ʻO ka lōʻihi o ke ahi ma nā mea liʻiliʻi liʻiliʻi e pili mau ana i nā meaʻai. ʻO nā meaʻai i loko o nā ipu hana e hiki ai ke hoʻokomo i kēiaʻano maʻalahi i ke ola, a ma ke ala e hoʻomāʻona ai i ka meaʻai me kaʻono a me kaʻala o kēlā mau mea additū āu i hoʻoholo ai e kau pū me ia. Ma waho aʻe o kona pihaʻana, ua hoʻomākaukauʻia kaʻiʻo i loko o nā ipu hao i ka hoʻoheneheneʻana i ka maʻalahi, a he mea nui loa ia no ka poʻe a pau e aʻo nei i ka meaʻai.
ʻO ka meaʻai i ka Farani i nā ipuhao i ka umu
Hoʻomakaukauʻia nā pipi ma keʻano Provencal me ka nui o nā mea kanu, nā huaʻai a ma muli o ke kumu waina a me ka'ōmato. ʻO keʻano kūpono kekahiʻano o nā mea kanu maʻamau no ka Mediterranean Mediterranean: thyme, rosemary, oregano.
Mea Kai:
- pipi - 840 g;
- ka palaoa - 45 g;
- kāloti - 330 g;
- ʻohiʻo ka mea kanu - 3 pcs.
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- ka waina uila (maloʻo) - 480 ml;
- ono - 145 g;
- ka pipi - 490 ml;
- nā'ōmato - 425 g;
- ka potato potato - 630 g;
- ka champignons - 440 g;
- Pākī laumeka, oregano, marjoram - 1 teaspoon teaspoon pakahi;
- alalia - 2 lala;
- lau laurel - 1 pc.
Hoʻomākaukau
ʻO kaʻiʻo i hoʻomākaukau muaʻia. No kēia kumuhana, ua pīpīʻia ka pipi me ka palaoa a me ka paʻakai a me ke koko i ka wela wela. ʻO ka mea'ē aʻe, ua hoʻonuiʻia nā hua liʻiliʻi i kaʻiʻo a uaʻaeʻia e komo me kaʻulaʻulaʻulaʻula. I ka hopena, e hoʻopili i ke kīlapala kohiʻia, a ma hope o ka hapalua minute ka waihoʻana i nā meaʻai a me nā mea kanu ma luna o nā ipu. ʻO nā kīʻaha i hanaʻia ai ka'ōmole, deglaziruyte i ka liʻiliʻi o ka wainaʻulaʻula, i ka wā i hoʻoluliluluʻia ai ka hapalua o ka manawa, e nininiʻia i loko o ke kōpū a me nā'ōmato, e hoʻomoʻi i nā mea kanu a hoʻokuʻu i ka'ōmole i kahiʻeha. E ninini i ka'ōmole o nā ipuhao a hoʻokomo i nā mea a pau i loko o ka preheated a 165 degrees he umua no hoʻokahi hora a me ka hapalua.
Eʻai pū me nā mea kanu i loko o ka ipu hao i ka umu
Mea Kai:
- ono - 145 g;
- meaʻono - 360 g;
- poteto - 370 g;
- nā cloves o ke kāleka - 3 pcs.;
- nā pī niu - 580 g;
- nā'ōmato - 760 g;
- wai - 480 ml;
- pipi - 1.2 kg;
- paprika, cumin - 2 tsp iā kēlā me kēia;
- ka coriander - 1 teaspoon;
- pepa pepa cayenne, oregano - 1 teaspoon teaspoon pakahi.
Hoʻomākaukau
I keʻano o kēiaʻano hanaʻaiʻana i kaʻiʻo i loko o nā ipuhao i loko o ka umu, ma mua o ka hoʻomākaukauʻoleʻana i nā meaʻai,ʻaʻole pono e hana i kahi mea iki. No ka'ōmole, nininiʻia nā tumato me ka wai a hoʻonuiʻia me nā meaʻala a pau mai ka papa inoa. A laila, e laweʻia ka mihī i kahi maʻiʻeha, i pākīʻia me ka mea holoi a hoʻokuʻuʻia mai ke ahi.
E hohola i nā'āpana momona a me nā meaʻai ma nā ipu hao, e ninini i ka mīni a kau i nā mea a pau i loko o ka wela i ka 155 kēkelē maʻa noʻelua mau hola. E nānā i nā mea mai kēlā manawa i kēia manawa, e hoʻonui i ka wai, inā pono.
ʻOhi ka moa i loko o ka umu
Mea Kai:
- ka moa ('alaha) - 6 pcs.;
- nā'ōpū - 5 mau'ōpuʻu;
- he pahu;
- nā mea kanu o ka pua kūkeke, cumin - 1/2 tsp.
- ka wai - 45 ml;
- nā niho āpau - 5-6 mau'āpana;
- aʻa pakiaka - 5 knm;
- ka potato potato - 270 g;
- ono - 130 g;
- nā'ōmato - 390 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i kaʻiʻo i loko o ka ipu hao, paʻiʻia kaʻai, anise, me ka mākeke a me ka kumini i loko o ka pā. ʻO ka hopena o kaʻaila e hoʻonuiʻia me ka wai wela a waihoʻia e wehe i ke kī. E hoʻokaʻawale i ke kālaʻi me ka hoʻokipa. E hoʻohui i nā meaʻala me kaʻalaniʻala, e hoʻohui i kahi'āpana momona o ka paʻakai a me ka moa i kēia mau'ūhā moa. Ma lalo o ka ipuhao no ka kukeʻana, waiho kahi huapalapalaʻiliahi, hoʻopalapala i kaʻiʻo ma luna a uhi i nā mea a pau me ka wai wela no 2/3. E kau kaʻiʻo i ka umauma i 160 dekelē hola a me ka hapalua. ʻO kahi'āpanaʻaina i hoʻomākaukauʻia ma nā papa, e hoʻonaniʻia me nā mea kanu a me ka lama.