"He aha ka mea eʻai ai no ka liloʻana i ka kaumaha?" - manawa pinepine ka poʻe hoʻokanokani i nā meaʻai. 'Aʻahe pehea keʻano o kaʻoluʻolu, he hua nui kēia, a he meaʻono a pono, a no kahi lōʻihi i alohaʻia - pineapple. Akā, eʻoliʻoli i kona pihaʻana i ka piha, ponoʻoe eʻike i ke kohoʻana i ka mea oʻo, a no laila eʻono i ka'ōwili.
Mai makaʻu koke lākou,'ōlelo lākou, ua nui ka hua,ʻaʻole like me nā kāloka ma ke kālepa e koho. ʻAʻohe mea paʻakikī i ka kohoʻia o ka pineapple, ponoʻoe i kahi kula liʻiliʻi a me ke kūpaʻa o keʻano, no laila,ʻaʻole e hoʻomaka koke i nā manaʻo o ka mea kūʻai aku (ināʻaʻohe i loko o ka hale kūʻai mālama pono). ʻOiaiʻaʻole heʻike i ka kohoʻana i nā pineapa maikaʻi aʻaʻole lawa paha, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā lula e like me kēia.
Nā koho no ke kohoʻana i ka'ōwili
- Hoʻomaka ka kohoʻana o ka pineapo me ka nānāʻana. Manaʻoʻiaʻo ka'ōleʻa'ōmaʻomaʻo he maʻa melelena-lahilahi. Akā, hiki iāʻoe ke koho i ka'ōlaʻauʻulu maikaʻi, me nāʻano'ōmaʻomaʻu a me ka'ōmaʻomaʻo. No laila, inā he mauʻano liʻiliʻi o ka'ōmaʻomaʻo ma ka hua, mai hoʻolei koke, e nānā iā ia no ka hanaʻana i nā mea'ē aʻe, aʻo paha paha ka mea āu e makemake ai.
- ʻO ka wili o ka'ōmaʻa'ōmaʻomaʻo he pono e palupalu, akā e'āwili. Loaʻa ka hua o kaʻona i kahiʻili paʻa. E kaomi mālie i kaʻaoʻao o ka hua. Ua ulu kaʻili ma lalo o kou mau manamana lima? ʻOka maikaʻi,ʻoiai, ua hoʻopauʻia kēia pāpale pulu. Ināʻoe, e kaomi ana i ka hua, uaʻikeʻoe i nāʻano like me ke kuʻiʻana i ka poho o ka puka ma ka poho o kou lima, a laila,ʻaʻole paha e kāhea aku kēia pāpale pili iāʻoe. Ma ke ala, aia he manaʻo e hiki i ka'ōpona'ōpiopio ke ulu keʻole ke waiho i lalo. ʻAʻohe mea o keʻano,ʻo ka pineaples liʻiliʻiʻaʻole i ulu, he'ōmaʻomaʻo kaʻeleʻele (pouli), akā ma luna o ka palahalahaʻaʻohe ona maikaʻi. A he aha kāu eʻonoʻole ai i ka mea momona maikaʻi?
- Malia paha e kahaha auaneʻiʻoe, akā, no ka kohoʻana i ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, ponoʻoe e hoʻomanaʻo i ke kohoʻana i nā mīkini wai, ka līʻana o ka niu i ka hua. E hoʻopili iki i ka pāpaleona a hoʻolohe i ke kani o ia. Inā he kani ke kani, paʻipaʻi paʻipaʻi, lawe,ʻaʻoleʻoe e mihi.
- ʻO kekahi hōʻailona maikaʻi'ē aʻe o ka momona o ka paina ka "huelo". Pono ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, paku podvyavshie, akāʻaʻole maloo, a hiki ke maʻalahi ke kaʻawale mai ka hua. Kūpono nā kaumānaʻaʻole e huki i nā lau, akā e ho'āʻo e hoʻohuli i ka "huelo" o ka hoʻahopoʻana i 90-180o, inā lanakilaʻoe, ua paʻakō ka hua.
- Ma mua o ka kūʻaiʻana i ka pineapple, ponoʻoe eʻike pehea e koho aiʻaʻole wale i kaʻaila, akā, i ka'ōwili hou. Eia hou, e kōkua ka paila o ka hua i ka hoʻoholoʻana i kēia koho. E nānā pono inā pōuliuli nā'āpanaʻeleʻele. Inā heʻano likeʻole, inā he hōʻailonaʻoiaʻiʻo ka overgepe o ka pineapple.
- Mai hopohopo e pili ana i ka hoʻopalapalaʻana i ka pāpale pali, keʻole ka uluʻana o ke ala. ʻO kaʻaila, he huaʻono,ʻoluʻolu a hoʻonani hoʻi nā hua hou. Ināʻoi aku ka momona o ka'ōmaʻa a uaʻoi aku ke kaumaha o ka'ōpala ma mua o kaʻoluʻolu,
ʻikeʻia ka hopena o kēia hua a ma loko o laila ua paʻa i nā'ōnaehana fermentation. - Aʻo kekahi hōʻailona'ē aʻe'ē aʻe o ka paikino maikaʻi ka uku. No ka hōʻoiaʻana o ka hua o nā hua ma nā papa, ua hoʻonohonohoʻia ko lākou hoʻolakoʻana me ke kōkuaʻana o ka laweʻana i ka ea, aʻaʻole pono kēiaʻano o ka halihali. Inā hoʻohana ka mea hoʻolaha i nā lawelawe o nā mea lawe kai, hiki i ka mea pili ke kūʻai aku i mea kūʻai. Akā, i ka holoʻana o ka hua ma ka moana no ka wā lōʻihi, piʻi ka mea e pono ai ka loaʻaʻana o ka'ōkoa. No laila, inā i mōhaiʻiaʻoe e kūʻai i nā hua liʻiliʻi loa, e paʻi hou iʻelua manawa, aiʻoleʻekolu manawa ma mua o ka kūʻai. Akāʻo ka laweʻana no ka manaʻo "ʻoihana maikaʻi" maikaʻiʻole. Hiki i nā mea kūʻai ke noi aku i kahi kiʻekiʻe kiʻekiʻe no kahi huahana maʻamau.
Malia paha i ka manawa mua e hoʻolōʻihi aiʻoe i kahi manawa kūponoʻole i ka kohoʻana i ka pāpale. Mai hopohopo, no ka hoʻonaʻauaoʻana i kēiaʻoihana, eʻikeʻoe i nā pineapples maikaʻi a me ka pala i loko oʻelua mau minuke.