ʻO ka malolo, a me ka'ālaʻi'alala me nā'ālika, he malihini ia i hoʻokipaʻia ma kahi pāʻina a me ka papaʻaina. Akā, pehea inā ināʻoe e hoʻohui i ka mea maʻamau o ka mea i hoʻomaʻemaʻeʻia, a kuke i ka pate mai ka mea heni ka mea i paʻakaiʻia? E lilo koke ana ia mau meaʻai i kahiʻano o kēlā mau kīʻaha, kahi hoʻomaopopo a nā malihini e noi nei e hoʻopaʻa me kekahi i kekahi.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka meaʻai pake
Mea Kai:
- herring (pani) - 6 pcs.;
- beka - 100 g;
- onioni (nui) - 1 pc.;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- pepaʻeleʻele - eʻono.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka putea momona, nānā mākou i ka iʻa no nā iwi, a inā he pono, e hoʻokaʻawale iā lākou me nā kānani. Me ka pahiʻoi aʻoi aku ka pahi, e lawe i ka iʻa mai kaʻili aeʻokiʻoki i nā iʻa nui. Mālaʻe nā pua. ʻO ka hoʻohanaʻana i ka mea holoi, aiʻole ka mea mīkini meaʻai,ʻohi i nā iʻa iʻa me nā hua, kaʻaila a me ka waiūpaʻa i ka mahana wela. E hoʻomākaukau i ke kīʻaha eʻono i ke kau me ka pepaʻeleʻele. Ma mua o ka lawelaweʻana, pono e hoʻohuli i ka pate i kahi pahu a hoʻomahaʻia no nā hola he 10-12.
He mea kehu me ke kāloti
Mea Kai:
- herring (nui) - 1 wahi;
- kahe i hanaʻia - 2 paʻiʻo 100 g;
- beka - 100 g;
- kāloti - 1 pc.
Hoʻomākaukau
Ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā meaola mai nā mea i loko a holoiʻia. Hoʻokiʻoki mākou i nā iʻa a me ke poʻo mai ka iʻa, e hoʻoneʻe i ke kuahiwi, a lawe aku i nā iwi o ka iwi a me kaʻili mai nā kiʻi i loaʻa. Inā he waiu ka iʻa, hiki iā lākou ke hoʻohanaʻia i ka papa.
Kāpalaʻia a kāwiliʻiaʻo nā kāpena ma kahi kiʻi liʻiliʻi. Hāʻalo mākou i keʻano o ka mea hoʻokae ma waena o ka mea mīkiniʻai me ka paʻakai melted a hoʻohuiʻia ka nui o ka hopena me nā kāloti kuʻi a me ka pata momona. Ma mua o ka lawelaweʻana, e kuke i ka pâté i loko o ka pahu fri.
He mea hana i nā mea kuʻi me ka waiū
Mea Kai:
- hou (not salty) herring - 2 pcs. ma 350-400 g;
- paʻakai, pepa;
- 'Elikaʻeleʻele - 1 pūpū;
- 'ōmauʻo chili - eʻono;
- beka - 70 g;
- aila olila - 3 tbsp. koko;
- lemona wai - eʻono.
Hoʻomākaukau
Ho'ʻemaʻe mākou i ka mea hoʻohei mai nā'ōpū. Kāpala mākou i ka iʻa me kaʻaila, ka wa me ka paʻakai a me ka pepa, a laila kau i kahi pepa bakena. E puhi i ka mea hoʻohālua i nā 180 hekū a hiki i ka mākaukauʻana, a laila e wehe i kaʻiʻo mai ka iwi mai a maloʻo. Hoʻomoʻa mākou i nā iʻa i loko o ka mea holoi pū me ka waiū, ka chili a me nā'āpala'omaʻomaʻa. E pīpī i ka pate a maʻemaʻe, a laila hoʻohui i ka wai lemon i meaʻai. Ma mua o ka lawelaweʻana, e hoʻomaʻamaʻaʻia ka paʻi honuʻo ia no nā hola he 8-10.
Inā makemakeʻoe e hoʻomau hou ka pate no ka lōʻihi, a laila, e hoʻoili i loko o ka pahu o nā mea poni, ka'ilika, a me ke aniani paha, a laila e nininiʻia i ka wai o ka waiū a me ka mākole. Mahalo i kahi wela o ka pata, e paleʻia ka pate mai nā hopena o ka oxygen, a ma laila e hoʻopiliʻia. Ma ke ala, inā me ka papa o kaʻaila i mea eʻoki ai i nāʻokiʻoki, i ka pehu o ka ulu lāʻau, aiʻole ka hua liliiperi, a laila e nānā nō hoʻi iaʻano pīpī i ka papa pāʻina.
Pehea e hana ai i ka pate o ka puhi i kaʻala?
Mea Kai:
- ka hulu cream (Philadelphia, etc.) - 125 g;
- ʻokiʻia horseradish - 2 tsp.
- lemon - 1 piece;
- paʻakai, pepa;
- ʻAmelika'ōmaʻomaʻo - kahi'āpana liʻiliʻi;
- ka mea i puhi i ka ula - 125 g.
Hoʻomākaukau
Kāpīpī kaʻina i kāwiliʻia me ka horseradish kāpili, ka hua o kahi lemon a me ka wai halves. Māiʻopi mākou i ka'omaʻomaʻoma'ōmaʻomaʻo a hōʻohui i ka pīpī cheese, me ka hoʻopoinaʻole i kahi kui o ka paʻakai a me ka pepa. Hoʻokaʻawale mākou i ka iʻa mai kaʻili a me nā iwi a kāwiliʻia me ka lāʻau. Hoʻopili mākou i nā'āpana o ka mea hoʻohāwahi i ka mea i puhiʻia i ka'ehi cheese a hui hou. Ma mua o ka lawelaweʻana, hoʻomaʻalili i ka pate ma loko o ka pahu, e uhi pū me ka meaʻai kiʻi. Kū mākou i ka pate me ka'āpana o ka palaoa i kālehuʻia , ka palaoa, a me nā puddings Yorkshire i kūkuluʻia.