ʻO ka mālamaʻana i nā pepa i kālaiʻia no ka hoʻoilo, he mea koʻikoʻi, a ma muli o ka maʻalahi maʻalahi a me ka manawa liʻiliʻi, e loaʻa iāʻoe kahi hōʻailona holoʻokoʻa e pono ai no ka hoʻohanaʻana i nā meaʻai no nā meaʻai nui a me kahi'āʻuku maʻamau kūʻokoʻa.
ʻO nā mea paona pepa i hoʻokaheʻia no ka hoʻoilo i ke kau o Georgian
Hiki paha ke makemake i nā mea hoʻomākaukau o ka hoʻouluʻana i ke kauwela ma Georgian no ka kukeʻana i ka pepa. Ua'ōwiliʻiaʻo ia i loko o kona mau'ōpiʻomaʻiʻona me kekahi waikōkī he nui, kahi nui o ke kāleka a me ka hui o nā hui o Georgian o nā meaʻala like me ka hops-suneli.
Mea Kai:
- pepa pumehana - 760 g;
- pepaʻono - 240 g;
- keka - 1 poʻo;
- piha i ka coriander'ōmaʻomaʻo;
- ka winika - 55 ml;
- ke kō - 10 g;
- paʻakai - 15 g;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- kaʻaila aila - 75 ml.
Hoʻomākaukau
Peeled i nā hua o nā'ōpū o nā mea wela a me kaʻono iʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi a hoʻokomo i loko o nā'āpana hana. E hoʻonui i ka moa kolokola a me kaʻaila cilantro. Hoʻohui i nā pepa me kahi kōpaʻa o ke kō a me ka paʻakai, waihoʻia i ka hops-suneli. E waiho i nā pepa e moe i lalo a waiho i ka wai i loko o ke ana wela no kahi hola. Ma hope o kekahi manawa, e kau i nā kīʻaha me nā pepa ma ke ahi a kuke no kahi 15 mau minuke. E nininiʻia i loko o ka vīnega a kau i nā pepa ma luna o nā ipu holoi mua. ʻO ke aniani me kaʻailaʻaila a me ka'ōwili.
Hoʻopiliʻia ka meaʻala, no ka hoʻoilo me ke kāleka, "ma lalo o ke kapa'ahuʻula" a hiki i ka wā e pau ai i lalo, a waihoʻia no ka mālama.
Paʻaʻo Chili no ka hoʻoilo a pau
Mea Kai:
- ka wainaʻeleʻele;
- ke kō;
- paʻakai;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- Ke kī coriander - 2 tbsp. koko;
- kumumana kumumu - 1 teaspoon;
- kala - 3 mau niho;
- marjoram - 4 mau lala;
- Pea o ka pepa - 2 tbsp. koko;
- nā hua'ōmaʻomaʻo - 1,3 kg.
Hoʻomākaukau
Hoʻomoʻaʻia nā'ōpala i loko o kahi pahu, kahi e hoʻolālā aiʻoe e pani. E pīpī i nā pepa me ka waiʻaila e uhi ai, a laila e ninini i ka wai i loko o kahi kīʻaha, e hoʻoulu e pili ana i ka hapalua a lawe mai i ka puke i ka waina. No kēlā me kēia'ōmole o marinade, e hoʻopili i kahi mau punetēpēʻelua no ka paʻakai a me ka sukuka. Hoʻohui i ka marinade me nā meaʻala'ē aʻe, e lawe i kahiʻeha a kuke no 10 mau minuke.
E pīpī i nā pepa me kahi marinade wela a me ka lola. Mālamaʻo ia i ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo no ka mālie o ka hoʻoilo, no ka hoʻomaʻamaʻaʻana i nā'auwaʻa a hiki iāʻoe ke waiho aku no ka mālama.
ʻO ka hua Bulgarian pahūʻia i ka waiūpaʻa no ka hoʻoilo
No ka simplicity a me ka holomua o ka papa hana kuke, e hoopiha loa ia keia mau pepa, aka, ina makemake ia, hiki ke laweia ke kumima me na hua liilii mamua o ka ai.
Mea Kai:
- meaʻono - 4 kg;
- wai 7.4 l;
- paʻakai - 2 mau mea;
- ke kō - 3 ½ punetēpō;
- ka winika - 440 ml;
- ka ÿaila ÿaila - 560 ml.
Hoʻomākaukau
ʻAʻole ka wāwahi o nā pepa, e hana i kekahi mau punctures me ka pāpālina ma kahi kokoke i ka piko. E hoʻokuʻi i ke kai me ka paʻakai a me ke kō. E nininiʻia i loko o ka vīnega a me kaʻaila. I ka wā e hoʻomoʻiʻia ai ka pūpū wai, eʻoki i ka pepa a kuʻi no 10 mau minuke, a laila e kau ma luna o nā ipu a hoʻopihaʻia i ka waiʻae wai e hoʻopuku ai. E'ōwili me nā lids keu.
Pāpaʻiʻia i ka meli no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- meaʻono - 2,1 kg;
- lemona wai - 235 ml;
- ka winika - 420 ml;
- aila olila - 215 ml;
- kala - 3 mau niho;
- ka meli - 65 ml;
- paʻakai - 25 g.
Hoʻomākaukau
Wehe i ka pahu pahu mai nā meaʻono a māhele i nā paia i 4 mau'āpana. E kāpīpī i nā pepa me ka paʻakai ae waiho ka wai no kahi hola. Ma hope o kekahi manawa, i ka pepa me ka wai i hoʻomoʻoʻia i ka ipu, i ka vīnega, wai wai lemoni, e hui i ka waiū, ka pālaʻi paʻipaʻi a ninini i ka meli. E ho'āʻo i ka marinade a hoʻonui aku i ka meli i meaʻai.