoʻa mākou i nā mea a pau i loko o ke kīʻaha salala a hoʻohuiʻia. Hoʻopiliʻia kaʻailaʻala me ka mūmoa, horseradish, wai lemon, a ninini i kēia mea hoʻonani i ka saladi. Solim, ka pepa eʻono ai a me ke alohaʻoluʻolu. Hoʻoʻaleʻa mākou i ka mea i hoʻomākaukauʻia me nā lau kaomi a me nā aniani'ōmaʻomaʻo. Aloha maikaʻi!