ʻO Haddock kekahiʻano o nā iʻa iʻa mai kaʻohana cod, he mea waiwai waiwai waiwai. Hiki i nā kai o ka'ākau a me ke kai moana, alakaʻi i ke ala ala o ke ola (ola ma kahi hohonu o 60-200 m) Ka nui o ka menemakika'ōpili: lōʻihi 50-75 cm, ke kaumaha o 2-3 kg. Aia i loko o kaʻiʻo o kēia iʻa kekahi mau mea pono kūpono: nā protein, nā momona, nā huameʻa a me nā melike (me nā pūmole iodine i nā nui nui).
Hiki ke kuke i ka Haddock ma nāʻano likeʻole: e hoʻolapalapa, e hoʻomaʻamaʻa a hoʻomoʻa i ka pahu. ʻO ka puleʻanaʻo ia kekahi o nāʻano maikaʻi loa o ka kukeʻana, kāpaeʻia i ka palahalaha, a he meaʻono aʻoluʻolu.
Hoʻomanaʻo no ka pānaʻi i ka palaoa
E haʻi iāʻoe pehea e hana ai i kahi kīkala i ka pahu, he maʻalahi ka papa. No laila, e koho mākou i kahi iʻa (hou a ulu hou paha), ponoʻole ke kīnāʻole i nā kīwae me nā maka maka.
Mea Kai:
- ia i ka nui o ka nui - 1 wahi;
- ke kālaka - 1-2 cloves;
- lemon;
- nā mea hou (ka pāhiri, Basil, Coriander, Dill);
- ʻeleʻele paheʻe pepa;
- ÿoliva ai ÿole ka wai o ka waiheÿe maoli.
Hoʻomākaukau
E wehe i ka iʻa mai kaʻele a me ke kui, inā eʻokiʻoe me ke poʻo, e hoʻoneʻe i nā'ōmole. Mai loko mai, ua hoʻonaniʻia ka iʻa me ka'aleka, i kaomiʻia e ka lima lima, a laila hoʻomoʻa iki i kahi mea liʻiliʻi.
I loko o ka'ōpū e waiho i kekahi mau lālā'ōmaʻomaʻo a me kekahi mau lemona.
E hoʻoulu i ka pahu ma luna me ka huaʻai a me ka waiū maʻemaʻe a hoʻokomo i ke kī ma kahi e hikiʻole ai i nā wai i hoʻokuʻuʻia i ka wā e pani ai. ʻO ka pahu i hoʻopaʻaʻia i loko o ka pahu ma kahi pepa bakupa aiʻole ma luna o kahi'āpala a hoʻomākaukauʻia i loko o ka umu wela i ka mahana o 180-220 ° C no 25 mau minuke. Inā makemakeʻoe i ka iʻa e puka i waho me ka nani o kaʻula gula, ma ka waena o ke kaʻina hana, pono e huki i ka pā, wehe i keʻeke me ke kīkalo a hoʻomau i kaʻai ma ka puka.
Hoʻomākaukauʻia a hoʻopaʻaʻia i loko o ka pāpale, hiki ke hoʻomākaukauʻia kahi pāloloʻaʻole wale ma ka umu wale nō, akā, ma luna hoʻi o kaʻala (grate, malegal).
Ma hope o ka hoʻomākaukauʻana i nāʻeke a me nā iʻa, hiki iāʻoe ke hele i waho i kahi pīkino a i ke dacha, ināʻaʻole he alaʻai, no ka 2-3 mau hola e holo ka iʻa a hoʻonui loa i ka iʻa. ʻO ka lōʻihi iʻoi aku i ke 3 mau lā i ka koleleʻaʻole i kūpono:ʻo ka meaʻala e pau kaʻaiʻana i ka iʻa.
Hoʻohālike i keʻano like, hiki iā ia ke kuke i ka pākeke i kāluaʻia i ka'ōpala me ka pepaʻala a me nā anetoʻeleʻele a me ka lelo.
Hiki ke lawelaweʻia kahi wī no ka pāʻani. I kēia keʻakeʻa he mea maikaʻi ke lawelawe i ka papaʻaina i ka waina a me kaʻaila (lemon-garlic-mustard, mayonnaise, tomati, a me ke kīpē).