ʻO ka mea'ūpī - kahi hua nui nui loa, kahi e hiki ai iāʻoe ke kuke i nāʻano mea likeʻole. Hiki ke hoʻopunipuniʻia ka'ōpū e ke kino kanaka, hiki ke manaʻoʻia he huaʻai. ʻO ia ke kumu e maikaʻi loa ai ka pipi'ōpiopio no ka mea hānai keiki. Hiki iāʻoe, no ka laʻana, e kuke i ka kuke mai ka pipi no nā keiki (akā, he mea kupanaha ia no nā poʻe mākua).
Pehea e kuke ai i ka sou mai ka lūlū? ʻO kēia kaʻina o kēia mau mea: e hoʻomākaukau i ka mīpala mai kaʻiʻo o ka pīpī i mua o kaʻaila i mua o kaʻaila, e hōʻiliʻili i nā mea kanu, nāʻano kalo, ka paku, ka lau a me nā meaʻala.
Pehea e kuke ai i ka sou mai ka lūlū?
Mea Kai:
- 500 maumu o kaʻiʻo o ka lipi;
- 1 kaloka;
- 1-2ʻelima;
- 60 g raiki;
- 20 g o ka palaoa palaoa;
- 2 nā huaʻulaʻula;
- 20 g o ka baila maoli;
- 4-5 laurel;
- 8ʻewa o ka meaʻono;
- paʻakai;
- 2-4 cloves o ke kālaka;
- greens (ka pā pāla, ka pahu, coriander, basil).
Hoʻomākaukau:
Hoʻomaʻaʻia kaʻiʻo lapalapa me ka wai anuanu. E puʻunaue iā ia i nā'āpana'āpana e pili ana i 100-150 grams, i 2 liters o ka wai, lawe mai i kahiʻeha, e kuke no 5 mau minuke a me ka paʻakai. Hoʻohui hou mākou i kaʻiʻo, e hoʻopiha hou i ka wai a me ka kukeʻana i ka hulu me ka 1 'aporo, laurel a me ka pepa-peʻa (e pili ana i ka makahiki o ka pīpī e laweʻia i kahi 35-50 mau minuke). E lawe mākou i nā'āpana liʻiliʻi i loko o kahi pahu. 'Oiʻona maikaʻi loa kaʻaila a Peeled. A eʻoki loa i nā kāloti kalo. Wehe i nā paʻi a me nāʻanoʻano mai nā pepa, aʻokiʻoki iā lākou i nāʻokoʻa pōkole. E hoʻokuʻu i ka pīniʻu i loko o ka pā palai a me kaʻaila a me ka kāleka ma luna o ka kāloti ma kahi liʻiliʻi a hiki i ka hoʻololiʻana o ke kala. E hoʻomoʻi i ka palaoa a me ka hoʻouluʻana i ka mokumahu, e hoʻokuʻiʻia ka 2-4 mau minuke. I kēia manawa e hoʻopili i ka pepaʻalani sliced, e hui maikaʻi me kahi spatule a me protomim ma nā minuke 2-4. I ka hopena, e hoʻonui i ka waiū a hoʻomaloʻo i nā meaʻala. E uhi i ka uhi a hoʻokuʻu i kahi 8 mau minuke. Hoʻopili i ka laiki no 8 mau minuke ma hope o kaʻaila i loko o ka paila. E hoʻomoʻa i ka hulu kohua me ka laiki, nā kalo a me nā'āpana o ka meaʻai. E hoʻomoʻi iki i ka paʻakai a paʻa i loko o kahi hoʻonāwaliwali ka hoʻolālā e pili ana i 2 mau minuke, a laila e uhi a hoʻokuʻu i ka paila no kahi o 8-15 mau minuke. Ma mua o ka lawelaweʻana, ka manawa mai ka pūpū me nā mea kanu a me ke kāleka.
ʻO ka'ōpū me ka'alala
Hiki iāʻoe ke kuke i ka meaʻono'ē aʻe mai kaʻiʻo o ka pīpē, e like me nāʻuala, nā'ōmaʻomaʻa'ōpiopio a me nāʻoliva.
Mea Kai:
- 500 maumu o kaʻiʻo o ka lipi;
- 2-4 mauʻuala liʻiliʻi;
- 2 aniani;
- 100-150 g mau koina;
- i nā lālā 20 ('oliʻona paha, hiki ke'ōmaʻomaʻo);
- 1 ka meaʻono;
- 60 ml papa waina maʻemaʻe;
- 2-4 cloves o ke kālaka;
- 5 lau o kahi laurele;
- 5-8 pea o ka pepaʻala;
- 3 mau'ōpena o kahi meaʻai;
- paʻakai;
- kahi ailaʻaiʻaila aiʻole nā mea momona a pau;
- nā meaʻala maikaʻi eʻono ai, greens (basil, pasili, coriander, tarragon a me nā mea'ē aʻe).
Hoʻomākaukau:
ʻO kaʻiʻo āpau,ʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi (me nā iwi), e holoi pono, e 2 lita o ka wai, e lawe mai i kahiʻeha, e kuke no 5 mau minuke a me ka paʻakai. I kekahi manawa, e hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe pono i ka'ōpū me ka'ūpona (kau i kahi kola i loko o ia mea), laurel lau a me ka peppercornʻala (e pili ana i hoʻokahi hola). E kiʻi kākou i nā'āpana o ka lū me ka leo. Hoʻopiliʻia ka lepo, a kaʻawale kaʻiʻo mai nā iwi aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi iʻole. E puhi mākou i kaʻuala aʻokiʻoki i ke kīpī. Hoʻomoʻa mākou i ka'alala i ka pālaniʻuala i ka hapalua o ka mākaukau. E kālai i nā'aleʻa'ōniu. E puhi i ka pā i kaʻaila aiʻole e hoʻoheheʻe i ka momona. E hoʻopakele i kaʻilima i ka mālamalama