Paipaiʻia nā mea kanu e hana ai i kahi meaʻai nui loa i nā meaʻono a me nā mele mele. Hoʻohuiʻia ka ipu me ka moa a me nā mea kanu a me nā meaʻala, e loaʻa ana iā mākou kahiʻono aʻoi aku keʻoluʻolu a me ka momona a me ka leʻa akua. Hiki ke hoʻomākaukauʻia ke kīʻaha e like me ka pā i loko o ka pā palai, a ma hope o ka umuʻana i ka umu, a me ka hoʻohanaʻana i ka maha.
ʻO Julien me nā mele musika chanterelles a me ka moa
Mea Kai:
- ka moa hemoku - 310 g;
- oli mele - 310 g;
- kapi onioni - 90 g;
- ka kirimoaʻona me ka momona momona o 25% - 205 g;
- kaʻaila i loko o ka momona o 20% - 205 ml;
- palaoa palaoa - 30 g;
- ʻo kaʻailaʻaila maʻemaʻe - 30 ml;
- i ka palaoa paʻakikī - 70 g;
- i ka'āpana o nā lāʻau maloʻo Provencal - 1 pinch;
- ua maloʻo marjoram - 1 pinch;
- ʻeleʻele hou ka pepa pepa - 1 pinepine liʻiliʻi;
- ka paʻakai paʻakai pōhaku - eʻono.
Hoʻomākaukau
Inā he mau liʻiliʻi a he'ōpio nā mele i hanaʻia, a laila,ʻaʻole ponoʻoe e wili. Hoʻokomo maikaʻiʻia nāʻano makua a me nā poʻe kahiko i loko o ka wai kai'akai liʻiliʻi a hiki i ka hoʻoholoʻana i lalo. Mai poina ka holoi aʻokiʻoki i nā kanaka nui i nā'āpana he nui a ma mua paha eʻoki ai i nā'āpana o ka nui i makemakeʻia.
I ka hoʻonuiʻana i nā halo, pono nō hoʻi e hoʻomākaukau pono i kaʻiʻo o ka moa. Pono e holoiʻia aʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Hiki i ke kinona e like me ka hiki i ka onioni onioni, e'ōmole i loko o kahi kahi paʻakai a waiho i kahi manawa no loko o kahi pola.
Ma kahi pāpale me kaʻailaʻoliva mahana, hoʻolaha mākou i nā aniani, e hāʻawi aku i kahi liʻiliʻi, a hoʻokō i ka moa. Hoʻomaopopo mākou i nā paukū o ka pīniʻu i ke ahi no ka manawaʻehiku aʻewalu mau minuke, a ma hope iho ua waiho mākou i nā mele mele i hoʻomākaukauʻia i loko o ke pola a hoʻoma'ū a hiki i ka hoʻopauʻana o ke kai a pau. Hāʻawi nui mākou i ka paʻakai, pepa pepa maloʻo maloʻo, marjoram maloʻo a me ka huiʻana o nā lāʻau Provencal a me ka hui. I kēia manawa, hoʻohui mākou i kaʻaila, kaʻaila kawa, ka palaoa, kāwili, a nininiʻia i loko o ka pā palai me ka moa a me nā melemele. Hoʻopono mākou i nā mea i mālamaʻia no kahi oʻumi mau minuke me ka hoʻoulu pinepine. Hoʻomālahalaha mākou i ka julienne i'ōniʻoniʻo mai nā mele mele ma luna o nā muffins a me nā'āpana, e hoʻoluliluli mākou i ke kīʻaha ma luna me nā'ākī līlī a waiho ma lalo o ka'ōmole noʻekolu mau minuke a hiki i ka hoʻoheheʻeʻana o ka hīnaʻi a me kaʻulaʻula.
Pehea e hoʻomākaukau ai i kahi julienne o nā mele mele me ka kirīpiʻulaʻula i loko o kahi hui nui?
Mea Kai:
- ka moa (mai ka umauma a me ka'ūhā) - 310 g;
- oli mele - 310 g;
- kapi onioni - 90 g;
- ka kirimoaʻona me ka momona momona o 25% - 205 g;
- palaoa palaoa - 30 g;
- ka pipi, kaʻomi pila - 60 g;
- ka paʻakai paʻakikī - 185 g;
- i ka'āpana o nā lāʻau maloʻo Provencal - 1 pinch;
- kaomi - 1 pinch;
- ʻeleʻele hou ka pepa pepa - 1 pinepine liʻiliʻi;
- ka paʻakai paʻakai pōhaku - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka Chanterelles ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka luliano e pono e pālū muaʻia a hiki i ka hoʻoholoʻana i lalo. Mai poina nā hahi i ka hoʻopukaʻana a hoʻomaʻemaʻe maoli. ʻAi i kaʻiʻo (ke kino), inā pono, eʻokoʻa mai nā iwi, eʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi a e'ōniʻi hoʻi i ka'ōlū huʻu.
Ma ka hui lehulehu, hoʻopau mākou i kaʻaila maneo maʻemaʻe ma ka hoʻopiliʻana i ka mea hana i ka hana "Baking" aiʻole "Frying", a kau nāʻoki i loko. Ma hope o ka liloʻana o nā'āpana i translucent, e hoʻoulu i ka moa a me ka uila no nā minuke heʻumi. I kēia manawa, e'ānena i nā mele, mālama i nā mea hana i keʻano hoʻokahi no nā minuke heʻumi hou, a laila e hoʻopili i ka palaoa i kāwiliʻia me ka kirīmiʻona, ka wa e like me ka paʻakai, ka pepa, ka nutmeg a me nā kumu Provencal a me ka hui. Ma hope oʻelima mau minuke o ka nahenahe, holoi mākou i ka hulu julienne a waihoʻia i loko o ka multivarquet ma lalo o ke poʻi noʻelua mau minuke'ē aʻe.