E hoʻomākaukau a lawelawe i nā hīnaʻi me ka hoʻopihapiha (he mau kālani ia) - he manaʻo maikaʻi loa no ka hoʻonohonohoʻana i ka meaʻono like me nā papa "Suetena" a me nā poʻe me nā lumi hoʻokipa. I ka manawa maʻamau, e hanaʻia nā hīnaʻi (aiʻole nā tartlets) mai ka hou, ka puʻupuʻu a me ke one a me ka pailala. Hiki keʻanoʻokoʻa ka pihaʻana: nā meaʻono,ʻiʻo, iʻa, salted, sharp, etc.
ʻO nā hīnaʻi e hoʻopiha wale i ka hoʻopihapiha (hiki i ka paʻakikī, ka waihona) aiʻole i kāluaʻia me nā mea. No ka hoʻomehanaʻana, e like paha, hiki ke hoʻohanaʻia nā pāmala a me nā paona.
Eia kekahi mau 'ai no nā piha i piha. No ka kukeʻana i nā hīnaʻi e pono anaʻoe i nā makika kūikawā, a me ka makemake nui, ka hana a me ke ahonui, no laila ināʻaʻoleʻoe e makemake e palahalaha, hiki iāʻoe ke loaʻa a kūʻai i nā kālani i hoʻomākaukauʻia i nā hale kūʻai.
Nā'ōkī i piha i kaʻiʻo mīmū a me ka liʻakai
Mea Kai:
- nā hīnaʻi o ka paila i pāʻoleʻia;
- nā mea iʻono,ʻoi aku ka nui;
- nā kīʻaha maloʻo maloʻo (ka pepaʻeleʻele, nutmeg, gvozdichka aiʻole nā mea hui like me ka paʻakai a me ka sodium);
- onionio;
- kakala;
- hua o ka moa;
- ka paʻakai paʻakai;
- nā'ōmole no ka mea hoʻonani (paʻi, coriander, basil).
Hoʻomākaukau
No ka 1 kilokilo o ka mea moa, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā huahua 1-2, 1 pālū nui, 2 cloves o ke kāleka. Kāleka a me nā'elika e hele i loko o ka mea mīkiniʻai, i hui pūʻia me ka iʻa a me nā hua. ʻO ka manawa me nā meaʻala me ka lepo maloʻo. Ma ka hoʻohanaʻana i ka puna, hoʻokomo mākou i nā'āpana o ka hoʻopiha pihaʻana i loko o kēlā me kēia meke a me kaʻokiʻana i mea e nani ai. Hoʻomoʻa mākou i nā hīnaʻi ma kahi maloʻo, kahi pākī hoʻomaʻemaʻe maʻemaʻe (hiki iāʻoe ke kau aku me ka pepa bakena). E waiho i nā'ōpū i loko o ka umu ma kahi mahana o 200 ° C no nā hola 30-40.
Lawe mākou i ka pāhao tunu a kauʻia ma luna. E wikiwiki i ka'ōwili i ka'ūpī i hoʻomoʻaʻia i loko o ka hīnaʻi o ka palaoa i kālaiʻia a hoʻokalakaʻia me nā lau o ke kī. Māleʻaleʻa kaʻala ma luna o nā hīnaʻi.
Hiki iāʻoe ke pīpī i kahi lihi liʻiliʻi ma lalo o kēlā me kēia meke ma mua o ka hoʻopihaʻana i ka meaʻai ma ke ala, hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka paʻakai i kaʻai. He meaʻono ia. Hiki ke mālamaʻia nā poʻi me nā mea minced me ka mahana a me kaʻoluʻolu paha.
Hoʻohālike i keʻano like, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i nā hīnaʻi me ka'ola a me ka meaʻai. E hoʻopili wale i nā'ōlaʻi pīlaʻi (maikaʻi, ma ka lakene 2: 1 aiʻole 1: 1) i ka pihaʻana i nā meaʻai (ʻike i luna).
ʻOi me nā meaʻaiʻono
Mea Kai:
- nā hīnaʻi (i hanaʻia me ka paila kīʻoleʻia);
- ka nihi liʻiliʻi me nā meaʻole;
- kaʻaila kirīmi maoli, kaʻaila a me ka yogurt momona.
- pepaʻulaʻula;
- pulu uila wela;
- kakala;
- nā mea kanu sesame;
- Heʻokoʻa nā greens hou;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Mai ka hīnī liʻiliʻi a me ka kirīmiʻono (aiʻole kaʻaila, kaʻaina) e hoʻomākaukau i kahi mānoanoa, akā, he pāpili. E hoʻopili hou, e hoʻokomo i ka sesame, ka hola me kaʻulaʻulaʻulaʻula.
Ponoʻia nā meaʻono a me nā mea kanu i kahi ala kūpono (e'ānai me kahi pahi, hana me ka mea holoi, hoʻohui). E hōʻawi i kēia mau meaʻai i ka'opena pale (ʻo kēlā me kēia mea), e hoʻopili i nā mea a pau a hoʻopiha i nā hīnaʻi me kahi puna. Hoʻonani mākou me nā greens a hiki ke hoʻokauʻia i ka papa.
ʻO nā poʻi me ka curd a me ka meaʻono a ke kokoleka
Mea Kai:
- Hoʻomākaukauʻia nā hīnaʻi (hiki ke hanaʻia mai ka mea'alapena palapona);
- kahi liʻiliʻi;
- kaʻaila kirīmi, kaʻaila a me ke kalo (kūlohelohe);
- koko kalo;
- ke kō (a iʻole kaʻala powed);
- ke vanilla a iʻole nā mea likeʻole (ʻaʻole hoʻokahi wale nō);
- kaʻeleʻele pōkole paha aiʻole ka cognac, ka waimaka, ka liqueur waikale, ka Madera ikaika a me ka sherry;
- hale kāleka no ka hoʻolālā.
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i ka koko ka lepo me ka sugar aiʻole ka pauraʻala (ratio 2: 1 aiʻole 1: 1) no lailaʻaʻole he lumps. E hoʻomoʻi i kekahi rum (aiʻole he mea āu i loaʻa), vanilla a me ka'amamona, i kahi'alamiʻala iki (cream or yogurt) a'ōniʻoniʻo i kahi likeʻole. E hoʻomoʻa i kēia paʻakai i kāpiliʻia, inā pono, i ka kirīmiʻona a iʻole kaʻaila a me ka huipu maoli. E hoʻopiha i kēia waihona ukali. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i kahi hāmole gelatin (ma ka wai aiʻole ma ka waiū) i ka paila, a laila e hoʻokūpaʻa ka hoʻopiha.
Hāʻawiʻia nā hulu momona me nā waiʻona, compotes, cocktails maikaʻi, keke, kafe, ke kokoleka wela.