ʻO ka'alapona māmā, ka mea i loko o ke kilekole, ka mea e pono ai no ka hanaʻana i nāʻanoʻano likeʻole a me nāʻano likeʻole. I kēia lā, e haʻi aku mākou iāʻoe i ka mea hiki iāʻoe ke kuke mai ke kikooho a hāʻawi aku i kekahi mau meaʻai me kona komoʻana.
Pehea e hana ai i ka mai mai ke kūkoʻo a me ka hua manu?
Mea Kai:
- nāʻiʻo puaʻa a me ka pipi - 720 g;
- ke koko male - 225 g;
- poteto - 260 g;
- kāloti - 135 g;
- aname - 135 g;
- ka wai i hoomaemaeia - 2,4 l;
- ka lālā a me kaʻaila olive i hoʻoheheʻeʻia - 40 ml;
- pepaʻala - 4 peʻa;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- nā paʻakai me nā mea hou;
- kaʻaila kawa;
- nā hua - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
I ka hoʻomaka, hoʻokomo mākou i kaʻiʻo. Hoʻokiʻiʻia nā'āpana puaʻa a me nā pīpī, aʻokiʻia i loko o nā'āpana a komo i loko o ka wai kohua e hoʻonāʻia i ka paila. E hoʻokuʻu hou i nā mea o loko o ka pan, e hoʻokuʻu i ka pahu, a laila e hoʻonā i ka pan i lalo o ka pā, e uhi i ka pahu me kahi poʻi a kālua i ka mea no kahi hora a me ka hapalua.
I kēia manawa, hoʻomaʻemaʻe mākou i ka uala,ʻokiʻoki i nā mea kanu i loko o nā pahu a hoʻokuʻu i loko o ka'ōpala i kaʻiʻo. Hoʻomomi mākou i ka paʻakai, peppercorns a me ka lau laurel. Ma hope o kaʻaila, e kuke i ka pahu no nā minuke heʻumi. I loko o kēia manawa e hoʻolapalapa mākou i ka paʻipaʻi a hoʻomaʻemaʻe i nā hua, a hele pū aku hoʻi i nāʻaila i loko o ka pīniʻu me kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia, kaʻolo a me ke kāpeti i mua. Hoʻomoeʻia ke aloha a piha i ka nui.
Hoʻomoʻa mākou i kahi'āhiʻona o nā mea kanu a me ke kelehele i ka uala me ka meaʻai, e ho'āʻo i ka meaʻai no kaʻono, a inā pono, podsalivaem a me ka pepa. Ma hope oʻelua mau minuke, lawe mākou i ka moku mai ka papa a hāʻawi i nāʻumi mau minuke'ē aʻe no ka haʻi.
I ka lawelaweʻana, e hoʻokuʻu i ka mīpena me ke kupuala i loko o ke pola, i loko o kēlā a me kēia o mākou e hoʻokomo i hoʻokahi iwi, kahi hapalua o nā hua iʻa i hoʻomoʻaʻia a me ka momona o kaʻaila kawa. Hoʻohui mākou i ke kīʻaha me nā mea kanu hou.
Pehea e kuke ai i ke kui me ke kūleʻa?
Mea Kai:
- ke koko - 220 g;
- hua hua hou - 3 pcs.
- ke kō - 220 g;
- ka palaoa i koho - 170 g;
- cognac - 20 ml;
- Pākū pa'ū - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i kahi pēke me ka wikiwiki nui, a he nani loa ka hopena. Ua holoi maikaʻiʻia ke aloha, ua maloʻo ma ke kāwele aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi, ma mua, e hoʻokaʻawale i nā lau mai nā koʻi koʻikoʻi.
Hoʻomaʻinaʻia nā nūnū i kahi pahu kuʻupuʻu nui me ka mea hui, e ninini ana i ke kō i ka hana a loaʻa i ka pauʻana o kāna mau kilo. Hoʻopili kākou i ka hua manu i ka palaoa a me ka cognac.
Hoʻokumu mākou i ke kolohe a kau i ka lalo o ka mea i hoʻoliliʻia no ke kukeʻana a mākou e hoʻopiha i nā lau me ka paila. Hoʻomoe wale nō ia no ka kaliʻana no ka hoʻomākaukauʻana i ka pala i ka umu i ka wela he 185 a me ka hauʻoli. Ke hoʻohanaʻia kekahi'āpana me ke anawaena o 26 cm,ʻoi aku i kanakolu mau minuke eʻoki i ka huahana. Ma mua o ka lawelaweʻana, e hoʻohuli i ka huahana mai kaʻele i kahi pālahalaha a kāpīʻia me ka pala.
Pehea e kuke ai i ke anu mai ke kūkoʻa?
Mea Kai:
- wai ka wai i hoʻomoʻaʻia - 2.4 liters;
- ke koko hou - 295 g;
- kukama hou - 295 g;
- ka kirimoaʻona - 210 g;
- nā hua - 3 mau'āpana;
- ke kue - 95 g;
- 'ōmaʻomaʻo uliuli - 3-4 wēlau;
- 'ai hou - 1 liʻiliʻi liʻiliʻi;
- ka wai citric (koho) - eʻono;
- paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
Mai ka'anā hou, hiki iāʻoe ke kuke i kahi kalo-loloa, me ka mahalo nui a me ka momona maikaʻi. No ka hanaʻana i kēia, pono wale nōʻoe e hoʻolapalapa i ka'ōpala, hoʻomaʻemaʻe aʻokiʻoki i nā'ōpū liʻiliʻi o nā hua moa a hoʻomākaukau i nā mea kanu maikaʻi a me nā kīʻaha. No ka hanaʻana i kēia, ua holoiʻia ke kuhumu aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi, ma mua e wehe i nā lau mai nā pūpū. Hoʻomaʻiʻia nā'āpana'ōmaʻomaʻo a me nā'ōpuʻu o ka pulu i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Hoʻopukaʻia ka mau kukama a me ka līlū i ka holoi. Hoʻopili mākou i nā meaʻai a pau i loko o kahi kāpena, ka manawa me kaʻaila kawa, e hoʻohui i ka wai, e lawe mai i ka meaʻai me ka paʻakai a inā pono e hoʻoulu iki i ka waikawa citric.