ʻO ka salmon salmon kekahi o nā salmonids waiwai nui. E mahiʻana i kēia iʻa iʻa i nāʻano likeʻole, akā, heʻanoʻono iki ke kānake a pihiʻia. ʻO ka hoʻomākaukauʻana o ka marinades he meaʻoluʻolu loa ia, aia kahi wahi no kou walaʻauʻai. ʻO ka mea nui,ʻo ia ka hoʻomaopopoʻana i ka kulekele nui: i ka hanaʻana o ka hoʻoholoʻana i ka huahana hua'ōlelo, hoʻololi i konaʻono, ka meaʻala a me kahi papa i hanaʻia ma lalo o ka mana o nā mea hoʻokele marin.
ʻO ke ala e hoʻomākaukau ai i ka wai māmā māmā i ka home he mea maʻalahi. Hoʻopuluʻia ka iʻa, hoʻopauʻia nā'ōmole a hoʻomaʻemaʻeʻia i nāʻele, holoiʻia a hoʻokomoʻia i loko o kahi pahu me kahi wai moana no hoʻokahi lā aʻoi aku paha, aʻoi aku ka maikaʻi no ka 2 nd (eʻoi aʻe ke poʻo i ka weheʻana). Ke koho nei mākou i nā meaʻai o ka marinade, e nānā ana i keʻano'omaʻomaʻomaʻo o kaʻiʻo o ka'ōmaʻomaʻa māmā, pēlā mākou e hana ai me ka pepaʻeleʻele - ke pani mākou me ka pepaʻulaʻula.
ʻAʻole mākou e hoʻohana i nā aniani - ke haʻiʻia nei i nā huahana i hoʻopiliʻia i kahiʻano huhū aʻaʻole hoʻonani maikaʻi o kaʻono. He maikaʻi ke hoʻoula i ke kāleka i ka pilahi.
Hoʻopiliʻia nā meaʻai o ka salmon māmā i ka vīnega maoli me ka lemon a me ka waina
Mea Kai:
- lemona - he iʻa e pāʻani ana i 1-1.5 kg;
- ka winika, nā hua maoli (e like me ka lama waina) - 30 ml;
- vermouth keʻokeʻo aiʻole ka'ōmaʻomaʻo - 50-100 ml;
- lemon - 1 piece;
- kekala - 2-3 pcs.;
- pipi uila;
- nāʻanoʻano o cumin, fennel, coriander, anise (kahi liʻiliʻi);
- nā'ōpū - 2-3 mau hōʻailona;
- nā mea hou hou (ka pāhiri, Basil, Dill, Coriander, Rosemary);
- nā hua o juniper a barberry;
- lau'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo - 1 tsp;
- ke kō - 1-2 tsp.
- ka paʻakai - 1-1.5 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
ʻOi ka maikaʻi ma ka pahu momona me ka hapaʻole a me ke aniani.
Hoʻokiʻokiʻia ke kino o ka lama māmā (maikaʻiʻole ke poʻo) i nā'āpana. Inā hoʻololiʻoe i ka iʻa a me ka pupuhi i nā'āpana me kahi kuahiwi, hiki iāʻoe ke hoʻemi i ka nui o ka paʻakai a hōʻemi i ke kau hoʻohuunu i 1-2 mau hola.
'Aʻokiʻia nā'ōleʻa a me nā lau nahele me ka pahiʻaʻole maikaʻi loa. E hoʻonui i nā meaʻala me ka malo maloʻo. Hoʻomaʻokiʻia nā kumu o ka juniper a me ka barberry (nā hua hua maloʻo).
E hoʻohui i ka wīnega me vermouth a hoʻopau i ka paʻakai a me ke kō. Hoʻokiʻoki mākou i nā lemon, e lawe i nā iwi. Hoʻopiliʻia nā meaʻai a nininiʻia me kēia mau wai marinade o ka wai māmā i loko o ka pahu. Hoʻohui a uhi. Hoʻomoʻa mākou i loko o ka friji (akāʻaʻole i loko o ka pahu hauʻona). I ke kaʻina o ka luʻuʻana, hui pū mākou i nā manawa he nui.
Ma mua o ka lawelaweʻana, hiki iāʻoe ke ninini i ka sālani māliki me kaʻaila'ōmaʻonaʻole me kaʻala, e pīpīʻia me ka wai lemon a hoʻohinuʻia me nā'ōmole hou. Hiki nō hoʻi iāʻoe ke marinate trout. He mea maikaʻi ka salmon uʻona i kohoʻia no ka hanaʻana i nāʻawaʻawa wela .
Hiki iāʻoe ke lawelawe i nā kaumona māmā māmā a me nāʻaila ma kaʻailaʻaila. Ma mua, eʻokiʻoki i kaʻami i loko o nā mīkini a kauʻia me ka wai lemon a me kaʻailaʻaila no 10-20 mau minuke. ʻOi ka mea maikaʻi loa e koho i kaʻulaʻula, i ka salakeke keʻokeʻo aiʻole nā leka. Hiki ke hoʻohanaʻia me nā vodka, gin, vermouth, nā waina waina maikaʻi, ka waiʻona i ka waiʻona, ka waina, ka mikina, nā hua waina, ka pia hanaʻia .