ʻO Lagman he kīnaha kahiko, a pālahalahaʻia hoʻiʻo nā mea'ānai Central Asian. ʻO nā kānaka likeʻole o'Atena Hikina ka waiwai a me nā maʻalahi o lākou i ka hoʻomākaukauʻana i ka lagman. ʻO keʻano laulā,ʻo ka lagman he mea'anono me ka noodles, ka meaʻai a me nā meaʻai. Inā makemakeʻoe, ma kēiaʻatikala e haʻiʻia iā mākou pehea e kuke ai i ka leanō ma ka home.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka soup lambman ma Uzbek
No ka hoʻomākaukauʻana i ka lagman, hoʻohana mau nā Uzbeks i ka pipi. No laila, no ka hoʻomākaukauʻana i nāʻano lagman āu e pono ai:
- 250 grams o ka palaoa;
- 1 ka wai wai;
- 1 teaspoon o ka paʻakai.
No ka hoʻopihaʻana, e lawe:
- 300 karamu o ka pipi;
- 4 kāloti;
- 2 aniani;
- 1/2ʻula;
- 4 nā hua Bulgarian maikaʻi;
- 4 mau'ōmato;
- 4 pālala;
- 4 mau kiaha;
- 8 mau'ōpala o ke kāleka;
- Pākākā;
- 2 punetēpulu kahi'ūpala i ka waiū;
- ka paʻakai a me ka pepa eʻono.
Ma mua o kou hoʻomakaʻana e hoʻomākaukau i ka meaʻono, ponoʻoe e hoʻomākaukau i nā mea lagman noodles. No ka hanaʻana i kēia, pono e hoʻopiliʻia ka palaoa i ka wai, e hoʻokuʻu i ka paʻakai a kāwili i ka paila. Pono e hoʻokuʻuʻia ka maila ma kahi kīʻaha, hoʻonāʻia me kaʻaila a waihoʻia no 15 mau minuke. Ma hope o kēia, pono e'ōwiliʻia ka palaoa i loko o kahi'ōmole kikokikona, e pāloli iā ia i 16 mau manawa a me keʻano noodleʻanoʻole. ʻO ka'ōpala no ka wai paʻakai, ma ka hopena - hoʻomaʻemaʻe mau i ka wai anuanu.
A laila e ponoʻoe e hoʻomākaukau i ka hoʻopihaʻana i ka lagman soup. No ka hanaʻana i kēia, holoiʻia, kāloti,ʻaila, radish a me nā pepa, holoiʻia aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi. I loko o kahi'ōmaʻa me nā paia mānoanoa, e hoʻonā i kaʻaila a kāhili i nā hua'ū ma luna. I ka halaʻana o nā minuke he 10, pono e hoʻonuiʻia nā kīlapala i ke kāleka, nā'ōmato a me kaʻiʻo i kāpalaʻia Pono ka hoʻopihapiha piha i ka hoʻolimalima, ka pāʻani, nininiʻia kaʻaila wela aʻaila i kahi mahana wela no 5 mau minuke. Ma hope o kēia, e hoʻopili i ka'ōlaʻiʻuala i ka pā a lawe mai i ka hoʻopihaʻana i ka mākaukau. Pono e hoʻopiliʻia nā noodles no ka lagman ma luna o nā papa,ʻo ka topena me nā kīʻaha, e pīpīʻia me nā mea kanu a me ka pepa. Ua mākaukauʻo Lagman!
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka lagman ma Tatar
Hanaʻiaʻo Lagman ma kahi keiki hipa o Tartar. Ponoʻoe e kōkua i kēia mau mea:
- 300 karamu o nā noodles no Lagman;
- 350 grams o ke keiki hipa;
- 300 karamu o nā'ōmato hou;
- 2 aniani;
- 2 kāloti;
- 4 nā meaʻono;
- 6 cloves o ke kālaka;
- ka pā'ū a me nā gill dill;
- ka paʻakai a me ka pepa eʻono.
ʻO ka mea mua, pono e hoʻolapalapa i nā noodle no ka lālani. Hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i nā noodles (nānā i ka mea i hoʻomaopopoʻia ma luna) aiʻole i kāpenaʻia i ka mākaukau. Pono e holoi i nā noodles me ka wai anuanu a hoʻonui i 2 punetēpona o kaʻaila. ʻO ka wai kahi i hoʻolapalapaʻia ai nā noodles, e hoʻohemoʻia i loko o ke aniani kaʻawale no ka hoʻohana hou aku.
Pono pono ke holoiʻia ka Lamb eʻoki ponoʻia aʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi. Pono e hoʻokomoʻia nā'āpana me ka momona i lalo o ka pan aiʻole ka'ōmole a hoʻoheheʻe e hana i nā mea āpau. Pono e laweʻia nā kuhumu mai ka papahūʻau, a laila e hoʻokomo i kaʻiʻo a me ka paʻi a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o kahiʻehu. Ma hope o kēia, e hoʻomoʻi i nā'aleʻoki i kāpalaʻia, nā kāloti a me nā bele i kaʻiʻo. ʻOiaiʻo kaʻai a me nā mea kanu e puhiʻia, pono ia e hoʻomaʻemaʻe aʻokiʻoki i kaʻuala. E hoʻokuʻi i kaʻuala i ka pahu i ka manawa e liʻiliʻi ai ke koʻi. Ma hope o kēia, pono e hoʻolimalimaʻia kaʻiʻo me ka pepa, e hui maikaʻi a hoʻomohala no 10 mau minuke. I ka halaʻana o 10 mau minuke, ponoʻoe e kau i nā'ōpiopio kaomi, e ninini i ka hulu mai nā noodles a lawe mai i nā mea o loko o ka pahu a hoʻomākaukau.
Pono e hoʻopiliʻia nā noodles no ka lagman ma nā papa hohonu, me nā mea hoʻokomo a me nā mea e kāhikoʻia me nā greens. Ma kēlā me kēia pākeke, ponoʻoe e'ōpala i kahi kiko o ke kāleka. E lawelawe i ka lagman e holoiʻia.
ʻO ka peculiarities o ka hoʻomākaukauʻana o ka lagman:
- no ka hoʻomākaukauʻana i ka lagman hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pote a me ka spaghetti,ʻo ka mea nui,ʻo ia keʻano o ka palaoa palaoa;
- Inā hoʻomohuʻia nā huaʻai no ka lagman ma ka wela wela i loko o kahi kōkō me nā paiaʻeleʻele, a laila, e lilo lākou i mea maʻalahi. No laila ua hoʻomākaukauʻia ka lagman Uigur;
- hiki ke hana i nā meaʻai no ka lagman ma nāʻano a pau e hoʻololi a hoʻonuiʻia - nā huaʻai, nā pi, nāʻano meaʻai. Ua kapaʻia ka huaʻano Lāina o ka lagman he pua - pork no kona hoʻomākaukau.
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka lagman he hana lōʻihi a lōʻihi. Eia naʻe, hiki i nā mea a pau ke aʻo i ka hanaʻana i ka lean i ka home. ʻO ka meaʻono a me ka meaʻala o kēia kīʻaha e hoʻonāukiuki i kekahi mea hale i nā meaʻono hou!