ʻO ka meaʻai no ka lawaiʻa iʻa e hoʻomākaukauʻia no ka kukeʻana i loko o ka makahiki, a no laila e hauʻoli nui ana i nā poʻe iʻa iʻa a pau. ʻAʻole hiki ke hele i nā iʻa iʻa wale nō, akā,ʻo nāʻano momona iʻoi aku ka momona a me nā huahana puʻupuʻu paha.
ʻOhi mai iʻa iʻa -ʻo ka meaʻai
E hoʻomaka kākou me ka kohoʻoi aku i nā kumu kūʻai aku - he mea ho'āla no ka iʻa me ka meaʻai a me ka pālele pale. ʻO kēia meaʻai hānai he mea kūpono ia no ke kau anuanu.
Mea Kai:
- onioni - 90 g;
- keka - 2 niho;
- kāloti - 130 g;
- ke kiʻi wela - eʻono;
- Pelekina - 135 g;
- ke kūmole o ka mea kanu - 2 pcs.
- nā'ōmato (ka mea kanu) - 440 g;
- kukama'āpana - 115 g;
- ka iʻa lawaiʻa - 420 g;
- ke poʻo - 45 g;
- ka'ōmato hapa - 15 g;
- he kīʻaha o nā'ōpū hou.
Hoʻomākaukau
Eʻoki i nā kāloti me ka lauoho a me nā'aleʻa, e hoʻokuʻu iā lākou a hiki i ke kukui gula. I ka hapa hope loa i hoʻokahi minuke, e pāʻani i ka bale (ma mua o ka holoiʻana i ke kuʻi). E pīpī i nā limeʻelua o ka wai a iʻole ka iʻa iʻa a waiho i ka māmā a hiki i ka palaoa palemo. I waenakonu o ka hoʻomākaukauʻana, e hoʻohui i ka mīpī me ka pasta mai o lākou, a me nā cucumama kūkō. Ke hoʻopalupaluʻia ka pāpale luʻu, kau i ka iʻa lawaiʻa, me ka hoʻohui muaʻiaʻana i nā iʻa liʻiliʻi. E hoʻopili i ka pākaukau me nā pūpū a me nā greens.
Ka hopena o ka paila Hakera
Mea Kai:
- ka iʻa keʻokeʻo - 1.1 kg;
- o ka palaoa - 230 g;
- nā'ōmato - 320 g;
- paprika - 4 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua, e hoʻokaʻawale i ke kaula mai nā iwi a pau. ʻO ke poʻo a me nā manu me ke kuahiwi, e waiho i loko o kahi kāpili, e hoʻonui i ka hapalua o nā paprika a me nāʻaila a me nā'ati. E kau i nā mea āpau ma kahi liʻiliʻi liʻiliʻi a me ka kuke no kahi hola a me ka hapalua, i ka manawa hoʻokahi e hoʻokuʻu i ka leo mai kaʻili. Hoʻopauʻia ke kānana ma waena o ka colander, ka iwi, nā iʻa a me ke poʻo, a me nā'āpana a me nā'āpana iʻa e paʻi ma kahi kānana i ke kō. E honi i ke kau ma ke ahi, e ninini i ka paprika i koe, e hoʻokomo i nā'ōmato a me nā'āpana iʻa. E hoʻopili i ka'ōpala no kahi mau minuke he 15, a hiki i ka liloʻana o nā'ōmoma i loko o kaʻuala pālapala,ʻaʻole e hoʻonāʻia ka iʻa.
ʻO ka meaʻono me ka meaʻono
Mea Kai:
- nā leka - 1'āpana;
- laurel - 1 wahi;
- poteto - 370 g;
- 'omona - 420 g;
- i cream - 175 ml;
- ka maloʻo - 5 g;
- Butter - 20 g.
Hoʻomākaukau
Hiki i nā kini o kahi lemon i kahi māliko, e kau i nā laureli a hoʻopiha i ka hoʻokahi a me ka hapalua o ka wai. E hoʻokomo i nā'ōpīʻuala i loko o ka wai a waihoʻia e hoʻomau a hoʻomahaʻia. E mahele i nā iʻa iʻa i loko o nā pūpū a hoʻokomo i loko o ka paila. Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hana hou i kēia meaʻai ma ka hanaʻana i ka'anana iʻa i hanaʻia mai ka lama. E hoʻopau i ka starch me kahi'āpana o ka wai anuanu a ninini i nā mea a pau i loko o ka hupa me kaʻaila. E kali i ka luaʻalua a hoʻoneʻe i ka wela.
Māʻina me nā pōpō iʻa -ʻo ka meaʻai
Hiki iā ia ke hoʻomākaukau i kēia mehumuʻo'Asia kumu mai nā mea e loaʻa ai a ma ka manawa hoʻokahi eʻike ai i ka nani a me ka waiwai o nā mea maikaʻi o ka Hikina.
Mea Kai:
- kahe iʻa - 1.4 lita;
- kūpū - 3 cm;
- anise stars - 2 pcs.
- meaʻai soy - 45 ml;
- ke koko - 15 g;
- nā puʻupuʻu iʻa - 760 g;
- lime peel - 1 teaspoon;
- he lima lima o ka lau koriana;
- keka - 1 niho;
- ka'ōmole noodles - 230 g;
- pea pakan - 90 g.
Hoʻomākaukau
I loko o ka hulu iʻa, kau i nā hōkū anise, kahi'āpana pua, e nininiʻia i loko o ke kīni a hoʻonui i ke kō. E waiho i nā mea a pau e hoʻolapalapa no ka hapalua hola. A laila, e hoʻokomo i kahi kī keʻokeʻo i loko o ka mea holoi, e hoʻokomo i ka coriander, ka lime zest a me ke kāleka. Hoʻopili i nā mea a pau i kahi kūpaʻa. Hoʻopilikiaʻia ka'ōpala, hoʻokomo i loko o nā noodles a me nā pōpō o ka iʻa iʻa. Ke hoʻomākaukauʻia nā'ūpena, e māhele i ke kānana i loko o nā'āpana a lawelawe pū me nā kī pila.