ʻO ka palaoa - kahi meaʻai kaulana a nā holoholona likeʻole a me nā uala me ka hoʻokiʻekiʻeʻana o nā'oʻiki, kāloti, nā huaʻai a me nā meaʻala. Māmāʻia nā'āpana iʻa, a laila kuʻiʻia me ka hoʻohuiʻana o nā mea kanu a me nā mea'ē aʻe. No ka hoʻomākaukauʻana, he mea maʻalahi ia e hoʻohana i nā kāpena, kaʻaila a me nā ipu kōkō a me ka ipu hohonu - no ka kukeʻana i ka umu a i ka umuʻo Rūmana.
Pono e hoʻomaopopoʻia e hoʻomākaukauʻia ana kaʻiʻo o nā holoholona likeʻole i kahi manawa kūpono - pono e mālamaʻia kēia.
Pāʻina puaʻa me kaʻuala
Mea Kai:
- kaʻiʻo puaʻa momona ('ā'ī, poʻohiwihiwi, ham) - e pili ana i 500-600 g;
- poteto - 500 g;
- ono - 1-2 pcs.;
- kāleti ka liʻiliʻi - 1 wahi;
- nā meaʻala (nā hua baʻa, nā peppercorns, cloves);
- ʻAla momona a'āpana momona paha - 30-50 g;
- Heʻokoʻa nā greens hou;
- ke kālaka - 2-3 cloves;
- ʻeleʻele pepaʻeleʻele.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i kaʻiʻo i loko o nā'āpana liʻiliʻi e hiki keʻai. ʻO kahi'āpana iʻa ma mua o ka palapalapaʻole e hoʻomapalaʻia, e holoi mākou a hoʻomaʻemaʻe ia me kahi kāwele maʻemaʻe. Hoʻopauʻia ka iʻa i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi a maloʻo mai kēia momona o nā pūpū (aiʻole e mahana wale i ka momona i loko o ka paila a me kaʻenaʻena). Peel pono nā'ālika a me nā kāloti. E hoʻomaʻamaʻa māmā i kaʻaila me nā kāloka ma ka mahana a hoʻonui i kaʻiʻo. E hoʻokuʻu i nā mea a pau ma mua o ka hoʻololiʻana i ka malu o nā meaʻai, e hoʻonāukiu ana i ka spatula. Hoʻokau mākou i ke ahi a hoʻouhi iā ia me kahi poʻi, kāpae me ka hoʻouluʻana o nā meaʻala no 20-30 mau minuke, i kekahi mau manawa e hawanawana ai. Inā pono, e ninini i ka wai.
I kēia manawa, e hoʻomaʻemaʻe wale aʻokiʻoki i ka uala. Ma hope o ka manawa kūpono, hoʻohui mākou i ka uala i ka papale a, inā pono, e hoʻonui i ka wai. ʻOhi, hoʻonāukiuki pinepine me kahi kāla wela, no 20-25 mau minuke. Hoʻoholo no 5 mau minuke ma mua o ka hiki. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka paila kīmato 1-2 punetēpē. E hoʻomākaukau i kaʻaila i kahi o 10 mau minuke, a laila e hoʻokomo i nā papa, ke kau me ka pepaʻeleʻele āpau a kāpīpīʻia me nā mea kanu a me ke kāleka. He mea maikaʻi kēia pāʻani no ka lawelaweʻana i ka'alikiʻulaʻula aiʻole i ka waina keʻokeʻo, paha he kīʻaha o kekahi meaʻawaʻawaʻawaʻawa.
Ma muli o ka hahaiʻana i nā meaʻai hoʻokahi, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kaʻaila me nāʻuala mai ka moa a me ka puaki. ʻO ka manawa kuke o ka moa e like me ka puaʻa. Hoʻomakaukau ka puaʻa i kahi manawa lōʻihi (e ho'āʻo i kēia). ʻO kaʻoiaʻiʻo, pono e hoʻohana i ka momona moa (aiʻole kaʻaila hinu).
E hoʻomākaukauʻia ka pīpī mai kahi pīpī me nāʻuala no ka 20-30 mau minuke (ma muli o ka wahine a me ka makahiki o ka pīpī, a inā pahaʻoe e hoʻohana i ka meaʻala a me ka'ōpala i kaʻiʻo). ʻO kaʻiʻo o ka'ōpiopio he kahiʻono hoʻokahi, no laila he mea kūpono ke hoʻonui i ka nui o nā meaʻala maikaʻi a me ke kāleka, a pākuʻi i ka pepaʻulaʻula. He mea maikaʻi ke kukeʻana i kaʻiʻo o ka pīpī i loko o ka mālamalama mālamalamaʻole i ka waina me ka hoʻohuiʻana o nā meaʻala a me ka wai lemoni ma mua o ka kukeʻana.
ʻO ke keiki hipa me kaʻaila
Keikihipa - kaʻiʻo me ka hopena maikaʻi, e koi ana i kahi kūikawā kūikawā i ka hoʻomākaukauʻana a me ke kohoʻana o nā mea hana.
Mea Kai:
- ke keiki momona momona - e pili ana i 500-600 g;
- poteto - 400 g;
- ono - 1 pc.;
- kāloti - 1'āpana;
- meaʻono (heʻulaʻula maikaʻi a heʻulaʻula) - 2 pcs.;
- ka momona (kaʻiʻo a me ka moa);
- nā meaʻala (zira, coriander a me nā mea'ē aʻe, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā hui i hanaʻia i hanaʻia, e like paha, hops-suneli a curry);
- nā mea hou hou (ka pāhiri, coriander, basil, tarragon, rosemary, a me nā mea'ē aʻe);
- kekaʻaka - 2-5'okikiko;
- ka pipi, pono - 20 g;
- Pākī keʻokeʻo.
Hoʻomākaukau
Hoʻomahana hou mākou i ka momona a me ka hoʻomaʻemaʻeʻole i nā'aleʻa a me nā kāloka. E hoʻomoʻa i kaʻiʻo, eʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi, ae lūlū i nā mea a pau a hiki i ka hoʻololiʻana o ka malu E ho'ēmi i ke ahi a me ka'ōpala me nā meaʻala, e uhi i ke poʻi, no 30-50 mau minuke (e pili ana i kaʻiʻo). E hoʻopili pinepine a hoʻonui i ka wai inā pono. I ka wā e kokoke ai kaʻiʻo, e hoʻohui i ka'ōpū me ka'opalapalaʻole i ka'ailala.
Kuhi a me ka hamo no 10-12 mau minuke, a laila e hoʻopili i ka pepaʻala,ʻokiʻoki i loko o nāʻili, a me ke kuhi no 8-12 mau minuke. E Prisalivaem a waiho i kahi wai liʻiliʻi - no ka ho'āʻo.
No laila, ua maikaʻi ka lawelaweʻana i ka papaʻulaʻula i ka waina a me ke kīʻaha, ka ulana, ka pine.
No ka kukeʻana i kahi kīʻaha mai kahi kīʻaha me ka'ailala, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēlāʻano mea likeʻole, e like me ka meaʻai me ke keiki hipa (nānā i luna). ʻO nāʻenehana a me ka manawa keʻano like. Hiki i ke kāhili mai kahi kīkini me ka'ūlala e hiki ke hāʻawi i kahi sherry a i hanaʻia paha.