ʻO keʻano olakino maikaʻi loa e manaʻoʻia ai e kāluaʻia i ka palaoa. Ma waho aʻe o kaʻoiaʻiʻo no ka manawa hanaʻokoʻa a pauʻoleʻoe e hoʻomoʻi i kaʻailaʻaila, ua kālaiʻia ke kino a no ka pono e noho ma kahi kiʻekiʻe loa o kaʻaila, he mea hana maʻalahi hoʻi kaʻaila i loko o ka iʻa.
He nui nāʻano e hoʻomākaukau ai i ke kino ma kaʻaila: i loko o ka umu, i ka umu a ma luna pono paha o nā lānahu. E kamaʻilio mākou e pili ana i kēlā me kēia mauʻaoʻao ma lalo nei.
ʻO ka iʻa i loko o ka pā
ʻO keʻano maʻamau a me ka mea maʻalahi o ka kukeʻana i ka meaʻai he hoʻokahi ia e koi ai no ka hoʻokōʻana i kekahi pī kīʻaha kūikawā me kahi'ōwili . He kūpono ia e wela ai i kēia pīniʻu a hiki iāʻoe ke hoʻokō i ka hopena o ka kukeʻana i nā lanahu ahi.
Mea Kai:
- ka pulu (liʻiliʻi) - 1 wahi;
- i kahi'āpana lemon;
- keka - ½ niho;
- ma ka lālāʻo koume a me ka rosemary.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i ke kupapaʻu (ʻo ia hoʻi, ma ka weheʻana mai ka viscera a me nā unahi), e holoi pono i ke kapa a maloʻo. E kupa i ka iʻa me ka paʻi lepo. I loko o ka'ōpū o ka'ōpū, e hoʻonoho i kahi'āpana lemon a me kahi'ōpuʻu o nā meaʻalaʻala - he kūlana maʻamau. No ka hilinaʻi nui aku, hiki ke hoʻopaʻa i ka paia āpau. Ma hope, e kau i ke kāpili ma kahi maʻemaʻe o ka'ōmole me ka'ōmole, me ka huliʻoleʻana, 5-7 mau minuke. A laila e hana hou i ka hana ma kekahiʻaoʻao.
Ka iʻa i kō i ka umu
No ka hoʻomākaukauʻana i ka iʻa i ka umu,ʻaʻohe pono e kū ma luna o ka umu, e hopuʻia ka pāpala ma lalo o ka hoʻaluʻiaʻana o nā mea a pau. Inā eʻailaʻoe i keʻano "Grill", e hoʻonoho i kahi kiʻekiʻe wela, e hiki ai iāʻoe ke kuke i ka iʻa i ka manawa liʻiliʻi a ma ka manawa like e waiho ai me keʻoluʻolu.
Mea Kai:
- 'omona - 680 g;
- beka - 15 g;
- keka - 1 niho;
- wai puna wai - 55 ml;
- ka maloʻo - 5 g;
- kekaheka raiiki - 10 ml;
- nā lau o koume - 1 teaspoon;
- nā lemona o ka lemon - 2 pcs.
Hoʻomākaukau
ʻAʻole pono ka weheʻana i nāʻili i kaʻili, akā, no ka weheʻana i ka pōhaku. Ma hope o ka holoiʻana a me ka hoʻomaloʻoʻana i kahi'āpana'ōmole, e'ōwili a waiho aʻe. I kēia manawa i ka pulu. No ka wahine, e hoʻokahe i ka māka i ka waiʻalani anuanu. E hoʻokuʻu i ka waiūpaʻa a hoʻopili aku i ka paʻakai paʻakikī i ia, ma hope o ka hapalua minute kaʻona i loko o ka vīneka, wai me ka hika a hoʻonui i koume. E kali i ka mālū o ka pale a hoʻonuanu ia ma hope. E hohola i ka pulu ma luna o kaʻili o ka pua pono'ī a waiho ma lalo o ka pahu (ma 210 degrees) no 8-10 mau minuke. I ka lawelaweʻana, e hele pū me ka pua me nā'āpana lemonaʻelua.
ʻAi iʻa
Mea Kai:
- nāʻauwaha o ke kai - 280 g;
- Hoʻopi ke kumari - 35 ml;
- ka meli - 25 ml;
- nā mea kanu sesame - ½ tsp;
- kāloti - 35 g;
- nā'ōmole - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Ma mua o kaʻimiʻana i ka iʻa no kaʻonoʻana, hoʻopili i nā kāhili o nā maka a holoi iā lākou. E kau i nā kāpili i ka huiʻana o ka meli me nā'āpana a me nā'āpana. Ma hope o 10 mau minuke, hiki ke hoʻokuʻuʻia ka iʻa ma luna o ke kuhumu, kau i nā kāloti kākākūkā ma luna a kāpīpī i nā mea a pau me nā kumulāʻau sesame. E mālamaʻia ka hoʻomākaukauʻana i 4-5 mau minuke.
ʻO ka iʻa lawaiʻa ma kaʻaila
ʻO wai ka mea hiki ke hōʻole i ka mea i hoʻopalaʻauʻia
Mea Kai:
- salmon - 2 pcs. (no 175 g);
- ka meli - 55 ml;
- ka hui avocado - 10 ml;
- ka puna lime - 10 ml;
- Kuini Cumin - ¼ tsp.
Hoʻomākaukau
Ma luna o kaʻili o ka waimoni, e hana i nā'āpana lōʻihi a kau i loko o kaʻaila a me ka paʻakai. Hoʻomoeʻia ka'ōpū me ka paʻakai me ka kumino lepo. E hoʻopili i ka meli me ka wai lime a hoʻokuʻi i kēia hui me kaʻili o ka pua pono'ī. E kau i nā kāpili ma ka pahu wela a hoʻouhi me ke poʻi, e kuke no 10-12 mau minuke.