Hiki ke hoʻopukaʻia nā mea nui o ka iʻa iʻa lima no ka manawa lōʻihi, akā,ʻo nā kumu nui ma waena o ka papa inoa o nā salinity ma keʻano o ka hoʻohuiʻana o ka marinade, a me ka hilinaʻi nui loa i ka iʻa hou, ʻo ka hua mua a me nā meaʻoluʻoluʻole o ia mea ua pohoʻia me ka kōkua o nā meaʻala o nā meaʻala a me kaʻono o ka paʻakai. Ma ka pehea e hoʻomākaukau ai i ka mea hoʻomalau paʻakai i nāʻike hou.
He meaʻai no kahi meaʻala keʻaleʻa
Hoʻopiliʻia ke keokeo i nā meaʻono a me ka lōʻihi,ʻo keʻano hou o ka hoʻohanaʻana i nā kāpili ma mua o ka iʻa iʻa, ka mea e kōkua ai i ka hoʻokipa manawa, aʻo nā meaʻala maikaʻi i ka mehana maloʻo e kōkua i ka hoʻokumuʻiaʻana o kaʻai nui, me ka hoʻopiliʻoleʻana i ka iʻa me ka wai.
Mea Kai:
- kahe kai - 50 g;
- ka nui i kohoʻia - 75 g;
- he pepa maloʻo hou - 5 g;
- Greens o dill - 15 g;
- Kuluʻia nā hua lilia juniper - 15 g;
- gin - 120 ml;
- ʻO kaʻeleʻele keokeo (nui) - 8 pcs.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i ka mea maloʻo o kā mākou marinade: ke kō, ka paʻakai, ka pepa honua a me nā hua lāʻau junipa i loko o ka stup. E hoʻomoʻa i nā'ōmole'āpanaʻohi o nā dill a ninini i ka hapalua o ka huiʻana no ka paʻakai ma kahi pepa maloʻo, e hoholaʻia ma kahi pepa bakena. Hoʻomākale mākou i nā iʻa iʻaʻehā ma ka'ilua paʻakai, ka wai i ka iʻa me ka hue a uhi i nā hapaluaʻehā i koe. Ma luna o ka hiamoe hiamoe a uhi i nā mea a pau me kahi pepa. Haʻalele mākou i ka iʻa no nā lāʻelua i loko o ka pahu hauā, e hoʻopoina ana e hoʻohuli i ka enveloppala mai kahi'ē aʻe i kekahiʻaoʻao, ma hope o 24 mau hola.
Ma ka hopena o ka manawa i hoʻokaʻawaleʻia, wehe mākou i ka iʻa, e holoi i ka paʻakai o ke koena a me ka ho'āʻo.
Hoʻopiliʻiaʻo Makikala i ka home ma nā'alaʻakai
ʻO kaʻaila ka mea e hāʻawi aku i ka iʻa i kahi'ōmaʻomaʻo o ka'ōuliuli, e hoʻohālikeʻia me he iʻa lapalapa. I kēia manawa,ʻaʻole e like me ka mea'aunuʻa, no ka hoʻomākaukauʻana i kēlā iʻa,ʻaʻoleʻoe e nele i nā akamai kūikawā a iʻole nā pono kūikawā. ʻO ka mea hoʻomaʻemaʻe no ka mea hoʻonani paʻakai i loko o ka marinade, eʻikeʻia ana me konaʻano maʻalahi.
Mea Kai:
- nā kino o nā mea keokeo (pale, me ke poʻoʻole) - 2 pcs.;
- koʻakai;
- ka lau - 150 ml;
- paʻakai - 50 g;
- ke kō - 30 g;
- nā huaʻania coriander - 10 g;
- Waiwai Bay - 2 pcs.
- wai ka wai.
Hoʻomākaukau
Ma nā ipu i kohoʻia, hoʻokomo mākou i nā mea'enela a kaʻaila a piha i ka pahu i ka hapalua. E'ānai i nā'emela me kahi leka o ka wai i hoʻolapalapa a kau i ke ahi no 15 mau minuke. Ma hope o ka manawa i hoʻokaʻawaleʻia, e kū i ka'ūni no kekahi mau minuke'ē aʻe e 10 e hāʻawi i nā koena o ka puaʻa, a laila kānana i ka hopena a hoʻohuiʻia me ka ikaika. Inā makemakeʻoeʻaʻole eʻae wale i ke kala, akā i keʻala o ka iʻa lapalapa, a laila e hoʻokuʻu i ka uwahi wai i loko o ka wai kīʻaha. ʻO kēia ka manawa o nā meaʻala,ʻo ka paʻakai paʻakai me ke kō, he mea kūpono. Hāleʻa mākou i ka iʻa hou i loko o ka waiʻawaʻawa a hoʻouhi iā ia me kahi poʻi a iʻole he pāʻona liʻiliʻi loa ma mua o ka pā, iʻole e hiki ke iʻa i ka iʻa.
E mākaukau nā mea hoʻonaninani i hoʻomaluʻia i ka waiʻaina ma hope o 2 mau lā, a ma hope iho ua hoʻomaloʻoʻia, hoʻouluʻia a lawelaweʻia.
Hoʻomoʻaʻia ke keokeo me ka mea kanu
Hiki ke lilo i mea hoʻonanea i hoʻomaluʻia noʻelua mau hora, ināʻoe e hoʻohana ai no ka hoʻokipaʻana i nā pā iʻa iʻa a pau, akā he mau'āpana liʻiliʻi.
Mea Kai:
- elele elele - 350 g;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 70 g;
- wai 350 ml;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- paʻakai - 25 g;
- nā'ōpū - 3-4 mau'ōpuʻu;
- Punch fennel - 5 g;
- hoaʻoʻia o nā pepa.
Hoʻomākaukau
Lawe mākou i ka wai i kahi palahū a hoʻokomo i nā'aleʻa a me ka laurele, ka paʻakai, ka peʻa, nā'ōpiopio o nā cloves a me nā kumulāʻau pulu i loko. E uhi i ke kiniponaʻala me ka uhi a waiho e hoʻomaha no 15 mau minuke. E kau i nā'āpana keokeo i loko o ka paina a waiho i loko o ka pahu hau hau no nā 2-2.5 hola.