Hiki ke kuke i nā wāwae māmā i ka meaʻono i ka meli. No ka hoʻomākaukauʻana i kēlā mau'atiʻa,ʻoi aku ka maikaʻi o ke kohoʻana i nā moa liʻiliʻi a me nā'āpana keʻokeʻo (he mau moa) o nā moa'ōpiopio a me ka meliʻoiaʻiʻo maoli (ʻoiaʻiʻo, makemake mākou i kekahi mea'ē aʻe). E haʻi iāʻoe pehea e hiki ai iāʻoe ke kuke i nā wāwae moa i ka meli meli.
ʻO keʻano o ka hanuʻana me ka meli
ʻAʻole hiki ke hoʻonāʻia ka meli i ka lawelaweʻana i ka wela, no ka mea, ua hoʻonāukiʻia ma luna aʻe o 35-40 mau māhele C i hoʻomaka e hoʻomaka i nā meaʻino (pūpū furfural). Eia hou, i ka wā i hoʻonāukiʻia ai ma luna o 80 mau C me ka meli, e pau ana kona pono. No laila, e hoʻomākaukauʻia nā mīni a pau me ka meli i loko o ke ala "maʻalili" a hoʻolimalima i nā wāwae moa, i ka wā e hoʻonani pinepineʻia ai - hiki ke hoʻomaopopoʻia e like me ke olakino.
ʻO ke ala maikaʻi loa e hoʻomākaukau i nā wāwae moa no ka nininiʻana i ka mīni e kukeʻana i ka meaʻala aiʻole ka puhiʻana, ka kuke a me ke kinaiʻana.
Nā wāwae mākini, i hoʻomoʻaʻia i ka umu me ka meli meli-mustard
Mea Kai:
- nā wāwae moa (ka'ūhā a me / a tibiae) - 5-8 pcs.;
- ʻO ka'ōmaʻomaʻa puaʻa o ka meli - e pili ana i 1-2 tbsp koko;
- mustard - 2 teaspoons;
- lemona wai - 1-3 st. koko;
- ke kālaka - 2-3 cloves;
- ka waina (vermouth, madera, sherry, muscat ikaika) - 30 ml;
- nā meaʻala i hoʻomaloʻoʻia (ka'opena i kāpiliʻia, kaʻala o ka'āina, aiʻole ka pepaʻeleʻele, nā hua coriander coria, anise, fennel);
- Greens hou.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua, e hana mākou i ka iki. E hoʻohui i 30 ml o ka waina me ka meli, me ka mīmona a me ka wai lemon. Hoʻomoʻa mākou i nā meaʻala a me ka pākomi paʻakai ma ka papa lima. E hoʻomau i ka paʻakai i ka wā e'akohu ai i nā wāwae.
Hoʻokiʻokiʻia nā kīkino i loko oʻelua mau'āpana, holoi mākou i kaʻiʻo a me ka pāhao tunu me ke kai anuanu. E hoʻokomo pono i nā wāwae i loko o kahi pālua bakena liʻiliʻi (aiʻole ke kālaika) a kau ikiʻia ma luna. E kau i ka pepa bakena (me ka uhiʻole) i ka umu wela. E puhi i kahi mahana o 200 ° C no 40-60 mau minuke (ka nānāʻana i ka nānāʻana). Ma waenakonu o ka hana baking,ʻaʻole ia he mea kūponoʻole ke nininiʻia i loko o ka pā bakena e pili ana i 50 ml o ka waina māmā, pia, a wai paha.
Hoʻokomo mākou i ka'ūhā hōʻailona ma kahi pālahalaha, aiʻole e hiki paha iāʻoe ke hoʻokomo koke iā lākou ma luna o kahi pāpale. Kū mākou no ka 10-20 mau minuke, a hiki i ka manawa e hoʻonoe ai kaʻiʻo i kahi liʻiliʻi, a ninini i ka mila (hiki ke holoiʻia,ʻaʻole naʻe kēia he mea e pono ai). Hana mākou i ka'ōmaʻomaʻo.
He maikaʻi ke lawelaweʻana i nā hua liʻiliʻi a me nā hua paha, hiki ke hanaʻia ma kaʻano o saladi. Ma keʻanoʻaoʻao, ka laiki, nā noodle mai ka palaoa palaoa, kaʻuala, nā māmā a me ka'ōpiopio'ōpiopio, polenta nā mea e pono ai.
Pēlā pū, hiki iāʻoe ke kuke i nā wāwae moa i ka meli meli. ʻO ka maikaʻi maikaʻi wale nō ka wāwae lalo.
ʻO nā kapuaʻi māmā i ka meli meli
Hoʻomākaukau
E hoʻomaʻamaʻa māmā i nā wāwae ma luna o ka mahana wela o ka wela i kahi meaʻonoʻono i loko o ka'ōmole hohonu i ka moa e hoʻohuli i ka momona a iʻole kaʻailaʻaila. A laila, i ke emiʻana o ke ahi, hoʻopau mākou i ka mākaukau me ka hoʻohuiʻana o ka waina, ka wai a me ka pia. ʻO kahi mālie a me keʻala wela (e nānā i luna). E lawelawe me nā mea hoʻolālā a me nā mea kanu. Pono e hoʻomaopopoʻia he mea emi iki ka meaʻaiʻoi aʻe ma mua o ka kukeʻana. ʻAʻole maikaʻi - koho i nā wāwae (ka hiku a me nā pūhaka) ma kahi ahi e'ā ana ma luna o ka'apena (ka helu, ka balebecue, ka babe, ma kekahiʻano,ʻoi aʻe ma mua o ka pā).
ʻO nā kapuaʻi māmā i ka meli meli ma kaʻano Pan-Asian
ʻO nā'ūkini mākini (ka pahuhopu a me nā'ūhā'āpana) e kāluaʻia a'ūlaʻiʻia a paʻiʻia i loko o ka pā (he leʻaleʻa leʻaleʻa) aiʻole ma luna o kahi'āpana. Hiki iāʻoe ke kuke ia.
Hoʻokumuʻia ka lole mai nā huaʻano pono i kū i ka'āinaʻo Asia a me ka Pākīpika.
Mea Kai:
- ka meli maoli;
- me ka soy sau;
- lemona wai a me ka lime;
- pepaʻulaʻula a me nā meaʻala'ē aʻe.
Hoʻomākaukau
E hoʻopili i nā meaʻai a pau o ka mīkini i loko o nā kūʻokoʻa liʻiliʻi a me ka wai i nā kapuaʻi moa i hoʻomākaukauʻia i kekahiʻaoʻao aiʻole kekahi. Ma keʻanoʻaoʻao, mākou e hoʻohana i ka raiki, nā pīpī'ōpiopio, ka laiki, a me nā mea no ka buckwheat . Hiki ke hoʻohui i ka avocado a me ka mango, ka plum a me nā hua'ē aʻe i ke kīnaʻi, a me nā kuʻuna maʻamau.