ʻAiʻole kaʻai, a me kaʻoloʻai,ʻaʻole i hui pinepineʻia me nā meaʻala maikaʻi. ʻO ka meaʻalani Cranberry,ʻo ia ka hopena kūikawā i ka pāʻani. Ma nā mea'ē aʻe,ʻaʻohe pono e hoʻonohonoho i ka huliʻana i nā'īlio hihiu eʻoluʻolu i kēia'awaʻaina,ʻo kaʻoihana maʻamau a me kaʻohana hānai e kūpono no ka kukeʻana, a na mākou e hāʻawi aku iāʻoe i ka papa no ka meaʻai maikaʻi loa.
Kupa i nā kīkāne no ka duck - meaʻai
ʻO ka hōʻiliʻiliʻana i ka laalani i ka papahele,ʻoi aku ka waiwai o ka meaʻai i hoʻomākaukauʻia. ʻO ka papahele, ka mea a mākou e'ōlelo ai ma hope aku, aʻokoʻa hoʻi i nāʻanoʻalaniʻono a me kaʻona, aia i loko o kona mau pepa mele mele, nā meaʻala a me kahi kīʻaha waina - he aha ka mea maikaʻiʻole o ka umauma lūlū?
Mea Kai:
- waina waina - 100 ml;
- hou cranberries - 100 g;
- peel a me ka wai 1ʻalani;
- 1/2ʻala kumamona;
- anise - 1 piece;
- kahe moa - 300 ml;
- beka - 30 g.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka'ūpīʻana i ka umauma'ā'ī, mai holoi i ka'ōmole, a waiho wale i loko o nā momona momona a momona. Hoʻomoʻa mākou i ka'ōmole i ka ahi a me ka deglaziruem i kona kī. Hoʻokuʻu mākou i ka waiʻona no hoʻokahi minuke e haʻalele wale i kahi liʻiliʻi o ka inu. I kēia manawa, hoʻopili i nā mea i koe a pau, e like me nā meaʻala, ka waiʻalani a me ka zest, kaʻala a me nā hua. E waiho i ka mīni ma luna o ka mahana ka mahana a hoʻopauʻia ka wai i 2/3, aʻaʻole keʻano o ka paila e like me ka syrup. Ma ka hoʻohanaʻana i kahi puna o ka pahu, e hoʻomohu i ka hapalua o nā hua a pau, e hoʻohui me ka manawa i ka meaʻalani i ka duck eʻono ai. I ka hopena, e hoʻokuʻi i kahi wahi baila e hoʻomāmā ai i ka'ōmole.
Kaniʻia kaʻalani i ka puʻu
Mea Kai:
- mea waina - 3/4 mau mea;
- ke kō - 3/4;
- Waiwai Bay - 1 piece;
- kaulima - 340 g;
- ka waina wili waina - 1 1/2 tbsp. koko;
- ka'ōmaʻomaʻo maloʻo - 1 1/2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
I ka pāpū, e hoʻopihapiha i ke kō, e hoʻopiha i ka waina a hoʻohui i kahi lau laurel. E kāpī i ka syrup waina ma kahi mahana wela, hoʻonāukiuki, e kali ana i nā kristal e hemo. Ma hope o kēlā, haʻalele i ka syrup e hoʻomohala a hiki i ka uluʻana no 6-7 mau minuke. E hoʻonui i nā hua a kali hou i 5 mau minuke. I kēia manawa, eʻoluʻolu ke kīpona a māmā iki mai kahi liʻiliʻi iki. I ka hopena, hoʻopiha mākou i ke kīʻina me ka hui pūʻana o ka sinapi a me ka vīnega, e hui maikaʻi a ho'āʻo.
Kāpena Cranberry - meaʻai
Mea Kai:
- ʻAmelikaʻulaʻula - 1 pc.;
- nā huaʻikuʻa maloʻo - 1 mea;
- ke kō - 1/4 o nā mea;
- kekaena rice - 250 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i nā mea'alanile no ka kēne, e hele kāua i kaʻaila a me ka waina. Hoʻomoʻa i ka'ōniu i ka mahana wela ma kahi o 10 mau minuke, e kali ana i ka manawa e pau ai nā hua maloʻo i ka liʻumeʻa a pau, a ma kaʻanaka e waiho i keʻano o ka like o ka chutney. Hiki ke mālama i ka miu i ke anu a me ka wela, a inā pono e waiho i loko o ka pahu hauā no nā pule he 2.
Leke me ka meaʻalani
Hiki ke mālamaʻia i ka meaʻono i kaʻiʻo, hiki iāʻoe ke wai i ka manu a make i laila, aiʻole e hiki paha iāʻoe ke hana i ka'ālehu. Malia paha, e pau kāua ma keʻano hope loa.
Mea Kai:
- ke kō - 50 g;
- wai 75 ml;
- nā hua kanu o nā kakania - 1 mea;
- ka meli - 5 g;
- Biliana Balsamic - 10 ml;
- i ka wainaʻula - 30 ml.
Hoʻomākaukau
Ma ke kumu o kēiaʻano hoʻomākaukau, hoʻomākaukau mua mākou i ka meaʻalani, a laila, e hoʻohana i keʻano he kumuhana no ka glaze.
I ka wai a me ke kōpaʻa, e kali a hiki i kaʻaila syrup, e hoʻolei i nā huaʻala a me ka kuke i ka mīkini, hoʻonāukiuki, 8 mau minuke. Hoʻokomo mākou i nā hua me ka māla a kali a hiki i ka paʻiʻana o ka mila. Lawe i 2 punetēpē o ka meaʻono, hui me ka meli, ka vīnega a me ka waina. ʻO ka hopena o ka'ūpuni e laweʻia i ke kūlike o ka syrup ma kahi mahana wela, a laila hoʻohanaʻia e pale i ke kēpau i ka manawa e hoʻolapalapa ai.