Inā makemakeʻoe i nā hana hoʻolālā mai nā kukama a me nā'ōmato, pono ke hoʻohuiʻia i kēia mauʻoihanaʻelua a hoʻomaka i ka hoʻomākaukauʻana i nā kopa i nā'ōmato me ke kāleka no ka hoʻoilo. Ma lalo o kēiaʻai, ua nininiʻia nā kukama hou me ka marinade e pili ana i ka wai'ōmato me ka nui o nā meaʻala.
ʻO kaʻohiʻana mai nā kukama i nā'ōmato no ka hoʻoilo
Inā nui kou mau'ōmaʻomaʻo, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ke wai'ōmato hou, iʻole e hele pū me ka lima o ka'ōmato tomato, kahi a mākou e hoʻohana ai ma keʻano o kēia hana.
He ala maikaʻi ia e hoʻopau ai i nā kukumba pākuʻi, no ka mea, he mea kūpono ia no ka paʻiʻana a me ka heleʻana i nā kēla.
Mea Kai:
- kūpopo - 4,4 kg;
- ka'ōmato hapa - 145 g;
- paʻakai - 15 g;
- kekala - 175 g;
- ke kiʻi wela - eʻono;
- ka winika - 115 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka me ka hoʻomākaukauʻana i nā kukama, e like me ka nui, e māhele i kēlā me kēia ma ka hapalua a hapa paha. E hoʻopili i ka pahu kukui ma loko o kahi kōpani māmā, e hoʻopili i ka paila'ōmato, ka pākiki a me nā mea'ē aʻe mai ka papa inoa. E kau i nā kīʻaha me nā kukama ma kahi mahana a me ka kuke, e hoʻonāukiuki, no ka hapalua hola paha.
E kanu i nā kūkama, akā, mai hopohopoʻole,ʻaʻole lākou e manawa e hoʻomaha ai aʻaʻole e hoʻomaka e hāʻule, akā e loaʻa wale ka manawa i ka hau kī. I ka pauʻana o ka kukeʻana,ʻo ka manawa kēia e ho'āʻo ai i kaʻiʻo a me ka paʻakai eʻono. Ke hoʻokomoʻia ka helu o ka salinā, e waiho i nā kūkoma e holo i lalo o ke poʻi no 10 mau minuke, a laila e hohola ma luna o nā ipu a e nininiʻia i ka marinadeʻoi. E uhi i nā pahu aʻae iā lākou e hoʻomaha i ka hapalua hola ma mua o ka holoʻana.
Pono e hoʻomaʻemaʻeʻia ka huamata o nā kukama ma nā'ōmato ma mua o ka hūnāʻana.
Pākōkō kaʻi ma nā'ōmato me ke kāleka
ʻO ka nui o ke kālani, aʻaʻole hoʻi i kaʻulaʻula, e hoʻolilo i kēia kope kūkono i ka piʻi a me ka mokupuni aʻaʻole naʻe e'ā. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo nā mea aloha i nā mea hanaʻoi aku i ka ikaika, hiki ke palekana i ka'ōmole o nā paʻi paʻi i loko o kahi pahu.
Mea Kai:
- nā'ōmato - 2.3 kg;
- kekala - 255 g;
- kukoma - 4.8 kg;
- kaʻaila aila - 235 ml;
- ke kō - 235 ml;
- ka winika - 95 ml;
- ʻo ka paʻakai - 20 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomakaʻana eʻohi i nā kūmāma, e hoʻopiha i ka mākeke. Eʻokiʻokiʻia ke kīpī, a laila hoʻopala. E wehe i ka pele mai kaʻili o ka hua a holoi i ka paila i ka puree. E kau i ka pahu me kaʻalani ma ke ahi a ho'āʻo i nā mea me ka paʻakai a me ka pepa, a laila e nininiʻia i loko o ke kō.
E 'ai i ka iki no 10 mau minuke a kau i ke kukama ma loko. E waiho i nā kukama e hoʻolapalapa mai 15-20 mau minuke, a ma kēia manawa, e'ānai i ke kāleka i ka mea hiki. E nininiʻia i loko o ka baila i ka vīnega, e hoʻopili i ka'ailala a me kaʻaila hinu, a laila e hāʻawi i ka hana ma luna o nā ipu maʻemaʻe, e uhi a waiho i ka sterilize. ʻO ka manawa o ka hoʻolāʻauʻana e pili ana i ka nui o ka mea i hoʻohanaʻia. Eʻokiʻoki i nā kukama i nā'ōmato a waiho i kahi waiho ma hope o ka hoʻomahaʻana.
Hoʻomanaʻo no nā cucumama kūkō ma nā'ōmato
Me nā'ōmato a me nā kukama, nā huaʻai'ē aʻe, e like me nā'alem a me nā meaʻono, hiki ke komo pū i ka hoʻomākaukauʻana i ka pepa. Ma keʻano papaʻi ma lalo e nānā mākou i ka hoʻohuiʻana i kēia hope.
Mea Kai:
- Kukana - 2,6 kg;
- meaʻono - 155 g;
- nā'ōmato - 1,1 kg;
- ka winika - 85 ml;
- ka ÿaila ÿaila - 95 ml;
- keka - 2 poʻo;
- ke kō - 95 g;
- Peppercorns - 15 mau pcs.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i kahi kumu o ka'ōniu mīmī ma ka kākauʻana i ke tōmato ma o ka mea mīkiniʻai. Ma hope, e hoʻokomo i ka wai'ōmomo wai ma nā kākora kukumba, e kāpili i ke ālaki kāwaha, nā'āpanaʻona, ka vailaka, ka pata a me nā meaʻala. E waiho i nā mea a pau ma ka wela wela a'alala, a laila e hoʻopau i ka wela a me ka kuke no 15 mau minuke. E kńka i ka hana ma loko o nā pahu maʻemaʻe ma hope koke iho o ka kukeʻana.