ʻO Mansaf - heʻahaʻaina kapu Jordanian, heʻanoʻono ia, i kāhuaʻia i loko o ka kirimalieʻula. ʻAʻole ia e waiho i kekahi meaʻokoʻaʻole a ke noi aku nei nā malihini iāʻoe e kaʻana like i kēiaʻano papa. E haʻi mākou iāʻoe pehea e hoʻomākaukau ai i ka Mansaf a hoʻoluʻolu i nā mea a pau me kaʻole!
ʻO ka mea hoʻomākaukau no Mansaf
Mea Kai:
- kaʻiʻo moa - 5 pcs.;
- ka pila - 500 g;
- rice - 3 kg;
- nā kīʻaha pākeke hou - 50 g;
- nā meaʻala;
- aila olila - 50 ml;
- puʻupuʻu - 3 mau'āpana;
- keka - 1 poʻo;
- laurel leaf - 7 pcs.
No ka maʻalahi:
- kefir - 3 liters;
- nui - 1 wahi;
- ka lāʻau'anamona - eʻono;
- ke kuhumu - eʻono;
- kahe - 4 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻawa ponoʻia nā'ōpena'āpala, a māheleʻia i 4 mau'āpana, waiho mākou i loko o kahi kōmaʻa, hoʻokuʻu mākou i kahiʻaila nui, hoʻolei mākou i kahi lālā laurel, kahiʻalani maʻemaʻe, kāleka a me nā meaʻala me nā mea kanu. A laila, kau mākou i nā kīʻaha ma kahi ahi wela aʻeleʻele no 10-15 mau minuke.
Ma hope o kēlā, nininiʻia i loko o ka wai mālie, i mea e uhi pono i kaʻiʻo, a'ailaʻaila a mākaukau. A laila, e kau i ka moa ma kahi pālahalaha a haʻalele e hoʻomaha. Me ka hoʻoweliweliʻole i ka manawa, e hana kākou i kaʻanuʻu no kekahi manawa: e paʻi i ka mea hui me ke kefir meaʻai me ka hua manu, e hoʻoulu i ka mūkini, ka cardamom, nā meaʻala a me ka hui pū. I kēia manawa, e komo i ka moa moa a, e hoʻoulu ai, e lawe mai i ka milo i kahi ohe. Hiki keʻokoʻa i loko o ka pī pano i ka pīkī paila a me ka'ōpala i loko o kahi laiki kāla. A laila kauʻia ma luna o kahi pita berena, waiho i ka raiki, i kaʻiʻo ma luna, e kāpīpī me ka nui o ke pīni, ka pāpaʻi paʻi a ninini i ka mila.
Mansaf keiki hipa
Mea Kai:
- keikihipa - 2 kg;
- kaʻaila kawa - 1,5 l;
- noodles - 100 g;
- rice - 500 g;
- puʻupuʻu - 2 mau'āpana;
- nā meaʻala;
- aila olila - 30 ml;
- ʻo nā'alemona i hoʻouluʻia - 150 g;
- laul;
- pāhili.
Hoʻomākaukau
No laila, lawe mākou i nā hipa, holoi, holoi, aʻokiʻoki i mau'āpana liʻiliʻi. A laila hoʻokomo mākou i kaʻiʻo i loko o kahi kōmaʻa, hoʻopiha i ka wai anuanu, e hoʻonui i nā kumukūʻai hoʻomaʻemaʻe a me ka kuke a hiki i ka mākaukau, e pili ana i 2.5 mau hora, ka nininiʻana a me ka pepa eʻono ai.
I kahi'ēpani'ē aʻe e ninini iho i kaʻaila kawa, e kau i ke ahi a, e hoʻouluulu pinepine, e lawe mai i kahiʻeha. Ma hope o kēlā, hoʻololi i kaʻiʻo i hoʻopauʻia i ka kirimina maikaʻi, e hoʻolohoʻia me kahi liʻiliʻi liʻiliʻi a eʻaila no 30 mau minuke.
I kēia manawa mākou e lawe i nā'ōpili liʻiliʻi a e hoʻomoʻiʻia ma luna o kaʻailaʻaila a hiki i ke kālā'ōmaʻomaʻo. A laila, e hoʻolei i ka laiki i nā noodle a pulu a pau iʻelua mau minuke, a laila ninini i kaʻaila a kulū a hiki i ka mākaukau. E kiʻi i kahi pālahalaha nui, a kau ma luna o laila i ka'ōmole, ka laiki, kaʻiʻo, e ninini i kaʻaila a kāpīpīʻia me nā'alemona a me nā mea kanu hou.