Pehea e kuke ai i ka paila i ka umu?

Ua kapaʻiaʻo Sturgeon ka iʻa momona a me ka momona. ʻO kaʻahaʻaina o ia mea he mea maikaʻi loa ia o kēlā me kēia papa. E pāʻani iāʻoe iho a me kou mau hoaaloha me kahi papaʻa kūʻono, e kuke i ke kāpili kūpī. E manaʻoʻiʻo mai iaʻu,ʻaʻohe mea e pili ana i kāu meaʻai nui a hoʻomanaʻoʻia no ka manawa lōʻihi. ʻAʻole i maʻalahi ka papa hana no ka'ōpoki i ka palaoa, akā i ka manawa like loa i kaʻono. E nānā iāʻoe iho!

Hoʻopiliʻia ke kuhumu i ka pahu

Mea Kai:

• ke kuhumu - 1 kg;
• ka paʻakai, ka pepa, nā meaʻala - eʻono ai;
• ka waina maloʻo keʻokeʻo - 50 ml;
• lemona wai - eʻono;
• kaʻaila aila.

Hoʻomākaukau

Pehea eʻoki ai i ka paila i loko o ka pahu? He mea maʻalahi. E lawe i ka iʻa, e hoʻomoho maikaʻi i ka naʻau a hoʻomaʻemaʻe pono i lalo o ka wai anuanu. A laila, ma waho a ma loko, e hoʻomaʻemaʻe i ka paʻakai a waiho no kahi 15 mau minuke. I kēia wā, holoi mākou i ke kupapaʻu ma lalo o ka pahu a maloʻo me ke kāwele. A laila, e hoʻopili i ka iʻa me ka pepa, nā meaʻala like me koume, ka pāhiri, a me ka paakai eʻono ai. E hoʻomaʻemaʻe māmā i ka wai lemon a me ka momona me kaʻaila. A laila, lawe mākou i ka ipu pāpaʻi, waiho i kahi kīpala i loko o laila,'ōwili i ka hapalua a waiho i ka iʻa ma luna. E hoʻohui i kahi waina maʻemaʻe, e sila pono i ka pepa a waiho i ke kī i loko o ke kapuahi mua i 170 °. E puhi i kahi o 35 mau minuke a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau ai. E like me kāu eʻike ai, ua maʻalahi loa ka meaʻai a pau loa i kaʻaila aʻaʻole e hoʻolōʻihi i ka manawa mai iāʻoe. E hoʻokuʻu i ka iʻa i kāluaʻia i kahi papa nani, e hoʻonaniʻia me nā'ōmole lahilahi o ka lemona, nā paʻi paʻi a me nā mīmakau. Hoʻopiʻi mākou i ke koʻokoʻo me kahi pahiʻoi a kau i ka iʻa ma ka papa me ke kī.

Hoʻopiʻia ka'ōpala i ka iʻa

Mea Kai:

• ke kuhumu - 3 kg;
• Salmon - 1 kg;
• ka palaoa keʻokeʻo - 100 g;
• beka - 50 g;
• nui - 3 mau'āpana;
• ka maika - 50 ml;
• paʻakai - eʻono.

Hoʻomākaukau

He aha ka meaʻono e kuke ai i ka paila i ka umu? ʻO ka mua, eʻoluʻolu i ka iʻa, e hoʻokaʻawale i nā maka, nā mea liʻiliʻiʻuʻuku, nāʻaila a hoʻomaʻemaʻe maoli i lalo i ka wai anuanu. A laila e hoʻopalapala i ke kino me ka wai baila a hoʻomaka koke i loko o ka wai anuanu. A laila e koho i nā kākalaioa me ka pahiʻoi. I kēia manawa mākou e kāpala i ka iʻa ma waho a ma loko me ka pepa, nā meaʻala a me ka paʻakai eʻono ai. E waiho no 30 mau minuke i miko a paʻiʻia.

I kēia manawa, ke hoʻomākaukau nei mākou i ka hoʻopihaʻana. No ka hanaʻana i kēia, e hele i ka'ōmole iʻa ma o ka mea mīhiniʻai, e hoʻopili i ka palaoa keʻokeʻo i ka waiu i mua o ka wāwae a'ōwili hou i ka meaʻai ma kahi mea mīhiniʻai aiʻole i ka mea holoi. A laila, e hoʻokomo i kahi nui o ka wai o ka wai'ūpū i paheʻe, ka paʻakai a me ka hui maikaʻi. Hele hou mākou ma waena o ka mea mīkini meaʻai i nā manawa he nui loa i ka hopena e loaʻa iāʻoe kahi nui haʻahaʻa,ʻano likeʻole, a me ka nani. Hoʻopili mākou i ka hoʻopihaʻana i loko o kahi pā. I loko o kekahi pahu likeʻole, e hoʻomaʻamaʻa pono i nā māmā a hoʻohui pono i kā lākou i ka iʻa iʻa me ka'ōmole i kōwiliʻia. Hiki pū, inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka nutmeg, capers, paila pila, waina, a pēlā aku. Pau nā mea ma kāu nā koho kūpono a me ka hiʻiʻai. I kēia manawa, keʻoluʻolu nei mākou i ko mākou paepae i hoʻomākaukauʻia, aʻaʻole hoʻi i nalowale nā ​​poho. Hoʻokomoʻia ka'ōpū me nā niho niho a kau i kahi pāpale bakena, aiʻole i hoʻokomoʻia i loko o kahi pāhao tunu. Hoʻouna mākou i ke kīʻaha i loko o ka umu mua i 180 ° a me ka kuke no 40 mau minuke.

A laila e kau i ke kukui i ke kīʻaha, i hoʻonaniʻia me nā lau o ka salakeke'ōmaʻomaʻo, e huki i ka iʻa i kahiʻano nani mai nā kukui māmā, e hoʻonaniʻia me nā lemona, a me nāʻoliva a lawelawe i kēia nani ma ka papa! ʻOiai heʻaoʻaoʻaoʻao,ʻo ka paila a me nā pīlalaʻuala ua maikaʻi.