ʻO kahi meaʻai maʻamau no ka pāmele caramel me ka puaʻa ka mea i alohaʻia e nā mea he nui. ʻO wai,ʻo wai ka mea hiki ke pale i ka hui pūʻia o ka pasta me nā yolks hua manu, ka puaʻa'eleʻaleʻa a me ka mīmū liʻiliʻi iki? No ka poʻe a pau e hikiʻole ke hana i kēia, ke hāʻawi nei mākou i nāʻano likeʻole o nā mea kākauʻItalia iʻole e haʻalele i ka poʻe pāʻani.
ʻO kahi papa hana maʻamau no carbonates me ka baʻale me kaʻailaʻole
Pono e hoʻomaka me keʻanoʻo ka papa hana maʻamau no ka carbonaraʻaʻole i loko o kaʻaila a me nā hua puaʻa. Hoʻomākaukauʻia kēlāʻano pasta me ka hoʻohuiʻana o nā yolks, kaʻohi kuʻi a me ka hukiʻana mai ka puaʻaʻeleʻele, aʻoi aʻe paha - pancetta.
Mea Kai:
- me nā yolks - 3 mau'āpana;
- Pahiʻo Parmesan - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- ka spaghetti - 200 g;
- keka - 1 niho.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka i ka kukeʻana me ka kuke ka meaʻai a hiki i ka manawa o ka spaghetti ma luna o ka ipu, e hoʻomākaukau mālie mākou i ka mila.
Eʻokiʻoki i ka pancetta a kalo i loko o ke kō maloo maloʻo a hiki i ka pilau. Me nā'āpana pancetta, hoʻokomoʻia i loko o kahi pola a me nā chivesʻeha. Ke hoʻomākaukau kaʻiʻo, wehe i ke kāla. E koho i kahi lawai wai kahi i hoʻomopaʻiʻia ai ka spaghetti, a ninini i loko o ka'ōpū yolks me ka hahau nui. E hoʻonui i ka 2/3 o grated parmesan ma hope aʻe.
Hoʻokukeʻia ka spaghetti a hoʻokomo i loko o ka pā'anī me ka pancetta panō. Wehe i nā ipu mai ke ahi mai, e ninini i ka'ōniu ma ke kumu o nā hua a hoʻomaka e hui pū. Inā pono, e hoʻomi i kahi wai liʻiliʻi e hoʻonui ai i ka mihī a nani. I ka hopena, e hoʻohui i ka parmesan e koe a me ka hui.
Ka meaʻai no ka spaghetti carbonara me ka puaʻa a me kaʻaila
Ma hope o ka manawa, ua hoʻoponoponoʻia ka papa hana maʻamau a me kaʻaila no ka maikaʻi o ka momona i ka mila o ke kila. Ināʻaʻoleʻoe e paio no kaʻoiaʻiʻo, a laila, mai hemahema i ka manawa e ho'āʻo ai i kēia hoʻololi o ka pā.
Mea Kai:
- spaghetti - 280 g;
- ka pipi - 5 paʻi;
- nui - 1 wahi;
- ka uliuli - 55 ml;
- me nā yolks - 3 mau'āpana;
- Pahiʻo Parmesan - 45 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻololi i nā'āpana o ka puaʻaleʻa i kahi pepa bakena a waiho ma lalo o ke kī. Ke make ka momona a nui nā'āpana - ua makaukau.
E puhi i ka paku ma kahi wai nui. ʻOiai kāpīʻia ka spagetti, hahau i ka hua manu a pau me nā yolks, kaʻaila a me ka hapalua nui o ka tīhi. E hoʻokuʻu i ka pīpī, e hoʻihoʻi i nā kīʻaha i hoʻolapalapaʻia, a hoʻokomo i ka pīpī-egg. Me ka wikiwiki o ka hoʻoikaikaʻana, e kali i nā hua e lilo i meaʻono, e mānoanoa ka'ōnihi a uhi pono i ka spaghetti. E lawelawe i ka carbonara, e pīpīʻia me kaʻaina i koe a me nā piʻi o ka puaʻa.
ʻO Carbonara me ka puaʻa a me kaʻaila - nā meaʻai
Mea Kai:
- spaghetti - 345 g;
- me nā yolks - 4 mau'āpana;
- i ka palaoa - 215 ml;
- ia i ka Parmesan - 65 g;
- pua pipi - 95 g;
- nā leka - 115 g.
Hoʻomākaukau
I ka manawa i kukeʻia ai ka spagetti, e hoʻokuʻu i ka lālani puaʻa me nā leka. Ke lilo ka puaʻa i'ōwili a nani, e hoʻokomo i ka pasta i ka pā. E hoʻopili i ka pan mai ke ahi ae hoʻomaka e ninini i ka paila hopena i loko o ka'ōmole kikokikona, e hoʻoulu mau pinepine, iʻole e paʻi nā hua. Ke hoʻouluulu ka mihī, e hiki ke hoʻohana kokeʻia ka palaʻa.
Carbonara hōni -ʻo ka meaʻai me ka bacon, kaʻaila a me ka hamo
Mea Kai:
- beka - 35 g;
- Palota - 25 g;
- Iwaena - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spaghetti - 370 g;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- ka palaoa kuʻi - 95 g;
- Kālaka - 2 mau niho.
Hoʻomākaukau
E mahele i nā papalina i mau mowiki'āpana a hoʻokuʻu i loko o ka meaʻailaʻuʻuku a me ka pancetta i ka wā e hoʻolapalapa paʻi. Ke hoʻohaʻahaʻaʻiaʻo shallot, e hoʻomoʻi i nā hala i laila a kali a hiki i ka holoʻana o ke kai a pau. I ka hopena, e hoʻopau i ke kāleka. E hoʻokuʻu i nā mea o loko o ka pīniʻu me ka paʻa palaoa kuhī a ninini i nā hua i'ōʻia i laila. Ma hope o ka weheʻana i ka pīniʻi mai ka wela, e hoʻomaka me kaʻoluʻolu i ka iki, inā pono e ninini i kahi wai liʻiliʻi kahi i kāpīʻia ai ka spaghetti. Hoʻomaʻamaʻa kokeʻia ka papa puaʻa.