Malia, ua hoʻoikaika mākou a pau i hoʻokahi manawa ma koʻu ola i ka meaʻono mai Turkey - pakhlava . Ua hoʻomākaukauʻia mai ka mea hānai a me ka meli, a inā makemakeʻoe i kēia meaʻai, e haʻi mākou iāʻoe i ka hanaʻana i ka meli baklava i ka home.
Nono no ka meli baklava
ʻO ka hoʻomākaukauʻana o ka meli baklava he lā lōʻihi a me ka hana hana, akā, ua kūpono ka hopena.
Mea Kai:
- palaoa - 400 g;
- nā hua - 4 mau'āpana;
- beka - 250 g;
- kaʻaila kawa - 250 g;
- ke kō - 300 g;
- walnuts - 2 mau mea;
- ka meli - 1 tbsp. koko;
- Kakuhi - 2 pahu;
- ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka i ka hanaʻana i ka meli mai ka pākani momona me ka huʻiʻana i kaʻailaʻala me ka waipalapala i hoʻopiliʻia. Hoʻopili i ka paila me ka hana i haki. Ma hope o kēlā, e hoʻokaʻawale i nā proteins mai nā yolks. E hoʻouna iʻekoluʻolo i loko o ka palaoa kawili, a waiho iki no kekahi manawa. Kūpī i kahi paʻakai liʻiliʻi, a mahele iki i loko o ka palaoa i ka palaoa. E hoʻomau i ke kāpili me ka'ōwili hana, e loaʻa iāʻoe me nā lama, akā,ʻaʻole ia e weliweli, waiho i loko o kaʻekeʻeke a hoʻokomo i loko o ka fīkī no 30 mau minuke.
No ka hoʻopihapihaʻana, e hoʻohui i ka walnuts honua me ka cardamom a me ke kō. E paʻiʻia nā hulu manu a hui pū me lākou me ka hapalua o ka pākuʻu. E lawe i ka palapalapa, e māhele i 4 mau'āpana,ʻo kēlā me kēia'ōwili he lahilahi, akā e hoʻohaʻahaʻa i ka mea liʻiliʻi ma mua o nā mea'ē aʻe, iʻole e haehae ka baklava. E kau i hoʻokahi papapaʻa o ka palaoa ma kahi pāpale bakena, ka momona me kahi pilikino, a laila e pīpī i ka'ōpū maloʻo. E hana like me nā'āpana a pau, a laila eʻokiʻoki i nāʻaoʻao, e kāwili i loko o ka lima o ka paepae mua a kāwiliʻia me ka'ōmole iʻa, a pīpīʻia me ka wai.
Eʻokiʻoki i ka makpala i loko o nā'āpana he 16, e hoʻokalaka i ka waena me kēlā me kēia wōkeke a me ka kuke i 180 degrees no 30-40 mau minuke. E hoʻonoa i ka meli, e hoʻohui i kahi wai liʻiliʻi i laila, hiki i ka momona i kēia paila me ka baklava baked a hahao i loko o ka umu no 5 mau minuke'ē aʻe. Ma hope o kēlā, e mākaukau kāu meli honeylava me nā nati.
Pāleʻaleʻa maikaʻi
No ka poʻe e hoʻomanaʻo nei i kaʻono o ka lole, ka mea i kūʻaiʻia ma nā kahakai o Crimea, ke hāʻawi nei mākou i kahi papa no ka meli Honey Crimean, hiki iāʻoe ke maʻalahi i loko o kāu lumi kuke.
Mea Kai:
- waiu - 250 ml;
- ka kirimoaʻona - 50 ml;
- beka - 60 g;
- ka palaoa - 3,5-4 mau mea;
- soda - ¼ tsp;
- kuke - 500 g;
- ka wai - 200 ml;
- ka meli (kō koho) - 2 tsp.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i ka waiū a me ka waiū. E hoʻomopala i ka moda a me kaʻaila kawa iā lākou, eʻoluʻolu maikaʻi, a laila e ninini i loko o ka palaoa a kāwili i ka palaoa. E uhi iā ia me kahi kāwele a kū i 10 mau minuke. E mahele i ka parapalapala i loko o nā'āpana, ka momona i ka papahana hana me ka palaoa a'ōwili i kēlā me kēia'āpana'ākau. ʻO kaʻoi aku o keʻano o ka papa, eʻoi aku ka maikaʻi a me ka hoʻolāʻau i kāu baklava. E waiho i ka papa e maloʻo ai no 5-10 mau minuke, a laila e'ōwili me ka'ōwili, 4cm ka laulā. Eʻokiʻoki i ka lihi o ka'ōwili i ka wai i kū pono a maikaʻiʻole a kaʻawale i ka wā e hoʻoma'ū ai.
Eʻokiʻoki i ka'ōwili hua i loko o nāʻili kila, 2 cm ākea a wehe i nā'āpana i hoʻololi ikiʻia. E koho mua i kaʻailaʻaila ma loko o ka paila hohonu a hoʻoma'ū i nā'āpana mai nāʻaoʻaoʻelua i ke kala gula. Mākaukauʻo Ready baklava ma kahi kāwele pepa e hoʻopaʻa i ka momona nui.
ʻOiai ka palahū palaka, e kuke i ka paʻalina. No ka hanaʻana i kēia, hoʻohui i ka wai me ke kō, lawe mai i kahiʻeha, e hoʻokuʻu i ka wela a laila e hoʻonui i ka meli. E hoʻomoʻa i lalo i loko o ka syrup mae i hoʻoluhiʻia i ka baklava, no laila e hoʻomau mau i ke kui, a kau i ka pā. Inā hoʻopauʻoe i ka wela wela ma ka syrup, eʻoluʻolu. I ka hopena, hiki iāʻoe ke pīpī i nā nīha paʻi.