ʻO kēlāʻano meaʻono maikaʻi loa e like me ka caviar i hoʻomākaukauʻia mai nā mea'ē aʻe, i nā lauloʻa aiʻole i nā hahi. Eia mākou i kēia lā, e haʻi iāʻoe pehea e hoʻomākaukau ai i nā hua mushroom mai nā mele mele a wehewehe i kekahi mau mea leʻaleʻa maikaʻi.
ʻO ka meaʻai no ka mushroom roe mai mele melele no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- mele melemele - 1,5 kg;
- kāloti - 250 g;
- ono - 250 g;
- aila olila - 130 ml;
- pepa punahele - 6 peas;
- pepaʻeleʻele - 6 peas;
- laurel leaf - 2 mau apana;
- ke kuke kuke - 1,5 tsp.
Hoʻomākaukau
Ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā Chanterelles mai nā lālā a me nā mea kanu kūpono a holoiʻia i loko o kahi nui o ka wai. Hoʻoili mākou i nā halo i kahi pā nui, hoʻonoho mākou iʻelua peppercorn ma luna o lākou, laurel rau a ninini i nā mea a pau loa i luna me ka wai. Hiki mākou ke hoʻololi i ka mana i ka papa i hoʻokomoʻia a me ka kukeʻana i nā pūmoa, me nā meaʻala no 25 a 30 mau minuke paha.
A laila, e lawe i kahi hohonu hohonu o ka pan, e ninini i kaʻailaʻala i loko, ai ka wā e mahana ai a hiki i kaʻikeʻana o ke ahi, waiho i loko o laila he mau'āpana liʻima liʻiliʻi a me kahi kāloti nui. ʻO ka pauʻole o ke ahi i ka manawa hoʻokahi, ua kāwiliʻia a ulana i nā mea kanu a hiki i ko lākou mama. E hoʻonoa i nā hamo i ka manawa maʻamau, akā i ka manawa like, e waiho i 2/3 kapu o ka meaʻala. A laila, hāʻawi mākou i nā mea a pau ma waena o kahi pālahalaha nui, a laila kūkulu mākou i nā mele mele i loko o kahi sauté pan me nā kāloka a me nāʻaila. E kāpīpī i ka paʻakai o ka lumi kuke, e ninini i ka hulu i waihoʻia e mākou a, a ma hope o ka huiʻana i nā meaʻai a pau, kāpena caviar mai nā mele chantal no 45 minutes. Ke waiho nei mākou i nā ipu maʻemaʻe, nā ipu aniani, a ma hope o ka'ōwiliʻia a hiki i ka pani a haʻalele mākou e hoʻomaha ai.
Ka meaʻai no ka kukeʻana i ka caviar mai nā mele melelles a me ke kāleka
Mea Kai:
- Nā pūlaʻi ulu (chanterelles) - 1 kg;
- ono - 250 g;
- nā'ōmato - 350 g;
- kāloti - 180 g;
- nā'ōpiopio'ōpiopio - 6 niho;
- pepaʻeleʻele - 1/3 tsp.
- pepa pīpī - 1/3 tsp;
- paʻakai - eʻono;
- ka hinu'akaila - 120 ml;
Hoʻomākaukau
ʻO wau a hoʻoholo i kēlā me kēia mushroom. ʻOhi i kahi mau minuke he 25 mau manawa ma ka nui o ka wai maʻemaʻe, a laila hoʻolei i nā mele mele i kāhuaʻia i loko o ka colander. ʻO ka hope aʻe, kāpili mākou i loko o kahi pola nui o ka mea holoi aʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi.
Ma lalo o ka ipu hao o ka mea wīwīʻole e nininiʻia kaʻaila a kau i nā mea a pau ma luna o ka umu. I ka wā e hoʻoulu ai, kau i nāʻaila, ka'ōmaʻomaʻo a me nā kāloka i kaʻiʻia i kahi pahu nui. Ke hoʻopauʻia nā huaʻai i loko o kaʻaila no 10 mau minuke, e pīpī iā lākou me nā pepa, e hoʻomoʻakai i ka paʻakai i ka mea hoʻokahi a hohola i nā halo mai ka ipu lepo i loko o ka pā. E hoʻonaninui i ka caviar me ka ulana ma kahi wela wela no 20 mau minuke. I 7 mau minuke ma mua o ka pauʻana o ka kukeʻai, hoʻokomo mākou i ke kāleka'ōpiopio ma o ka paomi. ʻO ka hope aʻe, ke māhele nei mākou i nā hua ma kaʻohiʻana i ka umu a hiki i ke kauwela.
Caviar mai chanterelles a me zucchini no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- melemele - 2.2 kg;
- ka'ōpini'ōpiko - 700 g;
- ono - 450 g;
- wai'ōmato - 300 ml;
- kala - 3 mau niho;
- ka papa waina - 50 ml;
- oil oilflower - 1 mea;
- ke kō, ka paʻakai - 1 punaʻai.
Hoʻomākaukau
Hoʻomākaukau pono i nā mele mele no ka hoʻomalu hou a e hoʻopau i nā mea a pau i loko o kahi kōpelu nui. Hoʻokomo hou mākou i nā pūlaʻi i loko o kahi momona ma lalo o kekahi kahawai e kahe ana a hoʻonoeʻia e lākou, e'ōni ana iā lākou, e hele ana ma waena o kahi mea mīkiniʻai.
I loko o kahi pālaʻi nui a me ke kōpiʻi me kaʻaila koahinu i hoʻonāʻia i ka haze (e hoʻonā i ka hapalua o kaʻaila ma ka pāʻani), e'ōniu a hiki i nāʻalima liʻiliʻi maikaʻi loa, a laila e hoʻolauna i nā kāloti a maikaʻi loa, a hoʻomaʻamaʻa a hiki i keʻano o ke kala gula i loko o ka pūʻulu nui. Hoʻopiʻia ke'ōpini'ōpiopio ma o kaʻoi aku o ka momona ma mua o nā kāloti a me ka kalo mua, a laila e holoi iā lākou no 15 mau minuke i loko o kahi pākīʻokoʻa me ke koena o kaʻaila hau. I kēia manawa, hoʻohui mākou i nā kāloti i'ōniʻokiʻia me nā'ālika, ka mea i kāpiliʻia, nā mele a me ka zucchini'ōpeti i loko o kekahi ipu nui. E hoʻomoʻi i loko o nā'āpana like me ka paʻakai kīʻaha, e hoʻopiha i ka wai'ōmato a me ka hoʻohuiʻana, kāpena caviar ma mua o 20-25 mau minuke. ʻO kahi mau minuke he 10 ma mua o ka haʻaleleʻana, komo mākou i nā'ōpala maikaʻi a me ka papaʻaina. Hoʻokumu mākou i kā mākou papaʻaina i nā'auwaʻa hao a'ōwili iā lākou me ka waiʻaila i loko o ke koʻi.