Ua maikaʻi ke kinaki o ka home ma mua no ka mea uaʻike mākou ua hoʻokomo mākou i loko. ʻO nā mea kanu maikaʻi i hanaʻia i ka home i ka manawa maʻamau,ʻaʻole wale nō ka maikaʻi a me ka pono, akā, he mea maikaʻi loa nō ia, no nā kānaka noho kūikawā a me nā kauhale liʻiliʻi e ulu ana i nā mea kanu a me nā mea hānai. ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka sausage i ka homeʻaʻole i maʻalahi e like me ka nānā muaʻana,ʻoiaʻiʻo, ināʻoe e hahai i kekahiʻanoʻenehana hanaʻai a me ka meaʻai. No ka kukeʻana, ma waho o ka huahana no ka hoʻopihapihaʻana, ponoʻoe e holoi i nā'āpana holoi (hiki iāʻoe ke kūʻai ma ke kālepa) a me kahi lae kūikawā no ka mea hana meaʻai (kūʻaiʻia ma nā hale kūʻai). He kūpono kūpono nō hoʻi kahi kāmele makamae kūikawā kūikawā no ka mea kanu i hanaʻia e ka home.
He aha nā kānana i hanaʻia?
ʻO kaʻoihana, ua kukeʻia nā kuʻina mai ka meaʻai, akā naʻe, ma kekahi mau māka, hoʻohana lākou i ka'ōleʻa, nāʻuala a me kaʻaʻa, ke koko a me ka palaoa. No ka hoʻomākaukauʻana i nā hulu hānai, hoʻohanaʻia nāʻanoʻaila likeʻole (ka ate, nā mumū, ka maʻile, ka puʻuwai, nā puʻupaʻa, nā mumū),ʻaʻohe pono no ka hanaʻana i nā mea'ūpī, nā mīkini ulaʻula a me ka mea i hoʻomoʻaʻia. Hoʻohana pūʻia kekahi mau mea i loaʻa i ka mālamaʻana i ka meaʻai
ʻO ka ate
No laila, kaʻiʻo puaʻa hauʻoli i ka home lover sausage (ʻo ka mea maʻalahi loa).
Mea Kai:
- kokoke i 2.5-3 kg o kaʻiʻo pua;
- 2.5 kgʻiʻo momona (loko);
- 1-2 punetēpō o ka paʻakai;
- 20 grams o ka lepo pepaʻeleʻele;
- 1-2 punetēpō o nā meaʻala maikaʻi (no koʻoukou leʻaleʻa);
- hoʻomaʻemaʻe a holoiʻia.
Hoʻomākaukau:
ʻO ka mua, e hoʻomākaukau i ke akepaʻa: e hoʻohemo i ke kolele mai loko mai o ia mea, e hoʻokomo i loko o ka wai kai e hoʻopūpī a kokoke i ka mākaukau, a laila eʻoluʻolu. Hoʻokumu i ka'ōiwi e hele ma waena o kahi mea mīhini meaʻai me ka palaoa maikaʻi me ka momona. E hoʻokuʻi kākou i ka paʻakai, ka pepa a me nā meaʻala'ē aʻe i ka meaʻai. Ua maikaʻi nā mea a pau me nā lima. Inā maloʻo ke kope, e hoʻokuʻi i kahi'ōmaʻomaʻu aiʻole wai paila no ka liʻiliʻi. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻohei i kēia mau kīʻaha, ma o kahi mea mīkiniʻai, me kahi pōʻaleʻaʻoi. Ma keʻano o ka hoʻopihapiha, e kāhiko mākou i ka lole i nā wahi me kahi māhoe o ka māiʻu, ma kahi o nā manawa like (kūpono e hana like ia). Hoʻomakaʻia nā kui i kahi mākī, i hoʻomoʻaʻia i loko o ka wai kai e hoʻolūlūʻana no 10-20 mau minuke a hoʻonaniʻia i loko o ka wai. A laila lawe i waho a kau i kahi no ka manawa, i ka wai aniani. Ua makaukau ka lole e hoʻohana. Inā makemakeʻia, hiki ke hanaʻia a laʻau. E mālama i loko o ka friji, akā,ʻaʻole i loko o ka papa kaukau,ʻaʻoleʻoi aku i nā hebedoma 2, kūpono - ma ka pepa pepa.
ʻO ka koko koko
He meaʻono loa nā kīʻaha koko koko. Hoʻomākaukauʻia ka'ōhuʻi koko mai ka puaʻa, kaʻiʻo a me ke koko kūpalima, me ka puaʻa, ka momona a me nā'ōpū (naʻau, ate, alelo a me nā mea'ē aʻe),ʻili, nā meaʻala a me ka paʻakai. Hiki i kekahi mau papahana ke kau i nā hua: buckwheat, ka bale a me ka palaoa pale. Hoʻopau kokeʻia ke koko ma hope koke iho o ka lukuʻana, aia i loko o kahi hoʻomehana wela, i kuʻiʻia e kahi wahine mare. ʻO nā meaʻai i koe a me ka puaʻa puaʻa, ua hoʻomākaukau muaʻia a me ka lepo. ʻAʻole hiki ke momona ka momona momona aʻaʻole e hoʻolapalapa. Hoʻopiliʻia nāʻili'iliʻoki i ka mīkoi e hāʻawi i ka manamana nui,ʻo ia ka'āina mua a ua kāluaʻia. No ke kumu hoʻokahi, ua hoʻokomoʻia nā'ōmole a me nā māmā o ke poʻo i ka ikaika. ʻO kaʻiʻo i hoʻomākaukauʻia me ka hoʻohuiʻana o nā seasonings a me ka paʻakai ua hui pūʻia me ke koko wīwī a hoʻopihaʻia me kēia hui o ka hue. ʻAʻole pono ka hoʻokiʻekiʻeʻana i mea paʻakikī e pale i ka wā i ka wā eʻoki ai. E hoʻopiha i nā sāha piha i ka wela wela no 1-3 hola. Hoʻomākaukauʻia ka pākaukau e kahi punuki - inā maopopo ka'ōmole maopopo o ka wai i waho o ka punki, ua mākaukau ka lole. Hoʻomaʻa maikaʻi i ka hausaʻi i holoiʻia me ka wai maʻemaʻe maʻemaʻe a holoiʻia me kahi kāwele, a laila maloʻo i ka hoʻokuʻuʻana, a i kekahi manawa hoʻi e kauʻia i ka noʻumeʻa anu. Hoʻopiʻi loaʻia nā sausa koko.
Nā pahi haikī
Hanaʻia ka salama home salama i kaʻono. Hiki ke hoʻohanaʻia ka meaʻai i ka meli, ka meaʻiʻo, ka puaʻa a me ke keiki hipa, akā pono pono ke nānāʻia e kaʻoihana lāʻau. Hiki ke kuke i ka mea liʻiliʻi ma luna o kahi mea mīhiniʻai a iʻokiʻia paha e ka lima. ʻO ka manawa maʻamau, 40-50 grams o ka paʻakai, nā meaʻala maikaʻi a me ka 25-30 ml o ka cognac a me ka brandy i hoʻokomoʻia i 1 kg o kaʻiʻo + 100 grams o ka bacon. ʻAʻole makemake kahi pāpale. Hiki iāʻoe ke waiho i nā kui i lalo o ka pāomi. ʻO ka manawa o ka maloʻo ma muli o ka mānoanoa (e like me nā lā he 40 ma ka lalo i hōʻikeʻoleʻia ma lalo o ke kaupaku). Hiki keʻokoʻa nā mea kanu o nā kuʻi koko i kūkuluʻia. ʻO ka mea maʻamau,ʻaʻole ia e hoʻomāmā i ka paʻakai a me nā meaʻala like, e like me nā kuihi'āhiu a'āpala paha. Ma hope o ka hoʻopihaʻana i ka meaʻai i ka hausaʻi, hiki ke kupaʻia a i'ōwiliʻia i loko o ka momona.