He mea punaheleʻo Salo i nā mea he nui,ʻaʻole hiki iāʻoe ke kūʻai wale aku ma ke kālepa, akā eʻonoʻoe i kaʻono i ka home. He meaʻala a hoʻonanea loa. I kēia lā, e haʻi mākou iāʻoe pehea e hoʻonui ai i ka momona i ka brine.
Palo i loko o ka brine
Mea Kai:
- ka pipi hou - 2 kg;
- wai - 5 mau mea;
- laurel leaf - 4 pcs.;
- ka pepa Peas - 5 pcs.;
- paʻakai - 1 mea;
- Kālika - 1 pc.
Hoʻomākaukau
No ka hukiʻana i ka baʻuki i loko o ka mīmiko maʻamau, e lawe i kahi waiʻu hohonu, e nininiʻia ka wai i loko, e nininiʻia i ka paʻakai a kau i nā kīʻaha ma ke ahi ahi. Lawe mākou i ka wai i kahi ohe, a laila, hoʻomaha ke kukina i kahi mahana. Hoʻokipaʻo ia i nā'āpana liʻiliʻi, holoi iā lākou a maloʻo. A laila e hoʻopili i kēlā me kēlā me kēia'āpana me ke kālekaʻalani a kau pū me ka lau laurel a me ka pepa i loko o kahi pahu maʻemaʻe,ʻaʻole e hoʻopili. Ma hope o kēia, e ninini i ka momona me ka mīmū momona a waiho no 3 lā. A laila, e hoʻoneʻe i ka pahu i loko o ka friji a me ka paʻakai no nā lā 5-10'ē aʻe. Hoʻomaʻaʻia ka pipi momona i ka pahu me ka mīkeke, i hoʻomaloʻoʻia me kahi kāwele pepa, i kāwiliʻia me nā meaʻala, i kāwiliʻia i loko o ka pepaʻeleʻele a waiho i loko o ka waihona i loko o ka paʻukena.
ʻO ka meaʻai no ka paʻakaiʻana i ka momona i loko o ka pahu
Mea Kai:
- pua momona - 500 g;
- paʻakai - 2 tbsp. koko;
- ke kō - 1 teaspoon;
- wai - 1 mea;
- ka'ōpū pepaʻeleʻele - pinepine;
- laurel lau;
- kākāka - eʻono.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka paʻakai i ka paila me ke kāleka i ka brine, e hoʻomākaukau i ka huahana, eʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi liʻiliʻi. I loko o ke pola, e ninini i ka paʻakai, i ka wai, e ninini i ka wai a hoʻolei i kahi mea kanu honua. ʻO ka hopena o kaʻaila kapalapala i ka momona a hoʻokomoʻia i loko o ka pahu. Ma waena o nā'āpana e waiho kahi laurel a me ke ālaku'āpala. Hoʻopiha mākou i nā kahe i koe a kau i ka ukana ma luna. Lawe mākou i ka hana hana i loko o ka pahu fri no 3 mau pule. E hoʻomapala i ka momona hope a kau i kēlā me kēia'āpana i loko o kahi pepaʻeleʻele.
Palo i loko o ka wela wela
Mea Kai:
- ka momona me ke interlayer - 800 g.
No brine:
- nui ka paʻakai - 7 tbsp. koko;
- ka wai i hoʻopauʻia - 1.5 l;
- laurel leaf - 4 pcs.;
- nā cloves - 5 mau pcs.
- ka pepaʻalaniʻono - 10 pcs.;
- ke kāla - 8 mau lāʻau lepe.
No ka uhiʻana:
- kaleka - 6 mau lāʻauʻona;
- maikaʻi ka paprika - 2 tsp.
- ke kai paʻakai - 3 tsp.
- Peʻa pepa - 1,5 tsp.
Hoʻomākaukau
Ua holoiʻo Salo, maloʻo me kahi kāwele pepa a ua māheleʻia i 3 mau'āpana. I kēia manawa e hele i ka hoʻomākaukauʻana o ka pīkī: ma ka wai kahe e hoʻolei i kahi laurel, peppercorns, paʻakai, cloves a me ke kaloka āpau. Hoʻopalapala mākou i kahi 2 mau minuke a pau, a laila e wehe iā ia mai ke ahi. E hoʻopiha i ka momona me ka wela wela a uhiʻia me kahi pāpale ma luna. Ma hope o kaʻoluʻolu, wehe mākou i nā pā ma loko o ka fīkīpika noʻekolu lā. Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, e lawe i ka momona a maloʻo ma kahi kāwele pepa. Hoʻomaʻemaʻeʻiaʻo Garlic, pākīʻia ma o ka pāʻani, e hoʻonui i nā meaʻala a paprika. Kāpala mākou i ka pāpaʻa i hoʻomākaukauʻia me ka momona i hoʻomākaukauʻia, e kāʻei i kēlā me kēia wahi i kahi kiʻi meaʻai a hoʻohemo i kahi lā i loko o ka paʻunu. ʻO ka huahana i hoʻopauʻia e lilo i meaʻala nui,ʻono aʻoluʻolu.
Salo i loko o ka meli me ka pelaʻala
Mea Kai:
- kaona - 1,5 kg;
- keka - 1 piece;
- wai - 1 l;
- paʻakai ka paʻakai - 50 g;
- kaʻakoʻoki - ka lima;
- nā peppercorns a me nā lau laurel maloʻo.
Hoʻomākaukau
I loko o kahi kōkiko me ke wai anuanu, hoʻolei i ka lau laurel, nā'atiʻakai a me nā bele. E hoʻopihapiha i ka paʻakai, e kau i ke ahi a hiki i kahi maʻi. A laila hoʻonoho i ke kīʻaha,'āpala, a me ka kuke no 10-15 mau minuke. Ma hope o kēlā, lawe mākou i nā ipu mai ka papa a hoʻomaha i ka mea. A laila, wehe mākou i ka momona i ka brine no kekahi lā i loko o ka pahu hau hau, a laila e hoʻopālahalaha i nā'āpana kepau i luna o kekahi pā a maloʻo no 15 mau minuke. Ua hoʻomaʻemaʻeʻiaʻo Garlic, e hele ma waena o ka papapalapala a kāwili pono i nā'āpana mai nāʻaoʻao a pau. Hoʻomoʻa mākou i ka momona i loko o ka pahu hau no kekahi lā'ē aʻe, a laila mākou e lawelawe ma ka papa.