Hanaʻia ka ham i ka puaʻa, mai ka pipi a me ka moa. Ma ka hana hanaʻoihana o kēia huaʻai, hiki ke hoʻohanaʻia i nā meaʻokoʻa mea hoʻohanaʻole.
Hiki iāʻoe, a ma ka home hoʻi e hana i kahi ham (no nā mea hoʻohui), e kamaʻilio pū kākou pehea e hana ai. No laila, e hele i ka hale kūʻai no ka meaʻai, e koho i nā mea houʻole.
No kēlā me kēia hana hoʻomalu no ka hana hams ma ka home e lawe ai i ka hoʻohanaʻana i ka ham (ʻo ia ka meaʻaila maʻalahi ma keʻano o kahi pahu hau me kahi pūmole punawai), aiʻole nā mea hana lima, e like me keʻano o nā ipu'ilika hoʻohana.
ʻO ka pana pua mai ka moa a me ka pipi - ka meaʻai
Mea Kai:
- ka pipi (me ka iwi a me kaʻili) - 700 g;
- ka moa (fillet mai ka umauma) - 700 g;
- nā meaʻala no nā'ōpala i hanaʻoleʻia (ka hua baʻa, ka peppercorns, cloves, coriander );
- ono - 1 pc.;
- gelatin (kō koho) - 1 paʻi;
- ʻO nāʻoliva i hoʻokumuʻia - 10-12 mau'āpana;
- lemon;
- hana 'ia, sherry a hua' ai paha - 30 ml;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Hoʻokipaʻia kaʻiʻo i loko o nā'āpana liʻiliʻi (e like me ka pilaf) a me ka kuke me ka hoʻohuiʻana o nā'alela a me nā meaʻala,ʻaʻole nui ka wai. Hoʻomaʻanoʻia nā'āpana liʻiliʻi o ka mīnaki a hiki i ka hoʻomākaukauʻana ma kahi o 1 hola, a me ka moa moa - no 30 mau minuke, no laila e waiho aku ma hope, ma ke kaʻina hana. Heʻoi aku ka maikaʻi ke kukeʻana i nā'ōpokiʻokoʻa, a laila hui pū.
Hoʻokuʻuʻia ka'ōmole a me ke kai hua, lawe mākou i ka iʻa me ka walaʻau a hoʻokuʻu hou i loko o ka colander a me ka sieve.
Hāpaiʻo Bouillon me ka huaʻalani a me ka wai lemon, no Madeira, noʻonoʻo e hoʻomaha, kānana. Hana mākou i ka gelatin ma kahi'āpana o ka hulu (1 sachet - i kēlā kīʻaha). I ka loiloi, hoʻopuka maikaʻiʻia ka'ōpū o turkey (a me ka moa) i loko ona, inā e kuke wale ana mai ka moa, ponoʻoe e hoʻonui i ka gelatin.
Hoʻokiʻoki mākou i nāʻoliva i nā kaio. Hoʻopiliʻia kahi'āpana o ka hupa i ka meaʻai a me nāʻaila ori.
Inā hoʻohanaʻoe i ka ham, a laila he mea maʻalahi nā mea a pau: e hoʻopihapiha i ka puʻupuʻu me ka māhele hana, e hoʻonohonoho i nā kumuwaiwai e hoʻonāukiuki a kau i loko o ka pahu fīkoi ma ka pale (no ka hoʻouluʻana i ka wai kahe).
Ma kahiʻano maʻalahi, e lawe i ka'ōmole plastic maʻemaʻe (1.5, -2 lita),ʻokiʻoki i ke poʻo a hoʻopiha i ke koena me ka ham. Hiki iāʻoe ke kau i keʻauamo, e like me keʻano o kaʻekeʻeleʻele maʻamau me ka wai wai o 0.5-0.7 lita. Hoʻomoʻa mākou i loko o ka pahu hauʻona a hiki i ka paʻa ponoʻana. Ma hope o ka hola 5-8, eʻoki i ka'ilika a hoʻohemo i ka ham. Hiki iā ia keʻokiʻoki i nā'āpana a lawelaweʻia i ka papa.