No ka poʻe makemake i nā waina o ka home me nā palapala'ati, makemake mākou e inu i ka lehu ahi. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā huaʻeleʻele a me ka ulaula. Eʻokoʻa ka ho'āʻoʻana o ka waina, akā ma kekahi hihia he meaʻoluʻolu a he kumu.
Pehea e hana ai i ka waina mai kaʻeleʻeleʻeleʻele i ka home?
Mea Kai:
- kelepona - 2.5 kg;
- ka waina - 25 g;
- ka wai i hoʻomaʻemaʻe - 500 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 1 kg.
Hoʻomākaukau
I ka wā mua, ke'ōhinu nei mākou ma o nā hua o ka chokeberryʻeleʻele, ka hoʻopauʻana i nā hoʻolālā kānalua a waiho wale i nā meaʻeleʻele a kiʻekiʻe. ʻO ka waina nui e pono ai no ka hoʻomākaukauʻana i ka waina ua waihoʻia i loko o kahi pahu kūpono a kāwili mākou i ka pōhaku i moku ai kēlā me kēia. He mea maʻalahi ka hanaʻana me nā lima maʻemaʻe. Hoʻopiliʻia i ka paila lepo i loaʻa 375 g o ke kō me ka huawaina a hui maikaʻi. Hoʻokomo mākou i ka pahu me ka blank me ka lole maʻemaʻeʻole a me kaʻoki a waihoʻia ma lalo o nā keʻena lumi no hoʻokahi pule, e hui pū me ka wai a me ka puna wai i kēlā me kēia lā.
Ma hope o kekahi manawa, e pīpī i ka pulp me kaʻokiʻoki a kāwili i ka wai, i nininiʻia i loko o ka pahu no ka hoʻopiha houʻana, e hoʻopihapiha me ka hapaʻole. Hoʻokomo mākou i kahiʻili wai ma laila a kau i kahi mīkini lima i kahi manamana lima.
I ka pulp - pulp, hoʻopili i ke kōpaʻa i koe a nininiʻia i loko o ka wai wela, e hoʻopili a waiho hou no ka fermentation no hoʻokahi pule, e uhi i ka pahu me kahi lole. Mai poina e hoʻokuʻi i ka nui o ka maʻamau i kēlā me kēia lā, e like me ke kumu mua.
Ma hope o nā lāʻehiku, hoʻokuʻu hou mākou i ka pulp, ua hoʻopauʻia ka pulp i kēia manawa, a hoʻohuiʻia ka wai i ka pahu nui a waihoʻia no ka hoʻopunipuni. I kēia mau lāʻehā e pono ai e hoʻohemo i ka wai mai ka lepo, e hoʻokuʻu i ka'ōpū ma mua, a hoʻokuʻu hou i ka wai. I ka hopena,ʻaʻole e loaʻa ka hau i loko o ka moku me ka wai o ke kīpuni wai a iʻole ka puhiʻia a waihoʻia ka mīkina lima. I ka maʻamau, hiki ke hoʻoiliʻia ka hoʻopili hope holoʻokoʻa mai hoʻokahi aʻelua mahina.
Ano, e hooiliia mai ka waina hou mailoko mai o ka parona i ka manawa e oo ai. Pono pono e ninini i ka wai i ka waiʻona a me ke kūpono ma kahiʻoluʻolu maiʻekolu mahina aʻeono mahina.
Pēlā nō, hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka waina mai kaʻeleʻeleʻeleʻele a me nā'ōlaʻa, a hoʻololi i kahi hapakolu o nā hua me ka'ōpala'ōpalipi. Ināʻole,ʻo ka hana o ka hoʻomākaukauʻana i ka inu e like me ka mea i hōʻikeʻia ma luna nei.
ʻO ka waina maʻemaʻe mai ka lehu ahi uila - he meaʻai maʻalahi
Mea Kai:
- 'Elena Rowan - 5 kg;
- nā huawaina a huawaina paha - 75 g;
- wai wai i hoʻomaʻemaʻe - 2 lita;
- ʻo ka sugar granulated - 1-1,5 kg.
Hoʻomākaukau
ʻO ke kala uila no ka hana waina eʻoi aku ka maikaʻi e hōʻiliʻili ma hope o nā hulu kukui aiʻole e hoʻokuʻu i nā hua i hanaʻia, a kau iā lākou noʻekolu mau hola i ka paʻukū. Ma hope o kēlā, e hoʻolūʻia nā hua waina a nininiʻia me ka waiʻaila no iwakālua mau minuke. Ma hope o kekahi manawa, e huki mākou i ka wai, a hoʻopiha i nā lehu lehu me kekahi'āpana hou o ka wai kohua. Ma hope o kanakolu mau minuke, e huki hou mākou i ka wai, a e hele aku nā hua i loko o ka mīhini meaʻai. E kaomi aku i kēia manawa me ka wai pa'ū, a ninini i ka pulp i hoʻonāukiʻia i nā kanawalu kūkelita me ka wai a haʻalele i ka maloʻo. E ninini iho i loko o ke wai i kaomiʻia, e hoʻohi i ka hapalua o ke kō, e hoʻolei i nā huawaʻi aiʻole nā hua waina iʻokiʻoleʻia, e hoʻohui i ka waihona a waiho i lalo o ka'ōmole a iʻole ka lole no nā lāʻekolu, e ulu ana i kēlā me kēia lā.
Ma hope o kekahi manawa a i ka wā he mau hōʻailonaʻikepili o ka fermentation, e kāohi i ka wort a pākuʻiʻia, e hoʻokaʻawale i ka wai mai ka pulp. ʻO ka hopena o ka wai wai e hui pūʻia me ke koena o ke kō, e nininiʻia i loko o ka pahu waipaʻa a hoʻokomo i kahi hōʻailona hydraulic a kau i ka mīkina lima. Hoʻokuʻu mākou i ka hana hana a hiki i ka pauʻana o ka papa hana hoʻopunipuni no nā pule he nui. Ma hope o kēlā, e hoʻohui i ka waina mai ka pūpū, e ninini i loko o nāʻeke a waiho ma kahi maloʻo noʻekolu mahina.