ʻO ka pīpaka ka meaʻai maoli no nā mea makemake i nā meaʻai. No ka mea, he meaʻoluʻolu keʻai, akā, ma mua o ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka wela. Manaʻoʻia he mea maʻalahi ka hoʻokomo a me ka hoʻokaumahaʻana i ka wai, iʻole e hoʻopilikia i kāna meaʻai maoli. E lawe waleʻia kaʻiʻo o ka meaʻai ma ka lumi wela. Hiki iāʻoe ke kuke i keʻano ma nāʻano likeʻole. I kēia lā, e nānā kākou i ke kukeʻana i ka pua puaʻa i ka umu.
ʻO ka meaʻai i ka puaʻa i ka umu
Mea Kai:
- pork steaks - 4 pcs.;
- hale huihuʻu - 2,5-3 tbsp. koko;
- ʻeleʻele paheʻe pepa;
- ka pipi - 40-45 g no ke kopeʻana;
- kalola kala;
- paʻakai - 5 g.
Hoʻomākaukau
Lawe mākou i ka puaʻa pua, holoi, holoi i kaʻaila hinu. E kākau pono i nā'āpana paʻakai, kelekaʻeleʻele, pepaʻeleʻele. E hōʻalo i ka waipū i loko o ke kōkī a me ke kōkena fry ma luna no hoʻokahi minute. E hoʻopili i nā kīʻaha ma luna o lākou a e hoʻomau no hoʻokahi mau minuke'ē aʻe. Ma loko o ke kīʻaha hoʻokahi, hoʻouna mākou i nā paka i ka umu. Ma hope o 40 mau minuke, unuhi mākou, aʻoki a lawelawe.
Manaʻo - ma hope o ka 'aiʻana i ka umu, e uhi i ka pīkī me nā pūpū me ka'ōpū a kū i kahi mau minuke wale nō - e lilo kaʻiʻo i meaʻoluʻolu.
ʻO ka puaʻa i ka umu ma ka foila
Mea Kai:
- ʻO ka'ā'ī puaʻa - 1 kg;
- waina ka waina - 30 ml;
- ʻohi - 110-130 g;
- ka meli (makemake wai wai) - 1-1.5 st. koko;
- paʻakai - 5 g;
- aila (olila olila maikaʻi) - 50-60 ml;
- heleʻia ka hua malololoa - 5 g;
- Pea Peʻa.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i loko o kahi wai momona maikaʻi, kaʻaila a me kaʻulaʻula. Inā lahilahi ka meli, e hoʻokomoʻia i loko o ka umu umauma - ma hope o 20 mau kekona e lilo i wai. Hoʻomaʻaʻia ka puaʻa,ʻokiʻia a kauʻia me ka marinade. Eʻoki i ka pepaʻeleʻele i loko o ka paila. Kāpala mākou i ka iʻa me ka paʻakai, oregano a me ka pepa. E waiho no 60-80 mau minuke. A laila kauʻia ma luna o ka uhi. Ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā'aleʻa, e kaʻu, iʻokiʻia i loko o nā'āpanaʻeleʻele a kauʻia ka hau. Ua pili a pili i nāʻaoʻao o ka pahu. E kau i ka pū i loko o ka umu. Ma hope o 45 mau minuke, e wehe i ka pahu a hoʻihoʻi i kaʻiʻo i ka umu no ka hola 10 e hana ai i kahi'ōpūʻeleʻeleʻoluʻolu ma luna.
Kāhiʻia ka puaʻa i ka umu
Mea Kai:
- pua puaʻa - 500 g;
- meaʻai soy - 45 ml;
- aila olila - 4,5-5 tbsp. koko;
- Rosemary Rose - 5 g;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i ka pīpī soy a me ka hapanui o kaʻailaʻaila. E kāpīpī i ka pāpī me ka pepa a me ka rosemary, e hoʻopili. ʻAiʻia a kāpala i ka meaʻai. He 2 knm ka mānoanoa o nā'āpana. Hāʻawi aku mākou iā lākou marinade a me ka hui, i uhiʻia kēlā me kēia wahi. E waiho i kaʻiʻo no 10-20 mau minuke i mea e kani ai. E hoʻoulu i ka pāpaʻi me kaʻaila. Ponoʻia kaʻaila e like me kahi teaspoon - he momona kaʻiʻo puaʻa. E kau i nā paepae ma kahi pāpale bakena a hahao i loko o ka umu. Ma hope o 40 mau minuke, e mākaukau nā paepae. I ka wā o ka wela nui o ka wela, ua māhele liʻiliʻiʻia ka wai i kaʻiʻo -ʻo ka hapa nui o ia mea i hoʻopiliʻia i loko. Inā hāʻawi liʻiliʻiʻoe i kaʻiʻo, a laila e hiki aku nā wai i nāʻaoʻao i waho a e lilo i meaʻoluʻolu.