Pākū māmā - he nani a he meaʻano'ēʻole kēia,ʻaʻole wale no kaʻahaʻaina pāʻina, akā no ka papaʻaina. Ua mākaukau loa lākou, uaʻoluʻolu lākou aʻoluʻolu. E nānā kākou i kekahi mau mea no ka hoʻouluʻana i nā kukama.
Kūkono hou
Mea Kai:
- kukama hou - 400 g;
- lemona uila - 200 g;
- ʻo ka mea helo - 50 g;
- nui - 4 mau'āpana;
- bipi - eʻono ai;
- ka maika - 50 ml;
- ka vineka, horseradish - mea eʻono ai.
Hoʻomākaukau
Māpala i ka iʻa, e uila i waena o ka mea mīhiniʻai, e hui i ka waiū, e ninini i kaʻaila a hui me ka laumā. Hoʻokuʻuʻia ka meaʻai mai kaʻili a me nā iwi, keʻokiʻoki mākou i nā kīpoi, nā'āpana liʻiliʻi liʻiliʻi a me nā huapalapala pa'ū i paʻiʻia. A laila hoʻohui mākou me kahi iʻa i hoʻomākaukauʻia a hoʻopihaʻia i ka vīnega. Hoʻomaʻemaʻeʻia nā kukama hou mai kaʻili, iʻokiʻia i nā'āpana, e wehe i nā hua a hoʻopiha i ka hoʻopihapiha i hoʻopaʻaʻia. Ke lawelawe, e kāpīpī i ka ipu me ka horseradish kaʻi.
Paiʻia nā kukama
Mea Kai:
- kūmau paʻakai - 4 mau'āpana;
- Pike perch - 200 g;
- kaʻaila aila - 1 tbsp. koko;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
No laila, i ka mua, e hoʻomākaukau i ka hoʻopihaʻana iāʻoe. No kēia mea, ua hoʻolapalapaʻia ka perke pike i loko o ke kai liʻiliʻi, hoʻomaʻamaʻaʻia, hoʻomaʻemaʻeʻia i nā iwi a wiliwiliʻia ma waena o kahi mea mīkiniʻai. Hoʻokomo mākou i ka paʻakai i nā mīkini iʻa, ka pepa eʻono ai, e hoʻokuʻu i kaʻailaʻaila liʻiliʻi a hui maikaʻi.
I kēia manawa, e lawe i nā kukama kūkomo,ʻokiʻokiʻia, a ma ka hapalua, e hoʻopau pono i nāʻanoʻano a hoʻopiha i nā iʻa i ka piha. No laila, e hoʻohui i nā hapa, eʻike ana he kukumba kūʻokoʻa. Ma mua o ka lawelaweʻana, e kāpīpī i kahi kīʻaha o nā'āpana'āhiʻokiʻa.