Ke hele mākou i loko o nā puke kuke eʻimi ai i nā hoʻomaopopo maʻalahi a iʻole i ka mea maʻamau i ka mea e kuke ai i ka pipi no ka papaʻelua, e hoʻomanaʻo pono mākou i ka mea a ko mākou makuahine i hoʻomākaukau ai no mākou. A ke hōʻike aku nei mākou iāʻoe iʻekolu mauʻike maʻalahi no kēia kumuhana.
ʻO ka meaʻai no kaʻaʻai mai ka pipi
Mea Kai:
- pipi - 700 g;
- ka ÿaila ÿaila - 50 g;
- kāloti - 70 g;
- ono - 70 g;
- kala - 3 mau niho;
- ke mama puree - 120 g;
- ka palaoa - 90 g;
- paʻakai;
- Basil - 1 teaspoon;
- pepa;
- ke kō;
- ka waina vine - 5 g;
- Gakai (kuke pālaʻi aiʻole ka puana).
Hoʻomākaukau
ʻO ke kumu, e hoʻolōlū aiʻole, e like me kā lākou e'ōlelo nei - he palupalu ka pipi beehi, ponoʻoe e koho i kaʻiʻo e pono ai, e maikaʻi kaʻokiʻoki, aiʻole ka pulp maikaʻi. ʻO ka nele o nāʻiʻo o kaʻiʻo ka mea e hoʻokokoke aku iāʻoe i ka hopena i makemakeʻia, ma muli o keʻano nui o ka meaʻai - keʻono kaʻili e kahe i ka waha.
No laila, e holoi pono i kaʻiʻo, e wehe i nā mea a pau i makemakeʻoleʻia - kiʻiʻoniʻoni, veins, momona. Ma hope o ka maloʻoʻana aʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi lōʻihi, a laila, hoʻomāmā,ʻaʻoleʻoe e hoʻomau i kaʻoihana aʻokiʻoki i ka hapalua o ka hapalua o ka lōʻihi. ʻO ka huahana i'ōwiliʻia i loko o ka palaoa a me ka mālie, me ka uhiʻoleʻana i ka'ō'ō. I kēia manawa i ka'enaʻuʻana i kaʻiʻo, e hoʻokomo i nā'aleʻa pono loa loa, nā kāloka a me nā kāleka āpau āpau iʻehā mau'āpana. Ma hope o ka hōʻiliʻiliʻana i nā huaʻai, pono ke mālamaʻia nā meaʻai a pau i loko o ka pā palau no ka nui o 10 mau minuke, a laila, e hoʻohuli i nā mea a pau i nā ipu holoiʻia, e hoʻokomo i ka tomato puree a me ke kahakai o ¾ wai wela. Makemake ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻai, inā hoʻokaʻawaleʻia kahi'āpana ho'āʻo i kou waha, a laila hoʻohui i nā meaʻala, akā he lepo wale nō paha, kahi lepo maikaʻi, kāpiliʻia ke kāleka, ka paʻakai a kali hou i 10 mau minuke. I kēia manawa, ponoʻoe e hoʻokaʻawale i kaʻiʻo mai ka hopena me ka huaʻai, e uhi i ka pāʻina iʻole eʻoluʻolu i lalo, e paʻi i nā huaʻai i loko o ka'alepa me ka mea holoi a hoʻohana paha i ka hana kahiko o ka'ānaiʻana ma kahi kānana. Komo mālie i loko o ka'ōmole he 30 (1 punetēpī) o ka palaoa i hoʻonohonohoʻia i loko o kahi panena maloʻo ma mua o ka hoʻomoʻana i ka meaʻono hopena, a laila e hoʻololi i kaʻiʻo ma laila.
ʻO Cutlets mai ka meli liʻiliʻi
Mea Kai:
- pipi - 700 g;
- Pāʻani - 4 mau'āpana;
- nui - 1 wahi;
- beka - 100 g;
- nā pīpī palaoa - 150 g;
- waiu - 300 g;
- ono - 1 aniki;
- kala - 3 mau niho;
- ka ÿaila ÿaila - 40 g;
- kaomi - 1 pinch;
- pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
E ho o mua i ka umu a 200 mau digit. Mākīʻia nā'āpana o kaʻeha a me nā lima peremnite, ma hope o ka waiū wela. Eʻoki i kaʻiʻo, e wehe i ke kiʻi aʻokiʻoki i loko o nā'āpana e like me ka likeʻana me kahi pahu pili, aʻokiʻoki i kaʻoki i 4-6 mau lobu. Eʻokiʻoki i ke koʻokiʻokiʻoki me ka meaʻai, a me ke kāleka i kahi mea mīkini meaʻai, a pēlā e hana ai i ka mea i hanaʻia. Aia ma laila, e hoʻonui i ka hua manu, ka paʻakai, ka'āinaʻala, ma ke ala, hiki iāʻoe ke hoʻonui aku i kou hanu. Ia lakou
Kaomi o ka pipi
Mea Kai:
- pīpī pipi - 800 g;
- beka - 70 g;
- kahe luʻu - 100 g;
- ua maloʻo nā'āpana - 100 g;
- kealani -100 g;
- kaomi - 1 pinch;
- pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Pono e pāʻaniʻia ka meaʻai, uhiʻia me ka meaʻai kiʻi, no ka meaʻaʻole e pupuhi i nā puka o ka'ōwili hou, a laila, ka paʻakai a me ka meaʻala ka hopena eʻoki nuiʻia mai nāʻaoʻaoʻelua. Hoʻopauʻia nā'āpana'āpana maloʻo me nā'āpana (ʻaʻole i loko o ka puree) me ke kōkua o nā kinikini kīʻaha, hana i nā hana like me ka paʻakai a me ka waiū, a laila