ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka'ōpiopio kāpena'ōpiopio,ʻo ia nō he mea ho'āla no ka'ōpala kāpena maʻamau, kahi iʻeli waleʻia me ka hoʻohuiʻana o nā meaʻai a me nā'ālika. ʻO kēia kumuhana he ala maikaʻi loa ia e hiki ai keʻono i nā mea i makemakeʻia o nā'ōwili kope, me ka hoʻohanaʻole o ka manawa i ka wā e huki a hōʻano i nā lau kāpī. No nā mea likeʻole a pau o ka pā, e kamaʻilio mākou ma nā leka hou.
Kāwili ka'ōpena'alapuni i loko o ka pā
ʻO kekahi me nā'ōwili kāpili palaualelo keʻano o ka hoʻohanaʻana i ka mea liʻiliʻi ma mua o ka mea e pono ai i ka papa hana mua, me ia e hoʻopau i ka pono e hoʻomāhuahua i ka laiki e hoʻonui i ka nui o ke kīʻaha.
Mea Kai:
- ka pipiʻai - 430 g;
- onioni - 85 g;
- ke kino'ōpiopio - 1 poʻo;
- ʻo ka'ōmato - 855 g;
- kahe moa - 115 ml;
- Kālaka - 2 mau niho.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka i ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai o ke kīʻaha:ʻokiʻoki i ke poʻo kāpena'ōpiopio, e hoʻopili i nā'āpala keleka i ka puree aʻokiʻoki i ke koʻi. E hoʻomaka me kahi'āpanaʻaila i kahi liʻiliʻi nui o kaʻaila mua, a laila e hoʻomoʻi i ka pipiʻai honua a me ke ālapala paʻi. E hoʻomoʻa i ka meaʻai a kau i ke kāpena kāwaha. Ke mahana ka kāpena i ka mahana, e ninini i ka'ōmato, kaʻaila (aiʻole ka wai), a ma hope o ka hoʻoula houʻana, e uhi i ka paila a waiho i ke keʻena no ka hoʻomahaʻana no kahi o 20 mau minuke a māhuahua ka mila a māmā nā lau o ke kāpī'ōpiopio.
Hoʻopili ke kāpena palaponi i kahi'ōpala -ʻo ka meaʻai
Inā hoʻoholoʻoe e lawelawe i kahi kīʻaha me ka hoʻonaniʻoleʻia, a laila hiki iāʻoe ke hāʻawi i ka hauʻoli, ma ka hoʻouluʻana i ka kāpena me ka meaʻai i kālaiʻia i ka raiki.
Mea Kai:
- i kaʻiʻo o kaʻiʻo puaʻa - 540 g;
- ke kino'ōpiopio - 1 poʻo;
- nā'ōmato i loko o ka wai pono'ī - 570 g;
- rice raihi - 75 g;
- nā niho āpau - 4 pcs.;
- apple cider winika - 25 ml;
- ka'ōmato hapa - 25 g;
- ke kō - 10 g;
- Pāʻani kāume, paprika - 1 teaspoon;
- aiai - 235 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka i ke hana 'ana i kahi' aipalapala 'aila. Ke hoʻomaka kaʻilima e hoʻololi i ka'ōniʻoniʻo, e hoʻopili i ke kīkale kāleka, hoʻohuiʻia, e hoʻohui i ka vīnega, e nininiʻia i loko o ka hulu i hui me ka paila kīpī a hoʻomoʻi i ka'ōmomo keka. Ke hoʻomaka ka'ōhumu i ke kiko, e ninini i ke kō me koume a me paprika. E hoʻopili i ke kāpena kāpili a waihoʻia ma luna o ka mahana wela a hiki i ka lauʻana o ka kāpena. He mau minuke ma mua o ka hopena o ka kukeʻana, e hoʻohui i ka laiki i kāpīʻia i ke kāpena pīpī kāpena. E lawelawe koke i ka hoʻomākaukauʻana me ka hāʻawiʻana i kaʻailaʻala.
Hololeʻi ka'ōpiopio'alaʻula me ka raiki - kahi meaʻai i ka umu
Kūʻanoʻia nā'ōwili pīpī palaʻa maʻamau i loko o ka pā palai me ka'ōniu o ke kōmato, akā, makemake mākou e hoʻohuli i ka meaʻai ma ke poʻo, e hoʻokomo i ka umu, ma ka hui o ka bechamel maʻamau.
Mea Kai:
- ke poʻo o ka kāpena Savoy;
- kohua i ka laiki - 155 g;
- ʻo ka mīkini lima mīkini - 530 g;
- meaʻono - 110 g;
- ka'ōmato hapa - 10 g;
- kahi - 165 g (+ no ka pipi ana);
- ka waiu - 235 ml;
- ka palaoa - 15 g;
- aila - 35 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o kou hoʻomākaukauʻana i ka palahū palahula ke kāwiliʻia e ka pīpī me ka mea mīmū, ponoʻoe e hana i kahi meaʻai liʻiliʻi. E hoʻolei i ka palaoa ma ka wai maʻemaʻe no ka hapalua minute, a laila e hoʻokahe i ka hopena hopena me ka waiū. Eʻai i ka iki a hiki i ka mānoanoa, a ma ka hopena, e ninini i ka palaoa kahi.
Hoʻokumu i kaʻiʻo mai ka moa moa me ka pepaʻalani. Ke hele mai ka moa i ka mākaukau, e ninini aku ia mea a pau me kaʻaki lihi, e hoʻomoʻi i ka paila kīmato a hoʻohui i nā mea a pau me ka laiki i hoʻolapalapaʻia. I ka hope o ka moa, e hoʻohui i ke kāpena Savoy. E hoʻokuʻu i nā mea a pau i loko o ka pā palapalapa i hoʻomākaukauʻia, e kāpīpīʻia i ka laiki a hoʻouna aku i kahi umu wela mua no 180 mau minuke no 40 mau minuke.
Hoʻokumuʻia ka papahana i hanaʻia e like me ka mea kanu maʻamau, me ka mea'ē aʻe, inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kaʻaila kawa a me nā gill dill.